Rebarbora je známa rastlina v medicíne a varení. Rastlina, ktorá má bohaté zloženie minerálov a vitamínov, sa podieľa na liečbe mnohých chorôb a pomáha obnovovať energiu a zdravie človeka. Navyše sa z nej pripravujú zdravé a chutné jedlá, ktoré neodmietajú ani deti – sú to šaláty, cereálie, polievky a džemy. Nezvyčajným, no veľmi chutným jedlom sú kandizované stonky rebarbory.
Užitočné vlastnosti rebarbory
Nízkokalorické stonky obsahujú 21 kcal na 100 g produktu a 0 mg cholesterolu, ktorý je dôležitý pre fungovanie srdca a ciev.
Medzi prospešné liečivé vlastnosti rebarbory patria:
- aktivácia srdca a mozgu;
- zlepšené videnie;
- posilnenie kostí;
- normalizácia gastrointestinálneho traktu;
- posilnenie imunitného systému;
- kontrola zrážanlivosti krvi;
- prevencia rakoviny;
- normalizácia metabolizmu;
- úľavu od menopauzálnych stavov.
Pri niektorých chorobách rebarbora škodí. Aby sa tomu zabránilo, používanie je obmedzené a v niektorých prípadoch sa upúšťa.
Požadované ingrediencie
Na prípravu kandizovanej rebarbory sa používajú mladé ružovo-zelené stopky. Sú šťavnatejšie a chutnejšie. Dospelé rastliny majú menej vitamínov.
Stopky sa dôkladne umyjú. Ostrým nožom odstráňte vláknitú vrstvu na povrchu a nakrájajte na kúsky.
Na kandizované ovocie budete potrebovať cukor, vodu, práškový cukor a ďalšie produkty. Na varenie nepoužívajte medený alebo železný riad. Vďaka veľkému množstvu vitamínu C riad oxiduje.
Možnosti a spôsoby prípravy kandizovaného ovocia
Najčastejšie sa kandizovaná rebarbora pripravuje podľa jednoduchého receptu, ktorý sa používa na všetky druhy orientálnych sladkostí z rôznych bobúľ, ovocia a zeleniny.
S cukrom
Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce zložky:
- pripravená rebarbora - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- práškový cukor - 2 lyžice. lyžice;
- voda – 0,3 l.
Stonky nakrájané na plátky sa ponoria na 1 minútu do vriacej vody. Odľahčené plátky sa vyberú z vody štrbinovou lyžicou. Zo zvyšnej vody sa pripraví sirup.
Plátky rebarbory sa ponoria do vriaceho sirupu. Varte 5 minút na miernom ohni. Varná nádoba sa odstaví na 10-12 hodín. Rebarbora bude naplnená sladkosťou.Postup varenia zopakujte ešte dvakrát.
Plátky opatrne vyberieme zo sirupu, necháme odkvapkať a potom uložíme na plech pokrytý papierom na pečenie. Odoslané na sušenie. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.
Bez cukru
Z rebarbory sa pripravujú lahodné letné polievky, výborné šaláty a cereálie, kastróly a rôzne prípravky na zimu.
Dá sa zmraziť, sušiť a zavárať, ale kandizovaná rebarbora sa podobne ako iné produkty nevyrába bez pridaného cukru.
Metódy sušenia
Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť kandizované ovocie po varení: v rúre, v elektrickej sušičke alebo prirodzene, pri izbovej teplote.
V rúre
Plech na pečenie s kandizovaným ovocím sa vloží do rúry na 5-6 hodín. Prevádzková teplota 50 °C. Niekedy gazdinky sušia kandizované ovocie pri vyššej teplote. V tomto prípade zostanú dvierka rúry pootvorené. Rúru určite sledujte, aby sa plátky nepripálili a nevysušili.
V elektrickej sušičke
Dobrá vec na zariadení je, že dostupný časovač vypne sušičku v určenom čase. Hotové plátky rebarbory položte na mriežku. Sušenie trvá 15 hodín a teplota je 43 °C. Potom čakajú, kým zariadenie signalizuje, že proces je dokončený.
Pri izbovej teplote
Kandizované ovocie môžete sušiť prirodzene, bez použitia vykurovacích zariadení. Na tento postup sa pripravené kandizované ovocie umiestni na čistý povrch a ponechá sa v miestnosti 2 dni. Aby ste plátky ochránili pred prachom, prikryte ich vrstvou gázy..
Bez ohľadu na zvolený spôsob sušenia je hotový výrobok suchý, elastický a mäkký. Nakoniec sú plátky posypané práškom a odoslané na uskladnenie. A zvyšný sirup sa používa na kompóty, koktaily a pečivo.
Ako dlho bude trvať varenie?
Je ťažké určiť presné časové obdobie, pretože indikátor pozostáva z niekoľkých komponentov:
- výber spôsobu prípravy kandizovaného ovocia;
- počet produktov;
- výber spôsobu sušenia;
- technické vlastnosti zariadení.
Ale bez ohľadu na to, koľko času strávite, výsledok stojí za to. Výsledkom je chutná a zdravá, originálna a lacná pochúťka.
Pravidlá a obdobia skladovania
Tento úžasný rebarborový dezert skladujte v sterilizovanej nádobe s tesne uzavretým vekom pri izbovej teplote.
Čas použiteľnosti: od 6 do 12 mesiacov.
Kandizovaná rebarbora pripravená jednoduchým spôsobom si zachová svoje prospešné vlastnosti po dlhú dobu. Dajú sa využiť nielen ako nezvyčajné sladkosti, ale aj ako zdroj živín, najmä v zime, keď je vitamínov tak málo.
