Jednoduché a rýchle recepty na výrobu kandizovaných šupiek z melónu doma

Kandizované ovocie je známou pochúťkou, ktorá sa pripravuje varením ovocia alebo ich krusty v cukrovom sirupe. Pôsobia ako samostatný dezert alebo sa používajú na zdobenie cukrárskych výrobkov. Obsahujú pomerne veľké množstvo cukru, no zároveň si zachovávajú prospešné vlastnosti ovocia, z ktorého sú vyrobené. Predstavujeme niekoľko receptov na výrobu kandizovaného ovocia zo zrelých melónových kôr.

Čo potrebujete vedieť o kandizovaných šupkách z melónu?

Kôra melónu je bohatá na užitočné látky, ako je jeho dužina, má svoju vlastnú nerozoznateľnú vôňu a ak je správne spracovaná, môže sa stať lahodným dezertom. Najmä môžete variť kandizované ovocie. Nie vždy sa teda oplatí vyhadzovať šupky z melónu do koša, môžete byť trpezliví a získať originálne cukríky, ktoré v predaji pravdepodobne nenájdete. Stojí za to pochopiť, že melón sa musí pestovať bez pridania veľkého množstva škodlivých látok, ktoré majú tendenciu sa hromadiť v kôre.

Výber a príprava hlavnej zložky

Ako základ je lepšie použiť vodný melón s hustou kôrou. Vrchná zelená vrstva sa odreže zo šupky a odstráni sa zvyšná dužina. Suroviny sa dôkladne umyjú vo vode a sušia sa obrúskom. Potom sa nakrája na kocky alebo tvarované kusy (ak máte špeciálny nôž alebo zariadenie).

Hmotnosť melónovej hmoty by mala byť asi 1 - 1,2 kg, aby bolo vhodnejšie použiť pomer s inými prísadami.

Proces prípravy kandizovaného ovocia z kôry vodného melónu

Postup prípravy akéhokoľvek kandizovaného ovocia je spravidla štandardný a pozostáva z niekoľkých etáp. Recepty na varenie kandizovaných šupiek z vodného melónu sa líšia iba zložením a množstvom prísad a prísad.

Etapy:

• príprava surovín (pozri vyššie);
• namáčanie alebo varenie vo vode (umožňuje zmäkčiť dužinu a odstrániť škodlivé látky). Tento bod môžete vynechať, ale pre ideálny kandizovaný melón to nebude zbytočné, preto je lepšie pred varením namočiť kôry na niekoľko hodín do vody (ak je to potrebné, pridajte akýkoľvek adsorbent) alebo varte 10-15 minúty;
• Varenie v cukrovom sirupe je najdlhší proces, počas ktorého sa z kôrok odstráni všetka vlhkosť a sú nasýtené cukrovou chuťou a tiež získajú lesklý vzhľad a príjemnú konzistenciu. Voda sa zmieša s cukrom a na sporáku sa pripraví cukrový sirup (mal by byť dosť hustý), potom sa do neho vložia kôry z melónu a varia sa 5-10 minút. Potom ho musíte nechať niekoľko hodín vychladnúť a lúhovať v sirupe a potom ho znova zapnúť a variť. Tento proces sa musí opakovať, kým sa kúsky nestanú priehľadnými a nezískajú príjemný žltkastý odtieň. Zvyčajne si vystačia so 6-10 varmi, ale proces môžete urýchliť, ak ste spokojní so vzhľadom a kvalitou výsledného kandizovaného ovocia.
• precedenie sirupu cez cedník, aby sa pochúťka zbavila zvyškov vody;
• Sušenie kandizovaného ovocia sa vykonáva buď v rúre alebo v elektrickej sušičke pri teplote 40 - 60 stupňov, kým nie je pripravené. Hotový výrobok by mal byť zvonka suchý a zvnútra elastický.

Sušenie je povolené jednoducho v suchej, teplej, uzavretej miestnosti niekoľko dní. Čas pečenia trvá 1-2 hodiny.

Recepty na kandizované kôry z vodného melónu

Najjednoduchší recept na zimu

Aby ste si pripomenuli leto a vôňu vodného melónu v zime pri vychutnávaní si kandizovaného ovocia, použite rýchly recept na prípravu dezertu z melónových šupiek doma.

zlúčenina:

• voda - 0,5 litra;
• cukor - 1,2 kg;
• kôra z melónu - 1 kg;
• práškový cukor - 50 gr.

Na urýchlenie procesu prípravy kandizovaného ovocia môžete vynechať krok namáčania šupiek a ihneď pripraviť sladký sirup. V tomto roztoku môžete variť dlhšie - až 20 minút, za stáleho miešania a vyhýbania sa pripáleniu. Nechajte cez noc vylúhovať.Nasledujúci deň zopakujte postup varenia niekoľkokrát s krátkymi obdobiami chladenia a usadzovania.

Precedíme a dáme na plech, aby sa kúsky k sebe neprilepili. Pošlite kandizované šupky melónu sušiť v rúre alebo sušičke na 1-1,5 hodiny, teplota okolo +50 ⁰C. Zasypte sladkým práškom a uložte do vzduchotesnej suchej nádoby alebo podávajte s čajom.

S citrónom

V tomto recepte, aby ste kandizovanému ovociu dodali nádych kyslosti, môžete použiť nielen citrónovú šťavu, ale aj limetku a kyselinu citrónovú.

zlúčenina:

• kôra z melónu - 1,5 kg;
• granulovaný cukor - 1,8 kg;
• voda - 3 poháre;
• 1 citrón alebo 5 g kyseliny citrónovej.

Ako vyrobiť kandizovaný melón s citrónom? Postup je podobný ako je opísané vyššie. Ak to čas dovolí, môžete použiť viacstupňový proces s namáčaním a niekoľkodňovým varom, takže kandizované ovocie bude bohaté a krásne. Jediný rozdiel je, že počas varenia sa do sirupu pridáva kyselina (môže to byť limetová alebo citrónová šťava). Preto sa nakoniec získajú kandizované ovocie s citrusovou arómou a kyslosťou.

S pomarančom

Kandizované ovocie s pomarančom má oranžovú farbu a má žiarivú pomarančovú chuť.

zlúčenina:

• pomaranč - 2 veľké plody;
• kôra z melónu - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1,2 kg;
• voda - 2,5 šálky;
• práškový cukor - 50 gr.

Kôrky by mali byť varené s pridaním pomarančovej kôry a vylisovanej pomarančovej šťavy. Opakujeme štandardné kroky namáčania, precedíme a vysušíme. Nádherné oranžové cukríky sú pripravené! Dobrú chuť!

So sódou

Sóda bikarbóna sa používa v ktoromkoľvek z receptov na zmäkčenie kôry z vodného melónu pred ich varením. Vďaka pôsobeniu tejto látky sa dužina kandizovaného ovocia stáva čo najjemnejšou.Jedna čajová lyžička by sa mala zriediť v 3-4 pohároch horúcej vody a naliať túto zmes na nakrájané kôry melónu. Nechajte lúhovať 2-3 hodiny. Potom dôkladne opláchnite vodou a môžete dať na oheň v sladkom sirupe. Ďalej varte podľa opísanej schémy.

So zázvorom

Kandizovaný zázvor je spomienkou na orientálne sladkosti. Okrem zázvoru môžete do kandizovaného ovocia pridať ďalšie bylinky a koreniny podľa vašej chuti. Môže to byť indická masala, klinčeky, vanilka, kardamón a dokonca aj horúca červená paprika!

Ingrediencie:

• mletý zázvor - 1 lyžička;
• lúpané kôry z melónu - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrónová alebo pomarančová kôra - 1 lyžička;
• voda - 3 poháre.

Namočte na niekoľko hodín nakrájané kôry z melónu do cukrového sirupu, kôry a zázvoru. Celú zmes položte na oheň a varte 10-15 minút. Necháme vychladnúť. Tento postup urobte niekoľkokrát, potom preceďte a vysušte pri teplote 40 až 60 stupňov. Pochúťka má bohatú zázvorovú chuť a vôňu.

V pomalom hrnci

Domáce spotrebiče urýchľujú a uľahčujú proces prípravy kandizovaného ovocia.

zlúčenina:

• kôra z melónu - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• cukor - 2 kg;
• práškový cukor na posypanie.

Kroky varenia:

1. Namáčanie v čistej vode - 3-5 dní, v chladničke, voda sa musí pravidelne meniť;
2. Opláchnite v tečúcej vode;
3. Vyberte režim „Para“ v multivarke, kôry by mali byť pokryté vodou - 20 minút;
4. kmeň;
5. Cukor zrieďte vodou, vložte s kôrkou do multivarky, zapnite režim „Pilaf“, kým nedôjde k automatickému vypnutiu;
6. Postup sušenia vykonávame v rúre.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička potravín ušetrí veľa času.A ak ho použijete v tandeme s marinátorom, môžete pripraviť kandizované ovocie oveľa rýchlejšie ako štandardným spôsobom.

• kôry z melónu pokryté cukrom vložte do marinátora na niekoľko cyklov;
• potom varíme vo vriacom sladkom sirupe do priehľadnosti;
• precedíme cez cedník alebo gázu;
• vložte kandizované kôry z vodného melónu do elektrickej sušičky a pripravte ich;
• Posypeme práškovým cukrom a skladujeme v suchej uzavretej nádobe.

Ak chcete získať viacfarebné kandizované ovocie, pri varení môžete použiť potravinárske farbivo a sirupy z jasných bobúľ (čučoriedky, rakytník, čerešne alebo čierne ríbezle). Deti budú potešené!

Skladovanie

Hotové kandizované ovocie z kôry melónu sa skladuje dlho, ak sa umiestni do suchej nádoby alebo nádoby s uzáverom. Môžete tiež použiť papierové alebo plastové vrecká. Hlavná vec je zabrániť vniknutiu vlhkosti dovnútra.