Tento nezvyčajný, vynikajúci, chutný a aromatický dezert ozdobí každý stôl. Kandizované kandizované ovocie, pripravené z jednoduchých citrónových šupiek podľa receptúry, má ľahkú, pikantnú horkosť a osviežujúcu kyslosť. Pripomínajú vám teplé, slnečné letné dni a ľahko vás rozveselia počas mrazivých zimných večerov. Používajú sa ako samostatná pochúťka alebo sa zdobia koláčmi, sladkým pečivom, zmrzlinou.
Aké sú výhody tejto pochúťky?
Kandizované ovocie si zachováva veľa prospešných vlastností čerstvej citrónovej kôry. Ide o vysokokalorický produkt, ktorý obsahuje veľa glukózy, mikro- a makroprvkov (železo, draslík, fosfor, horčík) a látok prospešných pre ľudský organizmus. Majú tiež vysoký obsah vitamínov C, B1, B2, A, ako aj PP.
Požadované ingrediencie
Ak chcete pripraviť vynikajúce kandizované ovocie, vyberte si zrelé, elastické citróny s hrubou šupkou. Na posypanie môžete namiesto cukru použiť práškový cukor. Ale sirup, ktorý zostane po varení, možno použiť na namáčanie sušienok - to im dá špeciálnu chuť.
Ingrediencie:
- citróny (veľké) - 10 kusov (400 gramov šupiek by malo vyjsť);
- cukor - 600 gramov (na výrobu sirupu);
- cukor – 90 gramov (na posypanie kandizovaného ovocia);
- voda - 400 mililitrov;
- kyselina citrónová - 8-10 gramov.
Prípravné práce
Plody sa dobre umyjú a sušia papierovými alebo látkovými utierkami. Potom sa rozrežú na 4 časti a ostrým nožom sa z nich opatrne odstráni šupka aj s bielym horkým filmom.
Je dôležité, aby ste to urobili bez toho, aby ste na pokožke zanechali miazgu.
Postup prípravy kandizovaného ovocia krok za krokom
Príprava kandizovaného ovocia doma nie je náročná, ale ženy v domácnosti musia byť trpezlivé a postupovať podľa receptu krok za krokom.
Príprava a namáčanie citrónovej kôry
Pred začatím procesu varenia musia byť kôry namočené a pripravené.
Krok za krokom na prípravu:
- Citrónové kôry vložte do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou – mala by úplne zakryť šupky. Namočte ich na 3-4 dni. Dôležité je meniť vodu za čerstvú 2-3x denne.Táto technika pomôže zbaviť sa horkosti, ktorá je súčasťou citrónovej kôry.
- Na konci namáčania sa šupky nalejú do cedníka a premyjú sa čistou tečúcou vodou.
- Potom osušte papierovými utierkami a položte na dosku.
- Kôry sa nakrájajú na pásy s hrúbkou do 1 centimetra alebo na kocky so stranou 1 centimeter.
- Potom preneste do veľkého hrnca, pridajte studenú vodu a položte na strednú teplotu.
- Priveďte do varu a varte kôry 10-15 minút a miešajte drevenou špachtľou.
Prípravky uvarte v sirupe
Teraz citrónová kôra prechádza druhou fázou prípravy, ktorá spočíva vo varení v sirupe.
Krok za krokom na prípravu:
- Uvarené kôrky vložte do cedníka a nechajte 10 minút vytiecť tekutinu a potom nalejte do hlbokej panvice.
- Do nich sa naleje 350 mililitrov vody a pridá sa cukor. Obrobok sa opäť umiestni na stredný oheň a neustále sa mieša špachtľou.
- Nebojte sa, že sa kôrky pripália – po pár minútach pustia šťavu a cukor sa začne topiť.
- Aromatický citrusový sirup varte 10 minút, kým sa väčšina tekutiny neodparí. Potom sa sirup odstaví z ohňa a nechá sa vychladnúť.
- Po ochladení obrobku ho znova položte na strednú teplotu a pridajte kyselinu citrónovú rozpustenú v lyžici vody. Potom všetko premiešajte a priveďte tekutinu do varu.
- Teraz varte hmotu, kým sa kvapalina takmer úplne neodparí. Trvá to asi 15 minút.
Pripravte misku do pripravenosti
Teraz položte kovovú mriežku so stredne veľkými bunkami na plech na pečenie a začnite záverečnú fázu prípravy kandizovaného ovocia.
Krok za krokom na prípravu:
- Odstráňte panvicu s prípravkom zo sporáka, nalejte všetok obsah do cedníka a nechajte 5-7 minút.
- Potom sa ešte lepkavé citrónové kôry umiestnia na mriežku, nechajú sa mierne vysušiť a niekoľko minút vychladnúť.
- Potom sa hojne posypú zvyšným cukrom a nechajú sa 2-3 hodiny pri izbovej teplote. To umožní kandizovanému ovociu vyschnúť zvonku a zároveň zostať mäkké vo vnútri.
- Teraz prichádza posledný krok prípravy - plech na pečenie s kandizovaným ovocím sa umiestni na suché, vetrané a teplé miesto, kde kandizované ovocie dosiahne kondíciu do 1 týždňa.
Recept na mikrovlnnú rúru
Kandizované ovocie môžete pripraviť aj v mikrovlnnej rúre. Citrónové kôry sa nakrájajú na prúžky a varia sa v sirupe. Potom ich vložte do cedníka, aby odkvapkali, prikryte tanier pergamenom a vložte do mikrovlnnej rúry. Zapnite režim grilovania a sušte v 3 dávkach po dobu 15 minút. Okrem toho je dôležité zabezpečiť, aby sa nespálili.
Pravidlá a obdobia skladovania
Uložené sú v plechových alebo kartónových krabiciach, dno je vopred vystlané papierom. Skladovať môžete aj v čistých sklenených nádobách, zatvorením viečkom alebo prikrytím látkovou obrúskou. Umiestnite ich na tmavé, suché a chladné, pravidelne vetrané miesto, postačí obyčajná domáca špajza.
