Väčšina plodov sa pred konzumáciou ošúpe, čo sa najčastejšie neopatrne vyhodí. Prečo teda nepotešiť svoju domácnosť lahodnými kandizovanými šupkami z mandarínok pripravenými doma, ktorých recepty sú uvedené nižšie? Vychádzajú ako žuvacie cukríky so slnečnou citrusovou príchuťou.
Vlastnosti prípravy kandizovaných mandarínok
Keďže väčšina procesu prípravy kandizovaného ovocia zahŕňa dusenie mandarínkových šupiek v jemnom sirupe, musíte si uvedomiť, že vriaci cukor sa môže ľahko vyvariť a spôsobiť vážne popáleniny. Preto by ste na tento účel mali použiť panvicu, do ktorej sa zmestí trikrát toľko tekutiny, koľko je potrebné, aby sa sirup nevyvaril.
Ak chcete dať pochúťke trochu pikantnosti, môžete do cukrového sirupu pridať svoje obľúbené korenie. Môže to byť škorica, vanilka, aníz, kardamón alebo klinčeky. Tiež pred podávaním môžu byť hotové výrobky ponorené do rozpustenej čokolády a zmrazené.
Pri sušení kandizovaných šupiek z mandarínok by ste si mali vybrať miestnosť, kde je dobrá cirkulácia vzduchu.
Pred položením sladkých plátkov jemne namažte mriežku rastlinným olejom a položte pod ňu podnos s pergamenom alebo voskovým papierom, aby ste zachytili všetky kvapky. Správne pripravené kandizované ovocie by sa počas skladovania nemalo zlepovať a pripomínať džem.
Príprava hlavného komponentu
Ak chcete získať chutnú a šťavnatú pochúťku, musíte si vybrať organické a nevoskované ovocie, s výnimkou prezretého, nezrelého, vrásčitého alebo ovocia so zjavnými známkami poškodenia kože. Citrusové plody vybrané na varenie sa dobre umyjú pod tečúcou vodou, potom sa z nich opatrne odstráni kôra spolu s bielou vrstvou, ktorá sa rozreže na pásiky, štvorce, kosoštvorce alebo iné tvary.
Po umytí a pokrájaní sa šupky mandarínky uchovávajú 2 až 3 dni v studenej vode s pravidelnými výmenami tekutiny, aby napučali a odstránili horkosť.
Ak naň chcete dlho čakať, nakrájané plátky sa dajú vložiť do hrnca a zaliať jemne osolenou vodou.
Priveďte do varu a varte dve minúty. To pomáha odstrániť akúkoľvek existujúcu horkosť z bielej časti šupky. Po odstavení z ohňa sa polotovary dôkladne umyjú, aby sa odstránili stopy soli.
Ako si vyrobiť kandizované mandarínkové šupky doma?
Samozrejme, že proces prípravy kandizovaných produktov zaberie hosteske osobný čas, no v konečnom dôsledku bude výsledkom 100% prírodná pochúťka, bez použitia farbív a iných škodlivých látok.
Klasický recept
Na prípravu kandizovaného ovocia budete potrebovať kilogram pripravenej mandarínkovej kôry. Ak sa množstvo polotovaru odoberie menej, musíte znížiť množstvo ostatných komponentov v rovnakých pomeroch.
Pripravené kôry sa naplnia vodou, privedú sa do varu, varia sa asi 10 minút a scedia sa v cedníku.
Na prípravu sirupu vezmite kilogram cukru a o niečo menej ako dva poháre vody. Zmes by mala byť varená v samostatnej panvici, kým sa cukor nerozpustí.
Uvarené pomarančové šupky vložte do vriaceho sirupu, priveďte do varu, odstavte z ohňa a nechajte prikryté 5 hodín. Potom znova povarte 5 minút a nechajte cez noc. Tento postup by sa mal opakovať dvakrát až trikrát.
Počas posledného varenia musíte do sirupu pridať trochu kyseliny citrónovej, aby sa plátky ovocia neukázali príliš sladké.
Chuť môžete ozvláštniť pridaním niekoľkých kvapiek likéru, napríklad Amaretta. Horúce kandizované šupky z mandarínok sa zo sirupu odstránia pomocou štrbinovej lyžice a položia sa na mriežku, aby sa vysušili. Ak je to žiaduce, mierne vysušený produkt sa môže dodatočne valcovať v cukre.
Rýchly recept
Na prípravu pochúťky budete potrebovať:
- 8-10 šupiek z mandarínky;
- 1,5 pohára vody;
- 3 šálky cukru.
Recept:
- Nalejte vodu do širokého hrnca a pridajte 2,5 šálky cukru. Sladká zmes sa privedie do varu, potom sa do sirupu pridajú mandarínkové polotovary.
- Keď sa kandizované ovocie uvarí, plyn sa zníži na pomalé horenie, po ktorom sa pochúťka varí asi pol hodiny, kým sa kôra nestane priehľadnou.
- Pomocou klieští sa uvarené kôrky rozložia do zvyšného cukru, zrolujú sa a uložia sa na mriežku, aby sa vysušili. Sušenie zvyčajne trvá od 2 do 4 hodín v závislosti od vlhkosti v miestnosti.
Ako a ako dlho je možné skladovať hotový výrobok?
Plátky mandarínky pripravené podľa klasickej receptúry skladujeme vo vzduchotesnej nádobe, navrstvenú medzi hárkami voskového papiera, v chladničke alebo na chladnom a suchom mieste až šesť mesiacov. Rýchlo pripravená pochúťka sa umiestni do vzduchotesnej nádoby až na 2 týždne.
Užite si svoj čaj!
