Najlepšie zlaté recepty na zimné prípravy z tekvice doma

Priemerný záhradník vie veľmi málo o príprave tekvice na zimu. Kaša, príloha - to sú všetky možnosti ponuky krajiny. Niektorí záhradníci pestujú neskoré odrody tekvíc. Takéto plesy môžu vydržať až do Nového roka bez straty predajnosti. Potom semená začnú vo vnútri klíčiť a tekvica sa musí kompostovať alebo kŕmiť zvieratá.

Skoré odrody a hybridy sú sladšie, ich dužina je jemnejšia a aromatickejšia. Skladujú sa však maximálne 2-3 mesiace. Ako by ste chceli v zime rozmaznávať svoju rodinu vitamínmi nabitým tekvicovým jedlom! Existuje dostatočný počet receptov na prípravu obrovských bobúľ na budúce použitie. Medzi nimi najnáročnejší letný obyvateľ nájde ten, ktorý vyhovuje jeho vkusu. Hlavnou vecou nie je byť lenivý a tráviť čas spracovaním úrody.

Zloženie a prospešné vlastnosti tekvice

Tekvica pomohla ľuďom nie raz v časoch hladomoru. Je výživný a chutný. Ovocie pozostáva z 2/3 dužiny.

Tekvica obsahuje:

• kyseliny (pantoténová, listová);
• vitamíny (C, PP, K, A, T, E, skupina B);
• mangán, fluór, zinok;
• síra, chlór, jód, fosfor;
• zinok, železo, sodík, meď;
• vápnik, horčík.

Pravidelná konzumácia tekvice normalizuje trávenie a reguluje rovnováhu vody a soli v tele. Ovocná šťava je mierne diuretikum. Funguje bez zbytočného zaťažovania obličiek. Tekvica má mierny laxatívny účinok. Jedlá z neho sú užitočné pri chronickej zápche. V tomto prípade nedochádza k dehydratácii tela. Čo sa týka bielkovín a železa, vedie tekvica. Je lepšia ako kuracie a prepeličie vajcia.

Bobule sú užitočné pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu: má veľmi málo kalórií (asi 22 kcal). K nasýteniu dochádza rýchlo, telo si neukladá prebytočný tuk.

Celoročne chcem mať na jedálnom lístku jedlá od bežného obyvateľa záhrady.

Výber najlepšej odrody a príprava tekvice

Aká je najlepšia odroda na prípravu tekvice? Odpoveď: ktokoľvek! Je dôležité pochopiť, aký druh konzervovaného jedla chce záhradník pripraviť. Letné odrody s jemnou a šťavnatou dužinou sú vhodné na džem, džem alebo pyré.Obsahujú veľa cukrov a ľahko sa varia. Prípravky budú aromatické a budú mať jednotnú konzistenciu.

Na sušenie a sušenie sú vhodné odrody a hybridy s hustou, mierne šťavnatou dužinou. Z tejto tekvice je úžasné kandizované ovocie. Takéto ovocie je vhodné na kompóty a džem: obsah zostane neporušený a nevykypí.

Príprava ovocia

Úplne vyzreté tekvice s neporušenou šupkou sú vhodné na budúce použitie. Ak je koža poškodená hmyzom alebo zvieratami, plody sa nevyberajú na konzervovanie. Dôležité je neporaniť plody v mieste uchytenia viniča: ak sa naruší celistvosť obalu, do dužiny preniknú patogénne baktérie a spóry húb. To ovplyvní kvalitu obrobkov.

Pred prípravou konzervovanej tekvice potrebujete:

1. Umyte tekvicu horúcou vodou. Pri silnom znečistení použite kefu.
2. Ovocie osušte alebo utrite dosucha papierovou utierkou.
3. Prekrojte na polovicu a lyžičkou vydlabte semienka. Mali by sa umyť v studenej vode, vysušiť a zjesť.
4. Pomocou lyžice vyškrabte zostávajúce komory so semenami: v konzerve sa cítia ako drevité vlákna.
5. Pomocou špeciálneho noža odstráňte šupku.
6. Vystrihnite oblasti buničiny s netypickou farbou.
7. Dužinu nakrájajte na kúsky podľa požiadaviek receptúry.

Ak nie je možné spracovať celé ovocie v jednej konzerve, odporúča sa časť zabaliť do plastového vrecka a vložiť do chladničky. Takže tekvica by sa mala uchovávať 1 deň.

Recepty na chutné zimné prípravy

Zimné tekvicové prípravky diverzifikujú menu počas chladného obdobia. Počas pôstu sa hodia: pokrmy vás rýchlo zasýtia a nie sú pikantné. Zlaté šťavy a džemy dodajú unavenému telu komplex minerálov a vitamínov.

V domácej kuchyni sú obľúbené tekvicové prílohy.Ich sladkastá chuť dokonale ladí s obilninami, kuracím mäsom a rybami.

Záhradkári sú zvedaví, čo si čoskoro dokážu vyrobiť z tekvice doma. Kompletný obed! A pripravené polotovary prídu v tomto prípade vhod. Najlepšie recepty na spracovanie tekvicovej úrody vám pomôžu naplniť vaše jedlá na zimné varenie slnkom a zdravými vitamínmi.

Sušené

Sušenie tekvice na zimu je celkom jednoduché. Ak chcete získať chutné prípravky, mali by ste si vybrať odrodu alebo hybrid s hustou, mierne šťavnatou dužinou jasne oranžovej alebo žltej farby. Najjednoduchšie je ovocie sušiť na vzduchu.

Ako postupovať:

• pripravenú tekvicu nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1-1,5 cm;
• položte ich v jednej vrstve na rovný povrch (postačí plech na pečenie s nízkymi stranami);
• zakryte vrch vrstvou gázy proti hmyzu;
• Umiestnite na slnečné, vetrané miesto.

Po 2-3 dňoch je produkt pripravený. Diely by mali byť vložené do plátenného vrecka a uložené na tmavom a suchom mieste. Kvalitná sušená tekvica zostane čerstvá až rok.

Vyrobiť sušený výrobok v elektrickej sušičke alebo rúre nie je ťažké. Sekvenovanie:

• nakrájajte ovocie na kúsky s veľkosťou 3-4 cm;
• blanšírujte ich v osolenej alebo sladenej vode 2 minúty;
• vysušte na papierovej utierke;
• Položte v 3-centimetrovej vrstve na plech alebo mriežku.

V plynovej peci sa sušenie vykonáva s pootvorenými dvierkami a pri minimálnom ohreve. Proces trvá 4-5 hodín. V elektrickom (nový model) vyberte režim „Sušenie“ a postupujte podľa pokynov.

Sušené

Pri tomto spôsobe prípravy kúsky slnečnej zeleniny vyzerajú ako kandizované ovocie. Pochúťka sa hodí k čaju alebo káve. Nízkokalorická sladkosť poteší záhradkárov strážiacich hmotnosť. Tieto sladkosti milujú najmä deti.

Ako postupovať:

• tekvicu nakrájajte na kúsky alebo plátky s hrúbkou 3-4 cm;
• vložte do sklenenej nádoby a zakryte granulovaným cukrom (množstvo zložky je určené chuťou záhradníka);
• najprv ho držte v teple 2-3 hodiny, potom 12 hodín v chladničke;
• oddelený sirup nalejte do hrnca a priveďte do varu;
• Opatrne preneste tekvicu do hrnca so sirupom;
• zahrievajte 4-5 minút (ale nevarte);
• odstráňte kúsky a vysušte na site;
• vložte do elektrickej sušičky alebo rúry a dosušte, kým nebude pripravený.

Plne pripravená sušená tekvica má zvonku kôrku a zvnútra je mäkká. Mal by sa skladovať v sklenenej nádobe s utesneným vekom. Čas použiteľnosti - až šesť mesiacov.

Kaviár na varenie

Tekvicový kaviár je lahodná a zdravá pochúťka. Jeho sladkastá chuť osloví každého doma. Tekvicový kaviár by sa mal používať ako predjedlo alebo príloha k mäsovým jedlám.

Na prípravu jedla budete potrebovať:

• pripravená tekvica – 2,5 kilogramu;
• mrkva - 0,8 kilogramu;
• šalátová cibuľa biela - 0,5 kilogramu;
• malá zelenina - 1/2 šálky;
• paradajková pasta - 1 šálka;
• mletá paprika - 1/2 lyžičky;
• ocot 9% - 50 mililitrov;
• soľ - 1,5 lyžice.

Príprava kaviáru:

1. Najprv by ste mali variť tekvicu vo vode (budú potrebné 2 litre tekutiny). Kusy zeleniny by mali zmäknúť.
2. Ošúpte zvyšné zeleninové prísady, nakrájajte a smažte v rastlinnom oleji, kým sa neuvaria. Môžete vyprážať spolu alebo oddelene. Hlavná podmienka: komponenty nesmú horieť!
3. Tekvicu a pečienku vložte do misky a rozmixujte na pyré pomocou mixéra (je prijateľné mlieť zmes pomocou mlynčeka na mäso).
4. Pridajte všetky koreniny a paradajkový pretlak. Varte na miernom ohni 40-45 minút. Je potrebné neustále miešať.
5. Odstráňte z tepla a po častiach prilievajte ocot.Ihneď zabaľte do pripravených pohárov. Kaviár je potrebné sterilizovať akýmkoľvek spôsobom známym záhradníkovi po dobu 20-25 minút.

Hotové konzervy otočte na viečka a nechajte vychladnúť. Pochúťku možno skladovať pri izbovej teplote. Čas použiteľnosti je jeden rok.

Klasický recept na marinovanie

Tekvica obsahuje málo kyselín. Pri príprave by ste mali vziať do úvahy: v produkte prakticky neexistuje žiadna prírodná konzervačná látka. Na konzervovanie konzerv sa odporúča pridať ocot alebo jeho náhrady (šťava z červených ríbezlí, nálev z čučoriedok).

Aké produkty sú potrebné:

• tekvica s hustou dužinou - 2 kilogramy;
• sladká paprika - 0,5 kilogramu;
• horúce - 2-3 kusy;
• cukor - 1 sklo;
• soľ - 1/4 šálky;
• ocot - 1 pohár;
• čistená voda - 2 litre;
• cesnak - 1 hlava;
• klinčeky a korenie - podľa chuti.

Ako pripraviť občerstvenie:

1. Mali by ste začať prípravou náplne. Nalejte prečistenú vodu do hlbokého hrnca, pridajte soľ, cukor, korenie a varte 5 minút na miernom ohni.
2. Kým sa marináda varí, mali by ste sa starať o zeleninu. Tekvicu nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Papriku ošúpeme a nakrájame na prúžky. Odstráňte krycie šupiny z cesnaku. Všetku zeleninu opatrne vložte do hrnca s vriacou marinádou a varte na miernom ohni 30 minút.
3. Po častiach nalejte ocot, premiešajte a vypnite oheň. Obsah ihneď zabaľte do čistých pohárov.

Pri plánovanom dlhodobom skladovaní sa odporúča poháre sterilizovať, nádoby zrolovať cínovými viečkami, prevrátiť a nechať vychladnúť. Tento produkt možno skladovať pri izbovej teplote až rok.

Riad je možné zakryť plastovými viečkami. Ale potom bude tekvica použiteľná 3 mesiace. Občerstvenie by sa malo uchovávať v chladničke.

Marinované korením bez sterilizácie

Recept bez sterilizácie zahŕňa samopasterizáciu. Pri takejto rýchlej príprave sa na skutočnú výrobu strávi málo času. Proces samopasterizácie však trvá až 2 dni: závisí to od objemu a počtu plechoviek. Tento spôsob konzervovania umožňuje záhradníkovi použiť akékoľvek korenie rastúce na záhradných záhonoch: cibuľa, cesnak, kôpor, chren (koreň a listy), listy čiernych ríbezlí a čerešní, estragón.

Marinovanie prebieha podľa ľubovoľného zvoleného receptu. Na konci je potrebné zabaliť polotovar do sterilných nádob, utesniť viečkom, otočiť hore dnom a dôkladne zabaliť. Začína sa proces samopasterizácie. Vydrží, kým konzerva úplne nevychladne. Hotový výrobok sa uchováva pri izbovej teplote až 1 rok.

Šalát s paprikou a tekvicou

Tento pikantno-sladký snack bude skvelým doplnkom zimného menu. Dospelí ho môžu použiť ako prílohu k hlavnému jedlu.

Čo budete potrebovať:

• 1 kilogram jasne žltej tekvice;
• 0,5 kilogramu mrkvy;
• 1 kilogram viacfarebnej (pre krásu) sladkej papriky;
• 0,5 kilogramu cibule;
• 0,5 úplne zrelých paradajok;
• 100 mililitrov octu;
• 1/2 šálky cukru;
• 1/4 šálky soli;
• na vyprážanie: rafinovaný rastlinný olej;
• 1/2 lyžičky mletého korenia.

Ako variť:

1. Nakrájanú cibuľu, mrkvu a papriku vložte do hlbokej panvice (alebo hrnca). Smažte až do polovice varenia.
2. Pridáme tekvicu a prikryté dusíme 10 minút. Pridajte nakrájané paradajky a dusíme, kým nie sú hotové.
3. Do polotovaru pridáme soľ, cukor, mleté ​​korenie a ocot. Zahrievajte 10 minút. Vypnite teplo.
4. Ihneď zabaľte do sterilných pohárov a uzavrite. Paprika a tekvicový šalát sa môžu skladovať pri izbovej teplote.

Je tiež dobré zjesť takúto chutnú pochúťku na vrchole dozrievania úrody: občerstvenie doplní záhradníkovi vitamínovú a minerálnu rovnováhu.

Predjedlo s baklažánom

Ďalšia variácia pikantno-sladkej prílohy k zimným jedlám. Modré dodávajú dominantnej sladkej chuti tekvice pikantnú horkosť.

Na prípravu predjedla z baklažánu budete potrebovať:

• modré - 2 kilogramy;
• tekvica s hustou dužinou - 2 kilogramy;
• šťavnaté červené paradajky - 2 kilogramy;
• cesnak - 0,2 kg;
• akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej - 0,5 litra;
• sladká viacfarebná paprika - 1 kilogram;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• cukor - 1/2 šálky;
• ocot 9% - 2/3 šálky.

Ako sa zmes uchováva:

1. Prvým krokom je príprava dresingu. Paradajky prelisujeme v mixéri a zmiešame s nasekaným cesnakom. Nalejte do misy alebo kotla a pridajte cukor, maslo a soľ. Umiestnite na mierny oheň.
2. Kým sa plnka pripravuje na varenie, mali by ste pracovať na základni. Nakrájajte tekvicu, odstráňte šupku z baklažánov a nakrájajte ich tiež. Papriku zbavíme stopiek a semien a nakrájame na prúžky.
3. Do vriaceho dresingu pridáme pripravenú zeleninu. Za stáleho miešania (aby zmes neprihorela) varíme 45 minút. Po častiach nalejte ocot, premiešajte a zohrejte (bez varu 5 minút).

Hotové občerstvenie zabaľte do sterilných nádob, zrolujte, položte na viečka a zabaľte. Po ochladení zmes dobre stojí pri izbovej teplote.

Džem s citrónom pre deti

Každý pozná výhody citrónu. Posilňujú imunitný systém a liečia prechladnutie. Koľko detí ochotne zje kyslé citrusy? Tekvicový a citrónový džem problém jednoducho vyrieši.

Čo by malo byť po ruke:

• červená tekvica - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 0,8 kilogramu;
• citrón - 0,3 kilogramu;
• škorica - 1 lyžička.

Ako sa pochúťka uchováva:

Postup sa len málo líši od klasického spôsobu prípravy džemu. Z citróna ošúpte kôru, odstráňte biele blany a odstráňte semienka. Tekvica a citrón by mali byť nakrájané na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Hotové prísady je potrebné naliať do misy a posypať cukrom na vrchu. Po 6-7 hodinách tekvica a citrón pustia šťavu. Nádrž by mala byť nastavená na minimálnu teplotu, priveďte do varu, varte 5 minút a vypnite oheň.

Nechajte nádobu 8 hodín, aby sa ingrediencie namočili do sirupu. Potom ho zahrejte a zopakujte operáciu. Celková doba varu je 20-25 minút. To stačí na úplné uvarenie tekvice. Pripravenosť produktu je určená stupňom rozšírenia kvapky na tanieri: ak je kaluž, varte viac, ak sedí na hromade, je pripravený. Džem sa skladuje v sterilných pohároch pri izbovej teplote.

Konzervovaná tekvica s pomarančom

Tento recept dáva záhradníkovi dostatok priestoru pre kreativitu. Zložky (tekvica a pomaranč) sa odoberajú v rovnakých množstvách, množstvo cukru sa líši v závislosti od chuti a preferencie. Používajú sa tieto koreniny: mäta, medovka, estragón, rozmarín – všetko spolu alebo samostatne.

Najprv sa nasekajú hlavné ingrediencie – tekvica a pomaranč. Ukladajú sa do čistých pohárov vo vrstvách. Záložka by mala byť tesná.

Každá vrstva je posypaná korením a granulovaným cukrom. Potom sa obsah zaleje vriacou vodou až po ramená nádoby a sterilizuje sa 20-25 minút. Hotový výrobok sa zroluje a (po vychladnutí) uskladní v miestnosti.

Jablkovo-tekvicové pyré

Vynikajúci tekvicový dezert s použitím kyslých jabĺk. Zložky sa odoberajú v rovnakých množstvách.Kyslá šťava z jabĺk pôsobí ako konzervant. Pektín dáva produktu hrúbku. Cukor sa pridáva náhodne. Niektorí záhradkári ju nahrádzajú fruktózou. Jablká ošúpeme, vykrojíme stred. Tekvicu nakrájajte na ľubovoľné plátky. Suroviny rozmixujte mixérom. Potom pridajte cukor a dajte na mierny oheň. Varíme za stáleho miešania 25 minút.

Hotové pyré má bohatý zlatý odtieň. Dobre sa uchováva v sterilných nádobách až do ďalšej úrody.

Tekvica – estónsky ananás

Krásny názov ukrýva recept na obyčajnú nakladanú tekvicu. Kúsky sú priehľadné, podobne ako kúsky ananásu z téglika. Konzervovanie nie je ťažké.

Budete potrebovať:

• tekvica - 2 kilogramy;
• granulovaný cukor - 2 šálky;
• čistená voda - 1 liter;
• ocot 9% – 2/3 šálky;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• klinčeky, škorica, aníz, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Najprv musíte pripraviť náplň. Nalejte vodu do hlbokého hrnca a priveďte do varu. Potom pridajte soľ a cukor a znova prevarte.
2. Nakrájanú tekvicu vložte do marinády a varte na miernom ohni 15 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte 8-10 hodín namočiť zeleninu do marinády.
3. Panvicu dajte späť na oheň, pridajte korenie a varte, kým tekvica nie je priehľadná. Po častiach nalejte ocot a premiešajte. Konzervované jedlo je pripravené.

Mali by sa vložiť do čistých pohárov, sterilizovať 15 minút a zrolovať. „Tropický“ produkt sa skladuje až do nasledujúcej úrody.

v kórejčine

Urobiť pikantnú konzervovanú tekvicu v kórejčine nie je vôbec ťažké. Marinovanie trvá trochu času. Toto predjedlo spestrí jedálny lístok milovníkov pikantných jedál.

Na získanie dlhých pásikov je dôležité mať v kuchyni špeciálne strúhadlo: tekvica sa tak bude lepšie marinovať.

Čo by malo byť po ruke:

• žltá resp oranžová tekvica - 0,5 kilogramu;
• ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• hotová zmes na kórejské šaláty – 1 kus;
• mletý koriander - 1 lyžička.

Na prípravu nastrúhajte tekvicu na špeciálnom strúhadle a vložte ju do sklenenej alebo porcelánovej misy. Potom pridajte koriander, soľ, cukor, šalátovú zmes, olej a ocot. Dôkladne premiešať.

Odstavte misku na 1-2 hodiny, aby ste vytlačili šťavu. Potom vložte do čistých pohárov. Musíte sledovať množstvo tekvice a náplne. Tekvica by mala byť úplne pokrytá šťavou. Umiestnite nádoby s konzervovanými potravinami na sterilizáciu. Potom uzavrite a otočte na viečka. Hotová tekvica sa môže skladovať v miestnosti aj rok.

Ako skladovať polotovary

Spôsob a miesto skladovania tekvicových prípravkov sa určuje metódou konzervovania. Obrobky bez sterilizácie alebo samopasterizácie sa musia uchovávať na chladnom mieste - pivnici alebo chladničke. Konzervy, ktoré prešli finálnou tepelnou úpravou, perfektne stoja v bežnej kuchynskej skrinke alebo špajzi. Sušená a sušená tekvica vyžaduje dobre vetranú suchú miestnosť.