Rebarbora rastie v záhrade, jej kyslé stopky sú mnohým známe z detstva, džem z tejto rastliny bol často prítomný na stole. Z rebarbory robili aj kompóty, na zimu ju používal málokto. Ukazuje sa, že nápoj si aj po tepelnej úprave zachová množstvo užitočných látok, pri pravidelnej konzumácii zvýši imunitu a ochráni pred vírusovými ochoreniami. Okrem toho je nápoj veľmi chutný a prídavné látky z bobúľ a ovocia robia chuť nezvyčajnou.
Jemnosť varenia
Recept na kompót z rebarbory na zimu má svoje vlastné jemnosti prípravy.Ak chcete dosiahnuť vynikajúce výsledky, musíte poznať tieto tajomstvá:
- používajte iba dobre umyté a sterilizované nádoby;
- skontrolujte kvalitu švíkov, viečka by nemali prepúšťať vzduch;
- pri nákupe potrebných prísad používajte iba dôveryhodných výrobcov;
- správne skladujte pripravený výrobok.
Na zlepšenie chuti sa do kompótu pridávajú rôzne koreniny a koreniny, hlavnou vecou nie je preháňať to. Najlepšie je použiť jeden druh a potom s mierou.
Všetky bobule a ovocie, ktoré sa použijú, sa tiež dôkladne umyjú a vysušia. Citrusové plody je vhodné nakrájať na hrubé krúžky alebo plátky, z kôstok odstrániť semená a z bobúľ odstrániť odrezky.
Príprava hlavnej zložky
Rebarborový kompót na zimu sa dá pripraviť na viacero spôsobov. Prípravná časť musí byť vždy prítomná, len tak bude nápoj chutný a zdravý. Stonky rebarbory sa pripravujú takto:
- Na prípravu na zimu sa používajú iba červené stopky, zelené nedodajú plnú chuť a niekedy môžu zničiť hotový výrobok.
- Pred použitím sa stonky dobre umyjú. Je povinné vyčistiť a odstrániť fóliu z povrchu každého stopky.
- Do rebarborového džemu a kompótu sa používajú iba nasekané stonky.
- Najlepšie je vziať čerstvo narezané stopky.
Poradte! Ak nie je možné použiť stonky rastliny ihneď po odrezaní, nemali by ste ich skladovať v chladničke, po niekoľkých dňoch sa stanú nevhodnými na konzerváciu.
Medzi vlastnosti varenia patrí aj použitie čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej v granulách pri príprave. Často sa pridávajú škoricové tyčinky, kôra, bobule a ovocie.
Spôsoby varenia
Je čas pripraviť si zdravý a chutný nápoj, všetky ingrediencie sú pripravené, pustíme sa do práce.Receptov je proste veľa, každý si vyberie podľa chuti.
Hlavnými ingredienciami budú voda, stonky rebarbory, cukor, zvyšné ingrediencie doplnia soloing element.
Jednoduchý recept na zimu
Na zimu pripravujú rebarborový kompót, jednoduchý recept, na ktorý nezaberie veľa času a v zime poteší svojou chuťou a farbou nielen vašu rodinu, ale aj nečakaných hostí. Musíte si vziať:
- 12-13 stredných stopiek rastlín;
- 4 litre vody;
- lyžička sušených kvetov sudánskej ruže;
- pohár cukru.
V nádobe privedieme do varu vodu s cukrom, do sirupu vložíme pripravené a nasekané stonky rebarbory a pridáme ibištek. Všetky ingrediencie povarte 4-6 minút a potom nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.
Poradte! Aby ste sa vyhli kvetom ibišteka v kompóte, môžete si ho uvariť vopred a z tohto základu potom pripraviť sirup do kompótu.
Niektoré gazdinky uvaria stopky úplne do mäkka, potom ich rozmixujú na pyré, opäť povaria so sirupom a až potom nalievajú do pohárov. Tento kompót sa nazýva nápoj s dužinou.
S pomarančom
Mnoho ľudí má v obľube na zimu rebarboru a pomarančový kompót. Okrem toho, že nápoj je voňavý, obsahuje vysokú koncentráciu vitamínu C, ktorý pomáha bojovať proti vírusom a baktériám v chladnom období. Vetvička rozmarínu dodá nápoju nové tóny, neskôr sa môže stať výborným základom pre ďalšie hrejivé nápoje.
Na prípravu si vezmite:
- približne 200 – 250 g olúpaných stoniek rebarbory;
- oranžová;
- pol litra vody;
- pohár cukru;
- pohár čerstvej pomarančovej šťavy;
- vetvička rozmarínu.
Nasekaný pomaranč a rebarboru vložte do pripravených pohárov. V hrnci priveďte do varu vodu a cukor, pridajte rozmarín.Ihneď po uvarení pridáme šťavu a kôru z ovocia. Po 2-3 minútach varu sa sirup naleje do pohárov s pripravenými výrobkami a okamžite sa zroluje.
Poradte! Do vriaceho sirupu môžete vložiť plátky alebo krúžky pomaranča a rebarboru. Po uvarení ich namočte na 5-7 minút do sirupu a potom nalejte do pohárov. V tomto prípade sa nesmie použiť rozmarín.
S jahodou
Mnoho ľudí má rád rebarboru, recepty na výrobu kompótu na zimu z nej sú veľmi rozmanité. Spôsob varenia s jahodami sa vyznačuje svojou sofistikovanosťou, okrem už uvedených ingrediencií bude vyžadovať trochu mäty, cukru a vody na sirup. Na 2 litre vody vezmite pol kilogramu jahôd a cukru, zo záhrady budete potrebovať dvakrát toľko stopiek, asi kilogram.
Jahody nakrájame na polovicu, rebarboru na malé kúsky, vložíme do hrnca, posypeme cukrom a nasekanou mätou. Pridáme malé množstvo vody a dusíme, kým stopky nezmäknú. V tejto forme sa polotovar na kompót nechá namočiť 6-8 hodín.
V samostatnej nádobe sa sirup pripravuje z vody a pohára cukru. Zohriate jahody a rebarbora vložíme do pripravených pohárov a naplníme horúcim sirupom. Zrolujte a uložte do zimy.
Poradte! Vôbec nie je potrebné používať mätu, bez nej nebude kompót o nič menej chutný a voňavý.
S jablkami
Kompót z rebarbory a jabĺk na zimu sa pripravuje bez cukru, nahrádza sa medom. Nevšednou ingredienciou sú semená granátového jablka, ktoré dodávajú nápoju osobitú chuť a farbu. Nápoj pripravte takto:
- 45 g prírodného medu sa zriedi v 1,3 litri vody a privedie sa do varu.
- Pridáme 45 g citrónovej šťavy, pridáme nakrájanú rebarboru a kúsky jabĺk.
- Varte 5 minút, potom pridajte semená granátového jablka, povarte niekoľko minút, nalejte do pripravených pohárov a uzavrite.
Dôležité! Pred varením sirupu nezabudnite ochutnať a v prípade potreby pridať viac medu. Môžete si pripraviť kompót z rebarbory a jabĺk s cukrom.
S citrónom
Nápoj s citrónom sa pripravuje pomerne jednoducho, ak si ho vopred správne pripravíte, tento postup nezaberie veľa času. Pomery sú nasledovné: na pol kilogramu stoniek vezmite pár plátkov citróna, 2,5 litra vody, jeden a pol pohára cukru.
Z vody a cukru sa pripraví sirup, vloží sa do neho nasekaná rebarbora a plátky citróna. Varte 4-6 minút, nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.
Poradte! Pre chuť môžeme na záver pridať trochu vanilkového cukru.
S čerešňami
V zime vám spríjemní nápoj z nasledujúcich surovín:
- 400 g čerešní a rebarbory;
- 3,2 litra vody;
- cukor podľa chuti.
Sirup uvaria, do pohárov dajú nasekané čerešne a rebarboru, všetko zalejú horúcim sirupom a uzatvoria.
Poradte! Je vhodné takýto nápoj zabaliť a nechať až do úplného vychladnutia.
Bez sterilizácie
Táto možnosť bude trvať trochu dlhšie, ale nápoj bude rafinovanejší. Rebarborový kompót na zimu bez sterilizácie sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- pol kilogramu stoniek;
- škoricové tyčinky;
- lyžička limetkovej šťavy;
- štipky vanilky;
- jeden a pol litra vody;
- 70 g cukru.
Nasekané stonky položte na dno pohárov a v hrnci prevarte vodu. Pripravené stopky sa zalejú vriacou vodou a prikryjú sa viečkami, ale nie zvinuté. Po 5-10 minútach nalejte tekutinu späť do panvice, pridajte zvyšné ingrediencie okrem limetkovej šťavy a prevarte. Prilejeme šťavu, privedieme do varu a vzniknutý sirup nalejeme do pohárov s obarenými stonkami.Zrolujú sa.
Dôležité je nielen správne pripraviť nápoj, dôležité sú aj podmienky skladovania.
Ako skladovať takýto kompót
Skvelým miestom na skladovanie by bola pivnica alebo pivnica, kde bude tma a chlad. Umiestňujú sa tam len úplne vychladené poháre, ktoré boli skontrolované na tesnosť.
Odporúča sa pravidelne kontrolovať nádoby, či nie sú napučané, takýto kompót je potrebné vyliať. Nafúknuté veko naznačuje, že proces bol vykonaný nesprávne, niektoré ingrediencie neprešli potrebným tepelným spracovaním.
