Ranetki sú malé jablká, ktorých hmotnosť zriedka dosahuje 15 gramov. Napriek takýmto „veľkým“ veľkostiam sú tieto plody medzi ženami v domácnosti veľmi obľúbené. Džem vyrobený z ranetki sa považuje za skutočné majstrovské dielo a recepty na túto pochúťku sa v mnohých rodinách dedia z generácie na generáciu.
Vlastnosti výroby džemu z ranetki
Pri plánovaní prípravy neobvyklého a lahodného džemu, na ktorý sa použije ranetki, musíte poznať niekoľko vlastností týchto plodov. Prvá vec, ktorú si treba zapamätať, je, že existuje niekoľko odrôd takýchto jabĺk, na prípravu konzerv sa odporúča vziať Yantarka Altai, ktorá má šťavnatú dužinu, nádhernú vôňu a dobrú chuť.
Drobné plody sa páčia nielen gazdinkám, ale aj škodcom, preto si pri nákupe a príprave surovín budete musieť dávať pozor – poškodené plody treba vyhodiť alebo bude dlho trvať, kým sa odstránia červotoče.
Na prípravu prípravku môžete použiť aj divoké ranetki - sú menšie ako odrodové plody, ale škodcami ich poškodia len zriedka.
Výber hlavnej zložky
Na pulte obchodu môžete vidieť skutočný sortiment ranetki, medzi ktorými prevláda zelené ovocie. Niektoré ženy v domácnosti sa ich boja vziať, pretože sa obávajú, že zostanú ťažko uchovateľné. Obavy sú neopodstatnené - dokonca aj mierne nezrelé ovocie sa dokonale uvarí v džeme, najmä ak budete dodržiavať všetky odporúčania a recepty.
Je možné použiť na prípravu plody kyslých odrôd?Ďalší problém, ktorý často vzniká pre ženy v domácnosti, ktoré plánujú prvýkrát začať s konzervovaním. Netreba sa toho báť – džem bude mať jedinečnú kyslosť, ktorá zvýrazní chuť prípravku.
Najjednoduchší recept na pomalý hrniec
Použitie multivarky na výrobu džemu pomôže ušetriť veľa času. Z drobných ranetiek pripravíte polotovar rýchlo a bez námahy:
- Umyte ovocie (500 g), odstráňte stonky a vložte do misy multivarkára.
- Ovocie zalejte vodou (100 ml) a na 10 minút zapnite režim „Pečenie“.
- Takmer hotové ranetki posypte cukrom (350 g).
- V režime „Pečenie“ varte džem, kým nebude pripravený (asi pol hodiny).
Hotovú jablkovú pochúťku vložte do pohára, ihneď uzavrite, netreba prevracať. Nádobu sa odporúča jednoducho zabaliť uterákom. Z tohto množstva produktov sa získa 0,7 ml džemu.
Celá ranetka džem
Najčastejšie sa celé plody ranetki používajú pri príprave konzervovaných potravín. Táto pochúťka vyzerá veľmi atraktívne - v hustom sirupe plávajú drobné plody.
Príprava:
- Do veľkej nádoby nalejte cukor (500 g) a rozložte ho v rovnomernej vrstve.
- Pridajte 1 kg celého ovocia (najprv sa odporúča každé jablko napichnúť špáradlami na niekoľkých miestach).
- Posypte cukrom (500 g) a nechajte ranetki v tomto „kabáte“ jeden deň, aby šťava vytiekla.
- Ak vytečie málo tekutiny, pridajte 50 ml vody.
- Nádobu umiestnite na sporák, nezapínajte vysoké teplo. Bez toho, aby ste umožnili hlučné bublanie, varte štvrť hodiny.
Celý ovocný džem umiestnený v pohároch ihneď uzavrite, otočte a v teple zabaľte do prikrývky. Po úplnom vychladnutí odošlite na uskladnenie.
Džem z ranetki s chvostmi
Nie je potrebné odstraňovať chvost z každého ovocia, čo zaberie veľa času - plody môžete poslať na konzerváciu bez predbežného spracovania. Všetko, čo musíte urobiť, je dôkladne opláchnuť.
Príprava:
- Pripravené jablká zmiešame s cukrom (800 g sladkej zložky na 1 kg ovocia).
- Pošlite do chladnej miestnosti na jeden deň - počas tejto doby by sa mala objaviť šťava.
- Položíme na sporák, varíme 20 minút, do zmesi vlejeme šťavu vytlačenú z dvoch plátkov citróna.
- Varte ďalších 5 minút, zabaľte.
Dôležité! Hotové zaváraniny je potrebné otočiť. Na predĺženie doby chladenia sa odporúča izolovať nádoby s obrobkami.
Priehľadný ranetka džem na zimu
Na prípravu hustého priehľadného džemu, ktorý poslúži ako vynikajúci dezert, sa nemusíte motať. Najlepší recept:
- Zmes 400 ml vody a 1 kg cukru priveďte do varu.
- Jablká zalejeme vriacim sirupom a necháme 3 hodiny odstáť.
- Ovocie vložte do sirupu na miernom ohni a varte za miešania pol hodiny.
Umiestnite obrobok do nádob, zatvorte ho a po úplnom ochladení ho odošlite do chladnej miestnosti.
Džem Ranetka so škoricou
Konzervované jablká s nádychom škorice sú skvelým doplnkom k rodinnej čajovej párty. Príprava džemu je jednoduchá:
- Každé malé jablko (1 kg) napichnite špáradlom.
- Pripravte sirup (zmiešajte 200 ml vody, 700 g cukru, škoricu, varte, kým kryštály cukru úplne nezmiznú).
- Ovocie vložte do vriacej tekutiny a varte do mäkka (pol hodiny).
Zabaľte zavárané jablká a po zaviečkovaní ich odošlite na uskladnenie.
Ranetkový džem na plátky
Ak sú jablká veľké, môžete pripraviť konzervu, v ktorej sú plody nakrájané na plátky - takéto kúsky vyzerajú veľmi atraktívne v priehľadnom hustom sirupe.
Príprava:
- Ovocie (1,5 kg) nakrájame na štvrtiny.
- Pridajte cukor (1,2 kg).
- Hmotu nakrájaného ovocia varte pol hodiny, miešajte a zbierajte penu.
Vložte do sterilných pohárov, najlepšie uzavretých kovovými viečkami.
Džem Ranetka s pomarančom
Pridaním citrusových plodov do prípravku získa džem nezvyčajnú vôňu a chuť. Príprava pochúťky je jednoduchá:
- Nakrájané ovocie (800 g) zasypeme cukrom (600 g), pridáme vodu (30 ml) a zapálime.
- Varte za stáleho miešania pol hodiny.
- Šťavu z 3-5 plátkov pomaranča vytlačíme priamo do vriacej zmesi a dusíme ďalších 5 minút.
Lahodný džem vložte do pohárov, zatvorte ich a po úplnom vychladnutí položte na police v pivnici alebo v chladničke.
Ako dlho sa uchováva?
Ranetki sa málo líšia od bežných jabĺk, pokiaľ ide o obsah užitočných prvkov, a jednou z vlastností týchto plodov je trvanlivosť prípravkov. Džem vyrobený z drobného ovocia sa uchováva na chladnom mieste najmenej rok.
Predsterilizácia predĺži dobu skladovania. V tomto prípade sa konzervácia nezkazí až tri roky, aj keď sa neodporúča experimentovať so skladovaním džemu - je lepšie ho použiť do jedného roka.
Ranetki džem je konzerva, ktorá nenechá nikoho ľahostajným. Hustý, žiarivý sirup s jablkami, ktoré v ňom plávajú, bude vynikajúcim doplnkom k žemli, palacinkám alebo aj k obyčajnému krajcu chleba.
