Ranetki sa nazývajú maloplodé odrody jabĺk, v niektorých oblastiach sú známe ako „čínske jablká“. Hmotnosť jabĺk je 15-20 gramov, sú šťavnaté, aromatické, sladkej a kyslej chuti. Obsahujú takmer 10-krát viac fruktózy, pektínu a minerálov v porovnaní s bežným ovocím. Šťava z Ranetki, pripravená podľa našich receptov na zimu, zachováva cenné látky, pomáha zlepšovať imunitu a rýchle zotavenie z vírusových ochorení.
Vlastnosti prípravy šťavy z Ranetki na zimu
Šťavu z Ranetki je možné získať pomocou akéhokoľvek kuchynského spotrebiča - odšťavovača, odšťavovača, mlynčeka na mäso. Rozdiel je v tom, že po odšťavovači je priehľadný, ale pri stlačení v odšťavovači a mlynčeku na mäso má veľa dužiny. Navyše po odšťavovači je menej dužiny a možno ju ľahšie oddeliť od tekutej fázy ako po mlynčeku na mäso.
Poznámka! Pri akomkoľvek spôsobe stláčania sa šťava z Ranetoku koncentruje, musí sa do nej pridať čistená voda.
Voda môže byť pridaná počas fázy ohrevu, po ktorej nasleduje otáčanie plechoviek, alebo bezprostredne pred použitím, čo je vhodnejšie, pretože vám to umožňuje individuálne nastaviť intenzitu chuti a farby.
Ako konzervant sa volí cukor s povinnou následnou sterilizáciou prípravkov, inak šťava skvasí a spôsobí samovoľné otváranie nádob s nápojom.
Príprava surovín
Pri zbere Ranetki získate veľa malých rastlinných zvyškov - vetvičky, listy, sušené okvetné lístky. Na rýchle oddelenie nečistôt od suroviny sú jablká namočené v miske so studenou vodou na 10-15 minút. Potom sa umyjú trením v tej istej vode, vyberú sa a voda sa scedí. Druhé umývanie sa musí vykonať v tečúcej vode.
Na extrakciu šťavy sa Ranetki rozrežú na polovicu a odstránia sa jadrá. Ak plánujete vylisovať šťavu pomocou odšťavovača, musíte jablká nakrájať na menšie časti – na 4-6 častí. Niektoré odšťavovače a kombajny sú schopné oddeliť tekutú zložku z celých jabĺk, ale mriežku na prietok jednotky bude potrebné často odstraňovať a čistiť od nahromadených šupiek a komôr na semená.
Ako správne pripraviť nádoby?
Nápoje sa zvyčajne plnia do fliaš so skrutkovacím uzáverom. Je lepšie vyberať fľaše s objemom 0,6-1,0 litra, so širokým hrdlom, aby ste sa čistiacou kefkou dostali na dno nádoby. Nádoby a viečka sa dôkladne umyjú v roztoku sódy bikarbóny, opláchnu pod tečúcou vodou a sterilizujú v uzavretej panvici 5-7 minút.
Ako vyrobiť šťavu Ranetki doma
Ponúkame najlepšie recepty na výrobu šťavy pomocou odšťavovača, odšťavovača, mlynčeka na mäso a tiež s pridaním iného ovocia a zeleniny.
Recept na hrniec šťavy
Z 1 kilogramu jabĺk môžete vyrobiť 0,5 litra šťavy. Hrniec šťavy je trojúrovňový hrniec. Vložte suroviny do hornej priehradky podľa objemu, ktorý táto priehradka pojme. Zvyčajne - 1 kilogram. Na dno nalejte 1,5-2 litra vody a zapálte. Pri zahriatí sa z jabĺk začne oddeľovať číra šťava, ktorú netreba riediť vodou. Doba zahrievania - 1,5-2 hodiny.
Výslednú šťavu nalejte do hrnca. V závislosti od kyslosti produktu pridajte 250-300 gramov cukru, varte 5 minút, nalejte do fliaš. Fľaše sterilizujte 5-7 minút, uzavrite, prikryte prikrývkou a nechajte jeden deň pôsobiť.
Dôležité! Správne utesnené fľaše majú uzávery, ktoré sú mierne stiahnuté dovnútra.
Cez odšťavovač
Aby šťava vytlačená z odšťavovača nestmavla, do suroviny sa pridáva citrón alebo kyselina citrónová.
Požadované produkty:
- Ranetki jablká – 1 kilogram;
- citrón - 2 kusy;
- granulovaný cukor - 600 gramov;
- čistená voda - 300 mililitrov.
Umyte jablká a citróny, nakrájajte na kúsky, aby sa zmestili na veľkosť otvoru odšťavovača. Do jednotky striedavo vkladajte plátky jablka a citróna. Výslednú tekutinu nalejte do hrnca, pridajte vodu a cukor, priveďte do varu a varte 5 minút.Odstráňte všetku vzniknutú penu. Ak chcete, pred plnením do fliaš preceďte cez gázu, aby sa vyjasnila. Fľaše s nápojom sterilizujte v panvici s vriacou vodou po dobu 5-7 minút, utesnite viečkami, prikryte prikrývkou a v tejto polohe pomaly chladte 24 hodín.
Cez mlynček na mäso
Toto je najrýchlejší spôsob spracovania jabĺk, pretože mlynček na mäso sa nezanáša a nie je potrebné ho počas prevádzky dodatočne umývať.
Požadované produkty:
- Ranetki – 2 kilogramy;
- citrón - 4-5 kusov;
- cukor - 1 kilogram;
- voda - 400 - 500 mililitrov.
Jablká umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov. Citróny nakrájajte na kúsky bez toho, aby ste ich ošúpali. Striedavo nasekajte jablká a citróny. Suroviny prehoďte na gázu alebo plastové sitko a silou rúk vytlačte šťavu. Sceďte ju do hrnca, pridajte vodu a cukor, povarte 5-7 minút, nalejte do fliaš, sterilizujte, uzatvorte a prikryte na deň.
S dužinou
Na prípravu šťavy Ranetki s dužinou je potrebné nechať olúpané jablká prejsť cez mlynček na mäso, pridať vodu a cukor do výsledného pyré, variť 10 minút, naliať do nádoby, sterilizovať 5-7 minút, uzavrieť a zabaliť do deka na jeden deň. Pomery sú rovnaké ako v predchádzajúcom recepte.
S tekvicou
Tekvica dodáva nápoju Ranetki prirodzenú sladkosť a obohacuje nápoj o vitamíny a minerály. Lisovanie prebieha v odšťavovači.
Požadované produkty:
- Ranetki - 1 kilogram;
- tekvica - 1,5 kilogramu;
- cukor - 1 kilogram.
- voda na riedenie - voliteľné.
Z kúskov jablka a tekvice vytlačíme šťavu, nalejeme do hrnca, pridáme cukor. Varte za stáleho miešania 10-15 minút. Nalejeme do nádob, sterilizujeme 7-10 minút, uzatvoríme, prikryjeme prikrývkou, necháme pomaly vychladnúť.
S aróniou
Arónia zafarbuje šťavu do rubínovej farby, dodáva nápoju výhody, obohacuje chuť a vôňu. Okrem týchto bobúľ môžete pridať šťavu z černíc, čerešní a ríbezlí pomocou mrazeného ovocia.
Požadované produkty:
- Ranetki jablká – 1 kilogram;
- arónia - 600 gramov;
- voda - 400 mililitrov;
- cukor - 1 kilogram.
Ovocie stlačte pomocou odšťavovača, výslednú tekutinu nalejte do hrnca, pridajte vodu a cukor, priveďte do varu a varte na miernom ohni 7-10 minút. Nalejte do nádob, sterilizujte 5 minút, uzavrite, prikryte prikrývkou a nechajte cez noc vychladnúť.
S mrkvou
Mrkva obohacuje šťavu z Ranetki o karotén. Najužitočnejší nápoj je s buničinou.
Požadované produkty:
- Ranetki jablká – 1 kilogram;
- mrkva - 1 kilogram;
- cukor - 500 gramov.
Ovocie nakrájajte na kúsky na lisovanie cez odšťavovač. Šťavu nalejte do hrnca, pridajte cukor, dajte na mierny oheň a priveďte do varu. Varte nie dlhšie ako 5 minút, horúce nalejte do nádoby a vložte do vodného kúpeľa na sterilizáciu 5-7 minút. Zatvorte viečkami, prikryte a nechajte cez noc vychladnúť.
S hroznom
Hrozno na pridanie do šťavy z Ranetki môže byť biele alebo červené. Zmäkne kyselinu jablčnú. Najrýchlejší spôsob, ako získať číru šťavu, je pomlieť ovocie na mlynčeku na mäso a pretlačiť cez gázu. Cukor sa pridáva podľa chuti, v závislosti od odrody hrozna. Túto šťavu nie je potrebné riediť vodou. Nápoj sa varí v hrnci 5-7 minút, potom sa naleje do nádoby a utesní.
S hruškou
Tento dužinatý nápoj je vďaka prítomnosti veľkého množstva vlákniny najvýživnejší a najprospešnejší pre fungovanie žalúdka a čriev a po varení v odšťavovači je veľmi chutný.
Požadované produkty:
- Ranetki jablká – 1 kilogram;
- hrušky - 1 kilogram;
- cukor - 400 gramov.
Oddeľte šťavu od ovocia pomocou odšťavovača alebo odšťavovača, nalejte ju do hrnca, pridajte cukor, priveďte do varu a varte 7-10 minút. Nalejte do nádoby, sterilizujte 5-7 minút, uzavrite, udržujte v teple jeden deň.
Ako správne uchovávať šťavu Ranetki
Sterilizovaný nápoj možno skladovať pri izbovej teplote, mimo priameho slnečného žiarenia, po dobu 1 roka. Po otvorení obalu by sa mal výrobok spotrebovať do 24 hodín. Ak existuje suterén, obrobky môžu byť skladované dlhšie.
