Akýkoľvek domáci produkt má výhody oproti produktom zakúpeným v obchode. Sú zdravšie, chutné a obsahujú len prírodné zložky. To isté platí pre domácu jablkovú šťavu, ktorá sa pripravuje na zimu. V chladnom počasí vás takýto nápoj poteší letnou, sviežou chuťou a naplní telo vitamínmi. Aby sa však dobre skladoval a obsahoval užitočnejšie komponenty, musíte si vybrať vhodný recept a dodržiavať navrhovaný algoritmus.
Jemnosť varenia
Jablkový džús sa často pripravuje doma, ale väčšinou ide o nápoj určený na priamu konzumáciu. Pokiaľ ide o prípravu na zimu, je potrebné vziať do úvahy niektoré vlastnosti:
- najzaujímavejšiu chuť možno dosiahnuť použitím jabĺk s inou zeleninou a ovocím, prípadne pridaním korenia;
- pena vytvorená počas procesu varenia sa musí odstrániť - tým sa kvapalina odľahčí a zníži sa množstvo sedimentu;
- domáca šťava nebude taká číra ako šťava z obchodu, ale stále sa dá prečistiť citrusovými plodmi.
Aké odrody jabĺk je najlepšie vybrať?
Na výrobu šťavy sú vhodné tieto druhy ovocia:
- aníz;
- Antonovka;
- Grushovka;
- Semerenko;
- Strey úlet.
Odporúča sa zmiešanie niekoľkých odrôd, čo vám umožní dosiahnuť zaujímavú, zmiešanú chuť a vôňu nápoja. Na zimnú prípravu sú vhodnejšie jesenné ovocné odrody.
Príprava hlavnej zložky
Na príprave jabĺk nie je nič zložité. Ovocie stačí pretriediť a odstrániť úplne pokazené. Mali by sa umyť pod tečúcou vodou a zhnité miesta by sa mali odrezať. A potom nakrájajte na kúsky a odstráňte jadro.
Recepty na výrobu jablkovej šťavy doma
Existuje veľa receptov, z ktorých sa pripravuje jablková šťava. Niektoré vyžadujú čas a zručnosť, iné sú vhodné aj pre neskúsené gazdinky.
Jednoduchý recept na zimu
Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť jablkový džús na zimu so zachovaním maxima živín. Vyžaduje ovocie a kryštálový cukor, ktorý sa pridáva podľa chuti.
Spôsob varenia:
- šťava by mala byť vytlačená akýmkoľvek vhodným spôsobom - pomocou odšťavovača alebo ručne, cedením z dužiny alebo ponechaním;
- pridajte cukor do kvapaliny a položte ju na malý oheň, kým sa nezvarí;
- keď šťava vrie, mala by sa odstrániť zo sporáka a naliať do vopred sterilizovaných pohárov;
- poháre so šťavou je potrebné sterilizovať 20 minút na miernom ohni umiestnením do panvice pokrytej látkou;
- Poháre by sa mali zrolovať, obrátiť hore dnom a nechať jeden deň.
Nápoj môžete konzervovať bez sterilizácie, ale potom by sa mal variť 5 minút.
Cez odšťavovač
Pomocou tohto zariadenia môžete získať veľké objemy šťavy bez veľkého úsilia. Nápoj bude vyžadovať ovocie a cukor podľa chuti. Algoritmus varenia je nasledujúci:
- olúpané ovocie by malo prechádzať cez zariadenie;
- čerstvo vylisovaná šťava sa môže filtrovať precedením cez niekoľko vrstiev gázy alebo bavlnenej tkaniny;
- kvapalina sa odošle na nízky oheň a zahreje sa na 80-85 stupňov, je dôležité, aby sa nevarila;
- Nápoj je možné naliať do pripravených nádob a nechať 20 minút sterilizovať.
Konzerváciu je teda možné pripraviť aj zo šťavy s dužinou, preto sa tekutina nevytláča ani neprechádza cez 1-2 vrstvy gázy.
S dužinou
Tento nápoj môžete pripraviť z akýchkoľvek jabĺk, ale je lepšie použiť sladké, šťavnaté. Pikantnú chuť mu dodáte pomocou škorice, ktorá sa pridáva na základe vlastných preferencií.
Spôsob varenia:
- kúsky ovocia by mali byť strúhané bez odstránenia šupky;
- výsledná kaša sa umiestni na viacvrstvovú gázu a vytlačí sa;
- kvapalina sa vloží do hrnca a na miernom ohni sa dusí štvrť hodiny, ale bez varu;
- do šťavy sa pridá korenie a naleje sa do sterilizovaných pohárov;
- nádoby je možné zrolovať a umiestniť pod teplú prikrývku na 10 hodín.
V odšťavovači
Tento kuchynský spotrebič vám umožní pripraviť vynikajúcu šťavu, ktorá vyžaduje iba jablká. Ak je však ovocie kyslé, odporúča sa pridať cukor.
Nápoj sa pripravuje takto:
- vyberajú sa najšťavnatejšie a najzrelšie plody, mali by sa olúpať z jadra a koreňov;
- Voda sa naleje do odšťavovača a po uvarení sa ovocie umiestni na hornú vrstvu;
- zmäknuté ovocie je potrebné zasypať kryštálovým cukrom, množstvo závisí od sladkosti ovocia a chuťových preferencií kuchára;
- hadica zariadenia by mala byť spustená do sterilizovanej nádoby, v ktorej bude uložená;
- Po naplnení by sa nádoby mali meniť a keď sú všetky naplnené nápojom, musia sa uzavrieť pečatiacim kľúčom.
V pomalom hrnci
Toto zariadenie vám nepomôže vyrobiť šťavu z ovocia, ale umožní vám ju uvariť za 5 minút. Algoritmus varenia je nasledujúci:
- jablká sa nakrájajú na kúsky, jadro sa odstráni;
- Z plodov sa vytlačí šťava – môžete ich nastrúhať a vytlačiť, prípadne použiť odšťavovač;
- kvapalina by sa mala naliať do misky a nastaviť do režimu „Polievka“;
- nápoj sa privedie do varu, varí sa 5 minút a naleje sa do pohárov;
- nádoby s vychladnutou šťavou by mali byť uzavreté.
Bez cukru
Ovocný nápoj sa podľa klasickej technológie pripravuje bez prídavných sladidiel. Na to by ste však mali používať ovocie sladkých odrôd.
Spôsob varenia:
- nádoby a viečka sú pripravené - musia byť sterilizované;
- jablká sú olúpané - z hniloby, jadier, stopiek a nakrájané na 4 časti;
- Šťava sa extrahuje z ovocia pomocou akejkoľvek dostupnej metódy a prefiltruje sa cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách;
- nádoba s kvapalinou sa posiela do kachlí a zahrieva sa na 90-95 stupňov;
- horúci nápoj sa filtruje cez gázu; ak je príliš kyslé, pridajte cukor a dajte ho späť na sporák;
- musí sa zahriať na 80-85 stupňov, naliať horúce do sterilizovaných pohárov a okamžite zvinúť;
- Nádoby sú umiestnené hore dnom a zabalené do prikrývky.
S čerešňou
Jablkový džús je dobrý sám o sebe, ale lahodný je aj nápoj s prídavkom čerešní. Vyžaduje to:
- čerešňa - 1,2 kilogramu;
- jablková šťava - 2 litre.
Pripravte sa nasledovne:
- čerešne by sa mali umyť a odkôstkovať;
- suroviny prechádzajú cez mlynček na mäso, šťavu treba vytlačiť a precediť cez gázu;
- dva nápoje sa zmiešajú v hrnci a posielajú sa do kachlí až do varu;
- aby sa zachovalo maximum živín, chuti a arómy, neodporúča sa tekutinu prevárať;
- Nápoj by sa mal naliať do nádob, zrolovať, prevrátiť a prikryť prikrývkou, kým nevychladne, čo vám umožní konzervovať prípravok v zime.
S tekvicou
Jablkovo-tekvicová šťava je nápoj s bohatou chuťou, prirodzenou sladkosťou a množstvom vitamínov. Na prípravu doma budete potrebovať:
- jablká - 1 kilogram;
- tekvica - 1 kilogram;
- cukor - 0,4 kg;
- voda;
- kyselina citrónová - 20 gramov.
Spôsob varenia:
- kúsky olúpanej tekvice by sa mali nastrúhať a potom variť s vodou 3-5 minút, kým nezmäknú;
- pretrie sa cez sito, do dužiny sa pridá cukor a citrón;
- olúpané jablká je tiež potrebné nastrúhať a stlačiť;
- obe šťavy sa spoja a varia 5 minút;
- Horúci nápoj sa naleje do pohárov a zvinie sa.
S hruškou
Z hrušiek a jabĺk si môžete pripraviť lahodný nápoj, pre ktorý sa tieto zložky odoberajú v akomkoľvek pomere.
Algoritmus varenia je nasledujúci:
- plody sú olúpané, naplnené vodou a varené na miernom ohni;
- cukor sa pridáva iba v prípade potreby;
- obrobok by sa mal ochladiť, prejsť cez sito a vytlačiť kvapalinu;
- šťava sa varí štvrť hodiny a naleje sa do nádob.
S hroznom
Existuje veľa receptov, ale najzaujímavejšia chuť nápoja sa získa kombináciou jabĺk s dvoma odrodami hrozna naraz. Na 4 kilogramy šťavnatých jabĺk vezmite 5 kilogramov ružového hrozna a 1 kilogram modrého.
Spôsob varenia:
- všetky komponenty by sa mali umyť, jablká by mali byť nakrájané na niekoľko častí; a vetvy sú odstránené z bobúľ;
- ovocie prechádza cez odšťavovač, kvapalina sa varí 5-7 minút v nádobe s hrubými stenami, aby sa zabránilo varu;
- Šťava sa naleje do pohárov a zvinie sa.
Funkcie úložiska
Počas prvých 2 týždňov po príprave je potrebné sledovať stav prípravkov. Pri prvom náznaku kvasenia sa poháre otvoria a obsah sa uvarí. Takýto výrobok sa už nebude skladovať, preto je lepšie ho použiť na prípravu iných jedál - želé, marmelády, kompóty.
Ak šťava vyzerá dobre, po niekoľkých týždňoch ju možno skladovať na tmavom a chladnom mieste.
