V mnohých letných chatách sú stromy s ovocím vo forme Ranetki. Ďalším názvom pre Ranetok sú rajské jablká. Džem vyrobený z týchto plodov má vynikajúcu chuť a konzistenciu želé. Existuje veľké množstvo receptov na jasný džem z rajských jabĺk s chvostmi. Líšia sa tak v použitých produktoch, ako aj v objeme určitých zložiek. Džem môžete pripraviť rôznymi spôsobmi: v rúre, v pomalom sporáku, v cukrovom sirupe a dokonca aj s korením.
- Jemnosť výroby džemu z rajských jabĺk na zimu
- Vlastnosti výberu a prípravy produktu
- Ako správne pripraviť nádobu?
- Ako urobiť džem z rajských jabĺk doma?
- Klasický recept s copíkom (priehľadný)
- Rýchla metóda varenia
- S citrónom
- S orechmi
- V rúre
- Škorica
- S koňakom v pomalom hrnci
- Rajské plátky jablkového džemu
- Ako ho správne skladovať a ako dlho?
Jemnosť výroby džemu z rajských jabĺk na zimu
Ak sa rozhodnete urobiť džem z malých jabĺk, napríklad z Číny, musíte vziať do úvahy určité nuansy. Takže musíte pochopiť, ako vybrať a pripraviť prísady a pripraviť nádoby. Iba v tomto prípade budete môcť pripraviť produkt, ktorý sa nebude líšiť od chuti džemu, ktorý vyrábala vaša stará mama.
Vlastnosti výberu a prípravy produktu
Všetky jablká z raja sa líšia chuťou, farbou, vôňou a hustotou. Nedajú sa dlho skladovať, preto sa odporúča plody ihneď konzervovať.
Aby bol džem Ranetki jasný, musíte si vybrať žlté ovocie s jantárovým odtieňom. Majú mierne kyslú chuť a vyznačujú sa vysokou hustotou dužiny.
Plody je potrebné umyť pod tečúcou vodou. Ranetki, ktoré sú poškodené, prezreté alebo vykazujú známky skazenia, sa musia vyhodiť. Scedíme a jablká necháme vyschnúť.
Všetky Ranetki vyžadujú odstránenie sepalov. Môžete to urobiť prstami. Časť stonky sa musí odstrániť nožnicami. Nechajte len chvost dlhý 20-30 milimetrov.
Každý plod prepichnite aspoň na 3 miestach špáradlom. Namiesto prepichovania ich môžete blanšírovať 3 minúty v prevarenej horúcej vode.
Ako správne pripraviť nádobu?
Nádrž, do ktorej sa ovocie naleje, musí byť pokrytá smaltom. Je potrebné ho vyčistiť a odstrániť všetky stopy mastnoty. Na panvici by tiež nemali byť žiadne odštiepené miesta, inak džem zoxiduje a stmavne.
Čisté musia byť aj sklenené nádoby, do ktorých sa bude distribuovať hotový výrobok. Pred použitím sa odporúča ich opláchnuť vriacou vodou.
Po použití vriacej vody nezabudnite poháre vysušiť.
Ako urobiť džem z rajských jabĺk doma?
Existuje veľa receptov na výrobu tohto džemu. Nižšie si môžete pozrieť tie najlepšie z nich.
Klasický recept s copíkom (priehľadný)
Budete potrebovať:
- kilogram jabĺk (celých vrátane stoniek);
- jeden a pol pohára vody;
- 3 kilogramy cukru.
Algoritmus je nasledovný:
- Po odstránení častí stopiek a ponechaní len chvostov plody umyte pod tečúcou vodou a prepichnite špáradlom.
- Zmiešajte cukor a vodu v smaltovanej miske. Zmes povarte 3 minúty.
- Ovocie vložte do vychladeného sirupu a nechajte 4 hodiny. Misou z času na čas potraste, aby sa jablká lepšie nasiakli.
- Obsah nádoby povarte 5 minút a potom znova nechajte 4 hodiny.
- Opakujte postup varenia a infúzie.
- Rozdeľte vychladnutý produkt medzi poháre.
Rýchla metóda varenia
Na rýchlu a jednoduchú prípravu džemu budete potrebovať okrem vyššie uvedených ingrediencií aj pol lyžičky kyseliny citrónovej a 1 tyčinku škorice. Postup prípravy:
- Dajte cukor a vodu na mierny oheň.
- Nalejte ranetki do sirupu.
- Zvýšte teplotu na vysokú pre rýchly var.
- Odstráňte penu, po minúte vypnite oheň.
- Nechajte zmes vychladnúť.
- Džem opäť položte na sporák, pridajte kyselinu citrónovú a tyčinku škorice. Varte, znížte teplotu. Ohrievajte ďalších 30 minút, ale nenechajte zovrieť.
S citrónom
K čínskym jablkám môžete pridať 3-4 plátky citróna.Citrón musíte pridať na konci varenia, keď je džem už úplne odstránený zo sporáka a vychladnutý.
S orechmi
V tomto receptúre sa spolu s jablkami nalejú do panvice aj vlašské orechy. Na prípravu džemu s orechmi budete potrebovať 1,5 šálky.
V rúre
Sladkú pochúťku môžete variť aj v rúre. Aby ste to dosiahli, musíte ovocie naliať sirupom a vložiť do rúry. Začnite zvyšovať teplotu na 170 stupňov a potom ju prudko znížte na 90 stupňov. Nechajte džem v rúre 4 hodiny.
Škorica
Veľmi chutná pochúťka sa získa, ak do sirupu pridáte orechy a škoricu nasekanú v mixéri.
S koňakom v pomalom hrnci
Tu sa namiesto vody používa koňak. Do misky multivarky sa naleje koňak a pridá sa cukor. Keď sirup uvarí, pridáme jablká. Ak chcete pripraviť džem, musíte v multivarke aktivovať režim „dusenie“. Veko musí byť otvorené. Po 10 minútach vypnite multivark a nechajte veko otvorené a nechajte produkt vychladnúť. Potom sa varenie začne znova. Počet cyklov varenia a chladenia – 3.
Rajské plátky jablkového džemu
Rozdiel oproti klasickému receptu spočíva v krájaní ovocia na plátky. V tomto prípade sú chvosty odstránené. Pri varení nie je potrebné sirup miešať.
Ako ho správne skladovať a ako dlho?
Prípravky by sa mali skladovať v sterilných sklenených nádobách, hermeticky uzavretých kovovými viečkami. Doba skladovania produktu je 24 mesiacov. Zvyčajne po tomto období džem začne strácať chuť.
Veľký význam má aj teplota, pri ktorej sa výrobok skladuje. Najlepšie je skladovať džem pri teplote +5 až +20 stupňov. Výrobok neskladujte v extrémnom chlade, pretože inak pocukruje a stratí vynikajúcu chuť.Poháre umiestnite na tmavé a suché miesto.
Ak je výrobok kandizovaný, môžete ho variť s malým množstvom vody. Poháre môžete jednoducho zohriať vo vriacej vode – cukor sa ešte rozpustí. Ak sa zistia formácie plesní, nádobu okamžite vyhoďte..
