Príprava mätového džemu s osviežujúcim nádychom citróna nevyžaduje od gazdinky žiadne špeciálne zručnosti, pretože nižšie je podrobný popis prípravy nádob a výrobkov, procesu prípravy, podmienok a trvanlivosti aromatickej pochúťky. Pred varením prípravku je potrebné vziať do úvahy, že chuť hotového výrobku sa líši v závislosti od druhu použitej mäty.
Vlastnosti prípravy mätového džemu z citrónov na zimu
Skúsené gazdinky pripravujú koncom mája alebo začiatkom júna mätovo-citrónový džem, keďže v tomto období sa v zeleni koncentruje veľké množstvo éterických olejov, ktorá však ešte nekvitne. Na zber trávy sa odporúča zvoliť suché slnečné počasie, aby na stonkách a listoch nebola rosa ani kvapky dažďa.
Vzhľadom na to, že prospešné vlastnosti rastliny nie sú dlhodobé, džem sa vyrába z čerstvých byliniek, ktoré sa zbierajú maximálne 5 dní pred prípravou.
Ingrediencie na džem
Na prípravu sa používa akýkoľvek druh mäty: citrón, korenie, mentol, na mojito, lesná, indoor a iné. Pri výbere odrody sa ženy v domácnosti riadia chuťovými preferenciami svojich členov domácnosti.
Je lepšie vybrať citróny s hladkou, jasne žltou šupkou, bez viditeľných známok hrudkovitosti alebo skazenia. Plody musia byť čerstvé a ťažké, pretože zatuchnuté, ktoré stratili časť vlhkosti, sa považujú za produkty nízkej kvality. Pri výbere ovocia by ste mali venovať pozornosť stopke - ak je oblasť rezu už vysušená, nemali by ste takéto suroviny kupovať.
Ak je to žiaduce, v receptúre je zahrnuté zahusťovadlo (Zhelfix alebo Zhelinka), ak tekutá konzistencia obrobku nie je uspokojivá. Táto prísada sa pridá do panvice pár minút pred koncom varenia.
Ak farba hotového výrobku podľa názoru majiteľa nesplnila očakávania a ukázala sa byť dosť bledá, napraví to štipka zeleného potravinárskeho farbiva.
Ako pripraviť produkty?
Pred varením je potrebné voňavú zeleninu roztriediť a zo zväzku odstrániť zvädnuté listy poškodené hmyzom. Potom sa mäta dôkladne premyje pod tečúcou vodou a umiestni sa do cedníka.Keď väčšina tekutiny vytečie, rastliny sa položia na čistú utierku a zľahka sa osušia papierovým obrúskom.
Pred použitím sa organicky vypestované citróny dobre umyjú pod tečúcou vodou a utrie sa dosucha papierovou utierkou.
Ak si žena v domácnosti nie je istá pôvodom ovocia, potom ho na čistenie od dusičnanov je potrebné namočiť do roztoku sódy na 50-60 minút, pripraviť zmes litra tekutiny a čajovej lyžičky sódy.
Príprava kontajnerov
Na uskladnenie citrónovo-mätovej pochúťky slúžia sklenené dózy s cínovým uzáverom alebo otočným uzáverom.
Pred sterilizáciou je potrebné nádobu umyť horúcou vodou s prídavkom sódy bikarbóny z vnútorných aj vonkajších plôch.
Ak je kvalita umývania dobrá, môžete pri prejdení prstom po nádobe počuť charakteristické vŕzganie. Pred spájaním sa čisté nádoby naparia v rúre alebo mikrovlnnej rúre alebo sa podrobia procesu sterilizácie parou.
Po odstránení gumového krúžku by sa pred použitím mali viečka variť 5 minút.
Proces varenia
Aby ste správne uvarili lahodnú a zdravú pochúťku z mäty a citrónu, mali by ste prísne dodržiavať technológiu prípravy krok za krokom:
- Krok 1. 250 gramov mäty, nakrájame na malé kúsky. 2 veľké neošúpané citróny nakrájané na malé kocky.
- Krok 2. Vložte obe zložky do smaltovanej panvice a pridajte 0,5 litra vody. Zmes sa umiestni na oheň, privedie sa do varu a na miernom ohni sa varí 10 minút.
- Krok 3. Po uplynutí času vyberte panvicu z ohňa, ochlaďte aromatickú kvapalinu, zakryte viečkom a vložte do chladničky na 24 hodín.
- Krok 4.O deň neskôr sa budúci džem prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy. Mätu a citrón vytlačíme do prefiltrovaného odvaru a vyhodíme. K tekutine sa pridá 1 kilogram kryštálového cukru, zložky sa miešajú, kým sa sypká hmota nerozpustí a varia sa na miernom ohni 1,5 až 2 hodiny.
- Krok 5. Hotový džem sa horúci naleje do pohárov, zvinie sa a uskladní.
Ako a ako dlho sa pochúťka uchováva?
Mätovo-citrónový džem sa musí uchovávať v chladničke najviac 3 mesiace od dátumu výroby.
Dlhšia odporúčaná doba skladovania môže nepriaznivo ovplyvniť chuť a prospešné vlastnosti pochúťky.
Ak sú poháre počas skladovania vystavené teplotným zmenám alebo mrazu, produkt rýchlo zcukruje alebo sa pokryje filmom plesní v dôsledku kondenzácie nahromadenej vo vnútri nádoby.
Užite si svoj čaj!
