Citrusové plody sú v zime neoddeliteľnou súčasťou ľudskej stravy, pretože majú cenné chemické zloženie, ktoré pomáha posilňovať imunitný systém. Tandem so zázvorom vám umožňuje vytvoriť nielen chutnú, ale aj neuveriteľne zdravú pochúťku, pretože zázvor z hľadiska užitočnosti nie je horší. Príprava citrónového a zázvorového džemu nie je zložitý recept a konečným výsledkom je úžasne zdravý dezert.
Špecifiká prípravy zázvorového džemu s citrónom na zimu
Napriek tomu, že citrón je ovocím zimnej sezóny, veľa ľudí dáva prednosť príprave sladkých dezertov. Pri výrobe džemu existujú určité špecifiká:
- Príprava rôznymi spôsobmi: s pokožkou a bez nej.
- Dezert so šupkou má množstvo užitočných vlastností, pretože obsahuje veľký podiel užitočných látok a vitamínov, najmä vitamínu C.
- Obmenou tejto pochúťky je džem bez šupky. Prečo je táto možnosť niekedy preferovaná? Tento džem nemá charakteristickú horkosť, ktorú dáva šupka, a proces varenia sa urýchli.
- Ak citrón na pár minút namočíte do vriacej vody, džem bude menej horký.
- Po zatvorení veka sa nádoba neodporúča prevrátiť. Pri kontakte so železom vitamín C oxiduje.
- Aby sa džem zmenil na jantárový a kúsky citróna nestratili svoju celistvosť, musia sa naliať horúcim cukrovým sirupom a bez varu nechať niekoľko hodín variť.
Ako si vybrať tie správne produkty?
Niektoré ženy v domácnosti používajú na výrobu džemu ovocie, ktoré sa začína zhoršovať, dúfajúc, že baktérie počas tepelného spracovania zomrú. Na takéto ovocie však musíte byť opatrní, mali by ste sa ich zbaviť. Zázvor je tiež potrebné dôkladne preskúmať.
Na prípravu sa odporúča použiť:
- čerstvé citrónové plody s čistou, neporušenou kôrou a prirodzenou farbou;
- Pri výbere je potrebné venovať pozornosť hmotnosti plodu. Svetlosť plodov naznačuje, že je už dávno otrhané a už stratilo vlhkosť, môže byť aj vo vnútri poloprázdne;
- Stonka citrónu musí byť čerstvá, ak je vysušená alebo zvráskavená, plody sú už dávno natrhané;
- koreň zázvoru by mal byť pevný, nie pokrčený, mal by mať tenkú šupku a v záhyboch by nemali byť žiadne známky plesne;
- zázvor by mal mať charakteristickú vôňu, aby ste to dosiahli, musíte ľahko vybrať koreň.
Príprava kontajnerov
Na varenie sa odporúča použiť nádobu s hrubým dnom. V nádobe s tenkými stenami a dnom bude citrónová zmes horieť. Ak je džem zapečatený na dlhodobé skladovanie, nádoby sa musia sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom: v rúre alebo mikrovlnnej rúre alebo v pare. Stojí za to pamätať, že zaváraninové poháre musia byť suché, inak sa pokazia a kvasia.
Spôsoby varenia
Existuje veľa variácií tohto sladkého dezertu, pretože každá žena v domácnosti sa snaží vytvoriť svoje vlastné originálne kulinárske majstrovské dielo.
Klasický recept
Klasický recept je základný. Na jeho základe sa pripravujú ďalšie odrody tejto chutnej pochúťky.
Potrebné:
- zázvor - 50 gramov;
- cukor - 550 gramov;
- voda - 150 mililitrov;
- citrón - 6 kusov.
Schéma varenia:
- Citrusové plody zalejte vriacou tekutinou 10 minút.
- Nalejte cukor do hrnca, pridajte vodu, varte sirup.
- Vodu sceďte, citróny nakrájajte na tenké krúžky alebo pol krúžky, vložte do vriaceho sirupu a nechajte 2-3 hodiny lúhovať.
- Zázvor ošúpeme, nakrájame nadrobno alebo nastrúhame.
- Položte na nakrájané ovocie, varte pol hodiny a vložte do pripravených nádob.
Možnosť s medom
Med pri zahriatí stráca svoje prospešné vlastnosti, preto v receptúre medu nie je žiadna tepelná úprava.
Potrebné:
- med - 450 gramov;
- citróny - 5 kusov;
- zázvor - 45-55 gramov.
Sekvenovanie:
- Ovocie namočíme na 10 minút do vriacej vody.Vypustite vodu a vysušte ju. Aby sa zabránilo kvaseniu džemu, všetky komponenty musia byť suché.
- Citróny nakrájame nadrobno.
- Zázvor ošúpeme, nastrúhame a pridáme k citrusovým plodom.
- Pridajte med a premiešajte. Ak je med tekutý, stačí raz premiešať. Ak používate stuhnutý med, keď citróny pustia šťavu, opäť dobre premiešajte, kým sa med úplne nerozpustí.
- Vložte do čistých pohárov a ochlaďte.
S vanilkou
Aby džem získal príjemnú vanilkovú arómu, odporúča sa pridať vanilkový extrakt 5-10 minút pred koncom procesu varenia. Pre súbor zložiek uvedených v klasickom recepte je potrebných 0,5 čajovej lyžičky extraktu.
S limetkou
Toto citrusové ovocie môže pokojne nahradiť citrón, ale džem bude trochu kyslý. V ideálnom prípade sa do základného citrónového receptu pridáva limetka. Ak chcete, môžete 10 minút pred koncom tepelného spracovania pridať vetvičku mäty.
Potrebné:
- vápno - 250 gramov;
- citrón - 450 gramov;
- cukor - 550 gramov;
- zázvor - 60 gramov;
- voda - 140 mililitrov.
Sekvenovanie:
- Citrusové plody umyte a zalejte vriacou vodou po dobu 10 minút. Vypustite vodu a nakrájajte na polovičné krúžky.
- Pridajte cukor do vody a varte sirup. Pridajte nakrájané citrusové plody. Nechajte vylúhovať.
- Koreň zázvoru ošúpeme a nastrúhame. Pridajte do citrusových plodov. Varte pol hodiny, vložte do pripravených nádob.
Žiadne varenie
Tento džem sa musí uchovávať v chladničke.
Potrebné:
- citrón - 450 gramov;
- cukor - 450 gramov;
- zázvor - 50 gramov.
Pri príprave postupujte podľa receptu s medom. Vložte do pohárov až po úplnom rozpustení cukru.
So sušenými marhuľami
Svetlé sušené marhule dodajú hotovému dezertu krásny vzhľad a dodajú sladkosť. Džem sa pripravuje podľa klasickej receptúry.240 gramov sušených marhúľ umyte, osušte, nakrájajte na malé kocky. Pridajte do citrónovej zmesi spolu so strúhaným zázvorom.
S banánmi
Tento druh džemu možno nazvať „päťminútový“: varí sa veľmi rýchlo.
Potrebné:
- banán - 240 gramov;
- citrón - 450 gramov;
- zázvor - 65 gramov;
- cukor - 500 gramov.
Sekvenovanie:
- Citróny nalejte na 10 minút vriacou tekutinou.
- Banány ošúpeme.
- Ovocie a zázvor nakrájajte na kúsky, vložte do mixéra a nasekajte.
- Vložte do hrnca, pridajte cukor a nechajte 2-3 hodiny lúhovať.
- Varte 5 minút. Rozdeľte do pripravených pohárov.
Recept na mlynček na mäso
Na prípravu tohto džemu sa používa klasická sada ingrediencií. Hotový dezert je džem.
Sekvenovanie:
- Citróny zalejte vriacou vodou 10 minút.
- Zázvor ošúpeme.
- Všetky ingrediencie pomelieme pomocou mlynčeka na mäso a pridáme cukor. Nechajte 1-2 hodiny.
- Varte 5 minút, vložte do pripravenej nádoby.
Ako uchovávať citrónovo-zázvorový džem?
Tento džem nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky. Po ochladení musia byť nádoby umiestnené na chladnom a tmavom mieste. Za takýchto podmienok sa môže skladovať 2-3 roky.
V izbových podmienkach sa džem môže skladovať jeden rok. Džem bez tepelného spracovania sa prísne uchováva v chladničke.
