V letnom období dozrievajú v sadoch šťavnaté jablká bohaté na vitamíny a pektíny. Prvé plody sú veľmi jemné a šťavnaté, takže sa nedajú dlho skladovať. V lete si veľa ľudí stráži postavu a snaží sa udržiavať vo forme. V tejto dobe bude džem z voňavých letných jabĺk obzvlášť dôležitý kvôli nízkemu obsahu kalórií. Prirodzená sladkosť dáva dezertu jedinečnú chuť, a preto sa džem často konzumuje dlho pred začiatkom zimy.
Funkcie výroby džemu z letných jabĺk na zimu
Podľa stupňa zrelosti sa jablká delia na dva druhy: odnímateľné a konzumné. V štádiu odnímateľnej zrelosti plody prestávajú rásť, v konzumnom štádiu získavajú odrodovú farbu, chuť a vôňu. Platí to však pre neskoré odrody, v letných odrodách sa fázy zrelosti vyskytujú súčasne. Na ich uchovanie je preto potrebné varenie.
Čas varenia džemu sa určí na základe požadovaného výsledku. Ak potrebujete získať husté ovocie a sirup, bude stačiť niekoľko minút, ale jemný dezert budete musieť pripraviť v niekoľkých fázach. Džem by ste nemali pripravovať vo veľkom množstve. Ak chcete získať krásny, chutný a chutný produkt, je lepšie ho variť v malej panve.
Populárne letné odrody
Keď dozrievajú prvé letné odrody, začína sa ich príprava na zimu. Tieto odrody zahŕňajú:
- Biela náplň;
- Melba;
- Borovinka;
- Sláva víťazom;
- Yandykovsky;
- Vypchávka;
- Moskovská Grushovka.
Pravidlá pre výber ovocia
Ovocie na zber by sa malo vyberať v závislosti od receptúry:
- Na džem z plátkov budete potrebovať čerstvo natrhané ovocie s hustou a šťavnatou dužinou, stačia aj mierne nezrelé;
- Na džem z celých jabĺk je vhodné drobné ovocie. Aby si zachovali svoj pôvodný tvar, treba ich pred varením prepichnúť špáradlom alebo vidličkou, aby šupka nepraskla.
Ako pripraviť nádoby
Nádoby na hotový džem sú zvyčajne poháre s objemom do 500-600 ml. Musia byť pripravené v troch fázach:
- Umývanie riadu. K tomu použite novú špongiu na riad a zmes horčičného prášku a sódy alebo mydla na pranie.
- Sterilizácia pomocou rôznych metód, ako je varenie.Poháre spolu s viečkami sa umiestnia do nádoby s horúcou vodou a varia sa až 10 minút.
- Sušenie. Položte poháre na čistú kuchynskú utierku, kým úplne nevyschnú.
Recepty na varenie
Recepty na výrobu džemu z letných jabĺk sú jednoduché a vyžadujú minimálnu sadu prísad.
Džem z celého jablka
Táto pochúťka sa dá pripraviť z drobného ovocia, napríklad z rají alebo porcelánu.
Metóda číslo 1. Ingrediencie:
- malé ovocie - 1 šálka;
- granulovaný cukor - 1 šálka;
- voda - 2-2,5 lyžice. l.
Príprava:
- Umyté ovocie bez vetvičiek vložte do smaltovanej misy, pridajte cukor a pridajte vodu.
- Nechajte na stole do druhého dňa.
- Dajte na mierny oheň a varte 1,5-2 hodiny.
Pripravenosť džemu je určená kvapkou. Ak sa sirup neroztečie a zachová si svoj tvar, dezert je hotový.
Metóda č.2. Ingrediencie:
- najmenšie jablká so stopkami – 1 kg;
- granulovaný cukor - 1,2 kg;
- voda - 1,5 šálky.
Príprava:
- Umyté, osušené jablká napichajte na 2-3 miesta, aby šupka pri varení nepraskla.
- Uvarte sirup z vody a cukru, varte na prudkom ohni 2-3 minúty.
- Umiestnite jablká do smaltovanej nádoby a zalejte ich sirupom.
- Po vychladnutí sirupu privedieme džem do varu a na miernom ohni povaríme 5 minút.
- Nalejte sirup do inej panvice a varte na miernom ohni 15 minút.
- Pripravené poháre naplníme jablkami a pridáme sirup.
Poháre s džemom vychlaďte hore dnom pod hrubou prikrývkou.
Vyčistite džem na plátky
Recept na nakrájaný jantárový džem je pomerne jednoduchý, ale príprava zaberie veľa času.
Ingrediencie:
- plátky jabĺk - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg.
Príprava:
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na plátky.
- Vložte ovocie a cukor vo vrstvách do hrnca.Na vrchu všetkých vrstiev bude cukor.
- Nechajte prípravok, kým sa šťava neuvoľní, 12-20 hodín. Pripravenosť je určená vrchnou vrstvou cukru - rozpustí sa a jablká budú pokryté sirupom.
- Zmes sa musí miešať a potom priviesť do varu na strednom ohni.
- Varte 5 minút, vypnite, ochlaďte.
- Potom znova varte, varte 10 minút, ochlaďte.
- Po treťom varení varte 5-30 minút. Čím dlhšie sa dezert varí, tým sýtejšia bude jeho farba.
- Pripravený džem nalejeme do pohárov. Chladiť by ste mali bez prikrytia prikrývkou, aby plátky nekysli.
Tu je dôležité pripraviť ho v niekoľkých fázach. Vďaka tomu sú plody uvarené rovnomerne, zachovávajú si svoj tvar a sirup je jantárový a homogénny.
Ako ho správne skladovať
Poháre s jablkovým džemom skladujte na chladnom a suchom mieste.
Ak je táto podmienka splnená, džem možno skladovať až niekoľko rokov.
