Lesné jahody mnohí poznajú z detstva. Má silnú voňavú vôňu a skutočne úžasnú chuť, ako aj liečivé vlastnosti, navyše je zásobárňou vitamínov. Preto nie je žiadnym tajomstvom, že džem z maloplodých lesných jahôd je mimoriadne obľúbený. Ale pre správnu prípravu musíte prísne dodržiavať recept.
Funkcie výroby džemu z lesných jahôd na zimu
Niektoré gazdinky pripravujú jahodový džem z lesných, lesných jahôd v krátkych intervaloch 5 minút. V tomto prípade si bobule dobre zachovajú svoj tvar a neprevaria sa.
Pridaním kyseliny citrónovej sa predĺži trvanlivosť džemu, zníži sa pravdepodobnosť pricukrenia a farba bude jasnejšia.
Hlavná ťažkosť pri príprave spočíva v počiatočnej fáze - vyhľadávanie a zber bobúľ v lese v správnom množstve.
Výber bobúľ
Mali by byť dobre vyzreté, sýto červenej alebo karmínovej farby, nie zhnité alebo vysušené. Je žiaduce, aby jahody boli pevné, potom budú vyzerať pôsobivejšie v pohári. Vhodné sú ale aj mäkké, mierne prezreté plody, ale potom sa samozrejme rozvaria.
Príprava kontajnerov
Poháre na zaváranie džemu musia byť dôkladne umyté a sterilizované. Používajú mikrovlnnú rúru, úpravu v pare alebo vyprážanie v rúre, kde sa vkladajú mokré a vyprážajú sa až do úplného sucha.
Ako si vyrobiť džem z lesných jahôd doma?
Príprava voňavého džemu z lesných jahôd doma nie je obzvlášť náročná, hlavnou vecou je prísne dodržiavať recept.
Klasický recept
Najjednoduchšou, ale zároveň obľúbenou a chutnou možnosťou varenia je klasický recept. Džem môžete pripraviť len z troch ingrediencií, ale musíte byť trpezliví.
zlúčenina:
- lesné jahody - 1 kilogram;
- cukor - 1 kilogram;
- pohár vody - 250 mililitrov;
Príprava:
- V počiatočnom štádiu sa jahody triedia, nalejú do misy, umývadla alebo panvice a zasypú cukrom.Nechajte pri izbovej teplote, kým bobule nepustia dostatok šťavy.
- Potom položte panvicu na sporák, nalejte do bobúľ pohár vody, priveďte do varu a varte na miernom ohni za pravidelného miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Po rozpustení cukru zvýšte oheň a varte ďalších 15 minút.
- Na konci varenia dobre premiešame, džem vypneme a nalejeme do sterilizovaných pohárov.
Rýchly recept “Päť minút”
Tento džem sa pripravuje jednoducho, rýchlo a zachováva si veľa vitamínov a živín. Na 1 kilogram bobúľ vezmite 500 gramov cukru. Tajomstvo spočíva v tom, že bobule sa nalejú do misky v tenkých vrstvách a striedavo ich posypú cukrom. Potom nechajte šťavu dusiť pri izbovej teplote 3-4 hodiny. Potom dajte na silný oheň, priveďte do varu, zbavte peny a za stáleho miešania varte 5 minút.
Hustý džem s celými bobuľami
Je to krásny a chutný džem s hustou konzistenciou trochu pripomínajúcou džem. Na 2 kilogramy jahôd pridajte 1,5 kilogramu cukru a 2 plátky citróna spolu s kôrou. Potom všetko dobre premiešajte, vložte do chladničky a nechajte tam jeden deň. Pri izbovej teplote sa doba skráti na 3-4 hodiny. Potom položte panvicu na mierny oheň, priveďte do varu a varte 10 minút.
Potom sa bobule opatrne odstránia a sirup sa ďalej varí hodinu a pridá sa jemne nasekaný citrón. Potom sa varí ďalšie 1 alebo 2 hodiny, podľa toho, aký hustý džem požadujeme. Potom pridajte bobule a varte ďalších 5-10 minút.
Multivarkový recept
Je vhodné variť džem pomocou multivarky priamo pri chate, bez plynu. Vďaka režimu šetrného varenia zostanú bobule neporušené.Vyberajú sa najmenšie plody, s chvostmi alebo bez nich. Jahody sa posypú cukrom priamo v pomalom hrnci a zapne sa režim „Stew“.
Na prípravu vezmite 500 gramov bobúľ, 500 gramov cukru a pol pohára vody. Varte 30 minút a potom nalejte do sterilizovaných pohárov.
So stopkami (sepals)
Na varenie vezmite bobule spolu so stopkami, čo ešte viac ušetrí námahu pri čistení. Sepaly dodajú hotovému produktu dodatočnú lesnú arómu a pikantnú chuť, no pri konzumácii ich priamo necítiť. Navyše tento džem vyzerá veľmi pôsobivo v tégliku. Na 1 kilogram ovocia pridajte 1 kilogram cukru.
Žiadne varenie
Pri tomto spôsobe prípravy si džem v maximálnej možnej miere zachová všetky prospešné látky a vitamíny. Vďaka svojej výnimočnej, sviežej chuti a vôni sa používa ako náplň do mnohých dezertov a pečiva.
Na 400 gramov bobúľ vezmite 300 gramov cukru a všetko nalejte do mixéra. Potom sa zložky rozdrvia na homogénnu hmotu a nalejú do pohárov. Pre pridanie korenia počas spracovania môžete pridať niekoľko vetvičiek mäty.
V sirupe
Tento džem sa pripravuje šetrnou metódou, čo vám umožní zachovať vitamíny v maximálnej možnej miere. Na 1 kilogram jahôd vezmite 1,3 kilogramu cukru a 500 mililitrov vody. Najprv sa sirup uvarí z vody a cukru a potom sa doň vložia bobule a nechajú sa 5 hodín lúhovať. Potom zapálte, priveďte do varu a varte 10-15 minút, kým nezmäkne.
S kyselinou citrónovou
Niektoré gazdinky používajú pri varení citrón, no jednoduchšie a pohodlnejšie je pridať kyselinu citrónovú na záver prípravy džemu. Pomáha rozjasniť farbu, zabraňuje cukrovaniu a zvyšuje trvanlivosť.Do 2 kilogramov jahôd a cukru pridajte lyžičku kyseliny citrónovej.
Ako správne skladovať maškrty?
Pasterizovaný jahodový džem sa skladuje pri teplotách od 0 do +20 C, nie však pri mínusových teplotách. A nepasterizované potraviny sa skladujú pri teplote nie vyššej ako +10 C stupňov. V hermeticky uzavretej nádobe džem nestráca na kvalite až 2 roky. Na uskladnenie sú vhodné pivnice, pivnice, zasklené balkóny a domáce špajze.
