10 receptov na domáci džem z lupeňov ruží

Džem vyrobený z lupeňov ruží sa už dlho považuje za úžasnú pochúťku. Všetko na ňom je výnimočné. Varí sa skôr ako ostatné, pretože jeho hlavnou zložkou sú okvetné lístky súkvetí. Zbierajú sa koncom jari alebo začiatkom leta. Jemná chuť pochúťky je porovnateľná len s vôňou kvetov. Zber a príprava surovín je pomerne zložitá. A nie každý pestuje ruže - rozmarná kvetina si vyžaduje osobitnú starostlivosť. O to cennejšia je zručnosť gazdinky, ktorá vie pripraviť vzácny dezert.

Špecifiká výroby džemu z lupeňov ruží

Špecifickosť džemu z lupeňov ruží spočíva najmä v tom, že príprava dezertu začína dávno pred jeho uvarením. Za začiatok možno považovať výsadbu ružových kríkov. Len dobrá a správna starostlivosť vám pomôže pestovať ruže, ktorých okvetné lístky budú vhodné na prípravu pochúťok.

Džem sa nevyrába zo všetkých odrôd. Pripravuje sa zo súkvetí čajových ruží a šípok. Ale nebude možné zbierať suroviny vo voľnej prírode. Divoké rastliny sú veľmi náchylné na napadnutie škodcami a rôznymi chorobami. Ich okvetné lístky nie sú vhodné na potravu.

Vlastnosti výberu prísad

Ak chcete pripraviť lahodný džem z ružových lístkov, musíte vybrať ingrediencie. Na výrobu dezertu sa zbierajú neotvorené púčiky čajových odrôd ruží alebo dvojitých bokov. Rastliny musia rásť v prirodzenej pôde. Používanie chemických hnojív je neprijateľné. Ruže rýchlo absorbujú chemikálie. Takáto sladkosť narobí viac škody ako úžitku.

Kvetenstvo musíte zbierať skoro ráno, hneď ako zmizne rosa. V tomto čase si rastliny úplne zachovávajú živiny.

Zozbierané okvetné lístky sú starostlivo triedené. Je nevyhnutné odstrániť všetky poškodené okvetné lístky. Zároveň sa od piestikov, tyčiniek a sepalov oddeľujú užitočné suroviny. Potom sa okvetné lístky dôkladne umyjú a vysušia na papierovej utierke.

Pravidlá prípravy nádob

Ružový džem je uložený v pohároch. Pripravujú sa rovnakým spôsobom ako akýkoľvek džem:

1. Skontrolujte trhliny a triesky.
2. Umyte v horúcej vode so sódou bikarbónou.
3. Sterilizované parou.

Zároveň pripravte viečka. Kovové viečka s hrdzavými plochami a lepkavými tesneniami sú vyradené. Urobte to isté s lepivými plastovými viečkami, ktoré stratili svoju prirodzenú farbu.

Ako si vyrobiť džem z ružových lístkov doma?

Gazdinky, ktoré túto pochúťku aspoň raz vyskúšali, sa pýtajú, ako si doma vyrobiť džem z lupeňov ruží. So správnymi surovinami nie je proces náročný. V priebehu rokov ľudia vytvorili veľa receptov na ružový dezert.

Džem z rôznych lupeňov ruží

Ružový dezert je vyrobený z lupeňov čajovej ruže. Nejde však o jednu rastlinu, ale o celú skupinu voňavých kvetov. Tieto odrody je možné bezpečne kombinovať v jednom dezerte. Na prípravu budete potrebovať:

• 100 gramov zmesi rôznych okvetných lístkov;
• 400 gramov granulovaného cukru;
• 70 mililitrov vody;
• 5 gr. kyselina citrónová.

Vopred umyté a sušené okvetné lístky vložte do misy so širokým dnom. Naplníme ich pohárom cukru. Ručne roztlačte okvetné lístky s cukrom, kým sa neobjaví rastlinná šťava. Keď sa v nádobe objaví vlhkosť, zatvorte ju pokrievkou a nechajte vylúhovať. Zvlášť uvaríme sirup z vody a zvyšku cukru. Hmota okvetných lístkov sa vloží do vriaceho sirupu. Mala by byť varená 15 minút. Džem sa za horúca naleje do pohárov.

Recept na šípky

Džem môže byť vyrobený z kvetenstva šípky. Toto je recept. Okvetné lístky froté šípky sa odoberajú. Rastlina musí rásť na záhradnom pozemku. Nedá sa prihnojovať chemicky. Požadovaný:

• pol kila šípkových listov;
• kyselina citrónová - 20 g;
• cukor - 1 kg;
• voda – 1 polievková lyžica.

Najprv sa pripraví sirup.Za týmto účelom sa cukor rozmieša vo vode a zahreje sa na bod varu. Vo vriacom sirupe sa vložia vopred pripravené okvetné lístky šípky. Varte 5 minút. Ochlaďte a pridajte kyselinu citrónovú. Potom znova zahrejte a varte ďalších 5 minút. Varenie sa opakuje, kým džem nedosiahne požadovanú hustotu. Hotová sladkosť je na zimu zapečatená v pohároch.

Z čajovej ruže

Budete potrebovať 200 gramov okvetných lístkov. Po umytí a vysušení sa posypú rovnakým objemom cukru. Cukrovo-lupienková hmota sa miesi dreveným tĺčikom. Samostatne sa sirup pripraví zo 600 gramov cukru a 400 gramov vody. Roztlačenú hmotu vložte do vriaceho sirupu a varte 10 minút. Toto je jeden z najjednoduchších receptov na výrobu džemu z čajovej ruže.

Mleté s cukrom bez varenia

Okrem džemu je tu aj recept na výrobu ďalšej pochúťky. Sú to okvetné lístky potreté cukrom. 300 gramov okvetných lístkov sa umiestni do smaltovanej misky a pokryje sa 600 gramami cukru. Ružové okvetné lístky potrite rukami alebo ich premasírujte dreveným tĺčikom. Čerstvá pochúťka je hotová.

Má úložné funkcie. Spodok nádoby je posypaný cukrom. Pomletú zmes rozotrite na cukor. Zhora je opäť pokrytá cukrom.

V pomalom hrnci s mandarínkami

Aj takto sa robí džem z lupeňov ruží. 3 čerstvé mandarínky, olúpané a rozdelené na plátky. Z plátkov musia byť odstránené žily. Kôru nakrájajte na pásiky. Nalejte 200 gramov okvetných lístkov do pomalého hrnca a pridajte 300 ml vody. Varte 15 minút podľa programu „Polievka“. Potom pridajte 600 gramov cukru a všetko premiešajte.

Okvetné lístky varte s cukrom v rovnakom programe ďalších 20 minút. Potom pridajte plátky mandarínky a nechajte v pomalom hrnci ďalších 10 minút. Nakoniec sa pridajú slamky z kôry.Džem so šupkou sa varí až do konca programu, potom sa naleje do pohárov.

S medom

Džem z ružových lístkov s medom sa pripravuje rýchlo. Kvetenstvo a med sa odoberajú v rovnakých pomeroch. Napríklad: 200 gramov kvetov a 200 gramov medu. Med sa naleje do misky. Vloží sa do nej hrsť okvetných lístkov, ktoré sa miesia dreveným tĺčikom. Keď sa hmota stane takmer homogénnou, pridajte novú hrsť a znova premiešajte. Postup sa opakuje, kým sa všetky okvetné lístky nezmiešajú s medom.

S citrónovou a pomarančovou šťavou

Na 100 gramov okvetných lístkov sa pridá čajová lyžička citrónovej alebo pomarančovej šťavy a 70 gramov cukru. Všetko je umiestnené na nízkej teplote. Džem privedený do varu sa varí 15 minút.

v bulharčine

Recept na džem z bulharských okvetných lístkov ruží sa líši v tom, že surovinou nie sú puky, ale otvorené kvetenstvo. 200 gramov okvetných lístkov sa naplní 250 gramami kryštálového cukru a zmieša sa s polovicou citróna a strúhanou kôrou. Všetko sa zmieša a infúzi po dobu 4 hodín. Zvlášť sa sirup uvarí z 300 mililitrov vody a 250 gramov cukru. Ružovo-citrónová zmes sa vloží do horúceho sirupu a varí sa 5 minút. Potom sa nechá 6 hodín vychladnúť.

Pektín sa pripravuje samostatne. 1 lyžička. pektín sa zmieša s 3 lyžičkami cukru. Vychladnutý džem sa zahreje na 85 stupňov. Pektín sa do nej naleje tenkým prúdom. Džem s ním povaríme 5 minút. Vďaka tomu bude hustá. Ale nestratí farbu a vôňu.

S prídavkom kyseliny vínnej

200 gramov ružových lupeňov varíme v sirupe z 500 ml vody a 1 kg cukru 3 minúty. Potom sa džem nechá 12 hodín vychladnúť. Vychladnutý džem sa opäť vloží do ohňa a varí sa na miernom plyne ďalších 20 minút. Malo by sa neustále miešať a odstrániť penu. 3 minúty pred koncom varenia pridáme 1 lyžičku kyseliny vínnej. Kyselina vínna zvýrazní chuť a vôňu džemu a pomôže mu dlhšie vydržať.

S jahodou

100 gramov čerstvých olúpaných a umytých jahôd zasypeme 200 gramami kryštálového cukru. Nechajte 5 hodín, aby sa vytvorila šťava. Zvlášť uvarte sirup z 200 gramov cukru a 100 ml vody. Okvetné lístky ruží sa ručne potierajú pol lyžicou kyseliny citrónovej. Mleté okvetné lístky a bobule so šťavou sa ponoria do horúceho sirupu. Džem sa varí 5 minút. Potom sa hmota ochladí a znova sa varí 10 minút. Postup sa opakuje trikrát. Po tomto je pochúťka hotová.

Liečte skladovanie

Skladovanie džemu z ruží sa nelíši od skladovania akéhokoľvek iného džemu. Princíp je:

• varená a varená pochúťka sa uchováva v špajzi alebo na lodžii;
• Ak dezert nebol uvarený, môže sa skladovať iba v chladničke.

Toto pravidlo platí nielen pre džem z lupeňov ruží - platí pre akúkoľvek prípravu.