Egreše obsahujú veľa vitamínov, organických kyselín, mikro- a makroprvkov, ktoré ľudskému telu v zime chýbajú. Preto by všetky ženy v domácnosti mali mať tajomstvá výroby lahodného, krásneho a aromatického egrešového džemu s nevarenými celými bobuľami. Táto pochúťka má univerzálne použitie a je vhodná na jednoduchú domácu konzumáciu aj ako veľkolepý dezert na sviatky.
Ako si vybrať a pripraviť hlavnú zložku
Egreše sa starostlivo triedia, okamžite sa vyhodia zhnité, pokazené alebo úplne zelené bobule, ako aj zvyšky rastlín (listy, vetvičky, sušené ovocie). Pre recepty, ktoré vyžadujú zachovanie tvaru bobúľ v hotovom výrobku, vyberte husté, mierne nezrelé ovocie. Potom sa ich stonky odrežú a dobre umyjú a poháre sa predsterilizujú.
Recepty na celý egrešový džem
Chutný, krásny, aromatický egrešový džem vyzerá ešte pôsobivejšie, ak bobule zostanú v hotovom výrobku neporušené. Aby ste to dosiahli, musíte prísne dodržiavať recept na varenie, používať husté, elastické, nie prezreté ovocie a nezabudnite prepichnúť bobule ihlou alebo špáradlom.
Klasická verzia
Ak chce žena v domácnosti ľahko pripraviť krásny, chutný egrešový džem, mali by ste v prvom rade venovať pozornosť klasickému receptu.
Ingrediencie:
- plody egreše – 1 kilogram;
- cukor - 1 kilogram;
- voda - 100 mililitrov.
Príprava:
- Bobule sa triedia a umyjú.
- Aby bobule zostali neporušené, sú na niekoľkých miestach (až do stredu) prepichnuté hrubou ihlou alebo obyčajným špáradlom.
- Egreše sa nalejú do hrnca, pridá sa voda a zahreje sa.
- Po uvarení pridajte cukor, premiešajte, znížte teplotu a varte 15-20 minút.
- Potom odstráňte džem z ohňa a nechajte ho niekoľko hodín variť.
- V záverečnej fáze sa džem opäť privedie do varu a varí sa na miernom ohni asi pol hodiny.
- Teraz sa hotový džem naleje do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa viečkami.
S klinčekmi
Korenie dodá chuti džemu pikantnosť, zvýrazní vôňu a urobí z neho skutočne znamenitú pochúťku. Je obzvlášť príjemné vychutnať si tento džem v chladných zimných večeroch, zaliaty horúcim čajom. K tomu potrebujete:
- egreše – 1,5 kilogramu;
- klinčeky - 2-3 púčiky;
- cukor - 1 kilogram;
- fenikel - 1/2 lyžičky;
- vanilka - 1/3 lyžičky;
- voda - 200 mililitrov.
Recept bez varenia s pomarančmi
Tento džem si zachováva všetky prospešné látky a vitamíny a získava originálnu, bohatú, nezabudnuteľnú chuť a vôňu. Konzumuje sa čerstvá, na čaj, alebo sa používa ako veľkolepý dezert na sviatočnom stole, ako aj náplň do palaciniek, tvarohových koláčov a iného pečiva.
Bobule prechádzajú cez mlynček na mäso, zasypú sa pieskom a nechajú sa stáť. Potom dajte na oheň a miešajte, kým sa cukor nerozpustí, ale nepriveďte do varu. Vezmite tieto jednoduché prísady:
- egreše (fialové alebo zelené) – 1 kilogram;
- pomaranče - 3 kusy;
- cukor - 1,2 kilogramu.
Egreše v jablkovom pretlaku
Tento výdatný, výživný a chutný džem pripomína známu detskú výživu. Na jeho prípravu sa bobule prepichnú špáradlom a vložia sa do pohárov, kým sa nezúžia (po ramená). Jablká sú nakrájané, varené a mleté cez sito. Do výsledného pyré sa pridá cukor, zapáli sa a zahrieva sa do varu. Potom sa poháre s bobuľami naplnia horúcim pyré a pasterizujú sa 15-30 minút (v závislosti od objemu nádoby) pri teplote +90 ° C.
Na prípravu budete potrebovať:
- egreše - 1 kilogram;
- jablká - 500 gramov;
- cukor - 500 gramov.
"Päť minút"
Pre takú rýchlu, ale chutnú možnosť výroby džemu si vezmite nezrelé egreše a šťavu z iných bobúľ.
Je dôležité dodržať správny pomer cukru a ovocia, aby výrobok pri skladovaní nenafúkol.
Najprv pripravte bobuľový sirup s cukrom a potom pridajte egreše a varte 5 minút. Potom sa džem horúci naleje do pohárov. Tento prípravok sa skladuje iba na chladných miestach, niektoré ženy v domácnosti ho jednoducho zmrazia v nádobách. Potrebné sú tieto zložky:
- plody egreše – 1 kilogram;
- cukor - 1 kilogram;
- bobuľová šťava - 200 mililitrov.
Smaragdový džem s celými bobuľami
Pre receptúru sú použité kvalitné, husté a mierne nedozreté plody. V tomto prípade džem získa bohatú, zelenú, smaragdovú farbu a bobule zostanú nedotknuté. Vďaka svojej vynikajúcej chuti, výnimočnej vôni a veľkolepému vzhľadu sa nazýva aj „kráľovský“.
Všetky chvosty bobúľ sú odrezané a prepichnuté do stredu špáradlom. Najprv sa pripraví cukrový sirup, v ktorom sa plody varia v troch dávkach. Na prípravu si vezmite:
- plody egreše – 1 kilogram;
- cukor - 1 kilogram;
- voda - 500 mililitrov.
Ako správne skladovať zimné prípravky
Egrešový džem, ktorý prešiel minimálnou tepelnou úpravou, skladujeme len na tmavých, chladných miestach. Vhodné sú domáce chladničky a nevyzimované pivnice a pivnice. Teplota pri skladovaní takýchto prípravkov by nemala presiahnuť +10...+12 C stupňov, trvanlivosť je v tomto prípade od 6 do 12 mesiacov.
Džem, ktorý prešiel dlhou tepelnou úpravou a stočený do sterilizovaných pohárov, môžete uložiť do domácej špajze. Potom polotovary nestrácajú svoju kvalitu 1-2 roky.
