Egreše sú jednou z najobľúbenejších plodín ovocia a bobúľ medzi ruskými záhradkármi, ktoré rastú najčastejšie v miernom podnebí. Egrešový džem s rôznymi orieškami nie je chuťovo horší ako jahodový či malinový. Je to jednoduché na prípravu, stačí dodržiavať odporúčania. Na výrobu džemu sa zbierajú mierne nezrelé bobule a pridávajú sa zrelé lúpané orechy.
Jemnosť varenia
Egrešový džem s orechmi bol vždy vysoko cenený, pretože jeho príprava bola dlho považovaná za príliš problematickú. Ak chcete získať chutný a zdravý produkt, musíte dodržiavať pravidlá:
- Zbierajte plody kríka. Môžete si vybrať akúkoľvek odrodu egreše. Smaragdový džem vyžaduje nezrelé bobule.
- Vezmite 1 kg ovocia a 100 g kryštálového cukru, 200 g orechov, pol pohára vody. Množstvo a druh orechov je možné zmeniť.
- Naplňte bobule orechmi, vďaka tomu bude džem oveľa chutnejší.
Príprava hlavných ingrediencií
Najprv sa pripravia jadrá vlašských orechov a rozdrvia sa na veľkosť bobúľ. Neodporúča sa však robiť ich príliš malé, musia mierne vyčnievať z egrešov.
Potom sa bobule očistia a pevne naplnia orechmi. Môžu byť prijaté v akejkoľvek farbe: červenej a zelenej. Hrot každého z nich sa odreže a dužina sa odstráni sponkou do vlasov. Nemôžete ho vytlačiť, pretože zelené, nezrelé plody pod tlakom prasknú. Odstránené vnútorné časti sa umiestnia do panvice.
Kráľovský egrešový džem s orechmi
Na prípravu budete potrebovať:
- Egreše - 1 kg.
- Cukor - 1 kg.
- Arašidy - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Čerešňové listy - 100 g.
- Citrón.
- Vanilkový.
Egreše sa zbavia dužiny a semien, potom sa umyjú. Po uschnutí sa do každého z nich vloží opečený orech. Ovocie s arašidmi sa ukladá do pohára vo vrstvách, medzi ktoré sa vkladajú plátky citróna a čerešňové listy.
Nádoba s bobuľami sa naplní vriacou vodou a nechá sa vylúhovať. Po 6 hodinách sa kvapalina naleje do hrnca, pridá sa vanilka a vodka. Z výslednej zmesi sa uvarí sladký sirup.Potom sa do nej rozložia bobule a orechy, oddelia sa od nich citrónové a čerešňové listy. Po 10 minútach sa do panvice s džemom pridajú listy a potom sa varí ďalšie 3 minúty.
Hotový kráľovský džem by mal mať priehľadné bobule. Naleje sa do pohárov a navrch sa položia plátky citróna a čerešňové listy.
Egrešový džem s vlašskými orechmi a kardamónom
Na prípravu budete potrebovať:
- Zelené nezrelé egreše.
- Vlašské orechy - 30-50 g.
- Cukor - 1,5 kg pre kyslé bobule, 1 kg pre sladké.
- Voda - pol litra.
- Mletý kardamón.
Orechy sa lámu, ošúpajú a rozdrvia na malé kúsky. Bobule sa umyjú, z oboch strán sa odstránia chvosty, je dôležité, aby sa nenarušila ich celistvosť. Dužina sa odstraňuje ručne pomocou sponiek do vlasov, sponiek a špendlíkov. Duté bobule sa odporúča opláchnuť pod tečúcou vodou pomocou cedníka. Je to potrebné, aby semienka, ktoré zostali vo vnútri, neskončili v džeme.
Vnútorné časti bobúľ sa umiestnia do hrnca a naplnia sa 3 pohármi vody, potom sa umiestnia na mierny oheň a varia sa pol hodiny.
Kým sa pripravuje odvar z dužiny, plody egreša sa nahusto plnia vlašskými orechmi, aby pri varení nevypadli. Ak je bobule dostatočne veľké, môžete do nej vložiť štvrtinu jadra orechov.
Po 30 minútach sa vývar prefiltruje a z 1 litra sa nechá polovica, presne toľko je potrebné na prípravu džemu podľa receptu. Do vývaru v hrnci sa pridá cukor a privedie sa do varu. Sirup sa varí najskôr na vysokej teplote za častého miešania, potom na miernom ohni 2-3 minúty.
Plnené bobule sa nalejú chladeným sirupom a nechajú sa cez noc.Ráno sa džem s pridaným kardamónom privedie do varu a varí sa päť minút na miernom ohni. Aby bol džem hustý, musíte ho variť 5 minút 3-4 krát každých 5-6 hodín.
Dátum spotreby džemu
Pri dodržaní pravidiel prípravy a konzervovania na zimu si výrobok zachováva svoju kvalitu 3 roky. Počas tohto obdobia sa každý rok množstvo mikroelementov a vitamínov v džeme znižuje a chuť sa mierne mení.
Ak použijete džem skladovaný 5 a viac rokov, nepoškodí vaše zdravie, ale nemali by ste od neho očakávať žiadne výhody.
Ako dlho uchovávať džem
Poháre s džemom skladujeme pri teplote 10-15 stupňov Celzia. Nemali by byť vystavené slnečnému žiareniu. Optimálne je umiestniť ich do tmavých pivníc, ktoré nie sú zaplavené vodou.
Pri odosielaní pohárov na zimu je veľmi dôležité ich chrániť pred silnými teplotnými zmenami, pretože to spôsobí, že výrobok pocukruje alebo plesnivie.
Ak je vlhkosť v miestnosti vysoká, kovové veká nádob zhrdzavejú. Výsledkom je, že džem už nebude jedlý.
Egrešový džem s orechmi je chutný a veľmi zdravý produkt, ktorého použitie môže chrániť pred prechladnutím na jeseň. Tsarskoe je považované za najchutnejšie, ale ani varené bobule s orechmi v sladkom sirupe nestrácajú svoje výhody. Ak chcete jesť džem po celý rok, musíte postupovať podľa vyššie uvedených receptov a správne skladovať poháre.
