Džem z jablka a červených ríbezlí je nielen lahodným dezertom a univerzálnou náplňou do pečenia, ale aj výborným antioxidantom a zdrojom vitamínov. Aj po tepelnej úprave si záhradné bobule zachovajú až 60 % živín.
Funkcie výroby ríbezlí a jablkového džemu na zimu
Aby mal jablkový a ríbezľový džem správnu konzistenciu a chutil, je dôležité dodržiavať pravidlá varenia.
Tajomstvo varenia:
- Nakrájané ovocie nestmavne, ak ho uchovávate v osolenej vode.
- Na varenie je lepšie používať smaltovanú nádobu, riad s nepriľnavým povrchom alebo dvojitým dnom.
- Aby bol sirup priehľadný, je lepšie nemiešať zmes lyžičkou, ale mierne potriasť nádobou.
- Počas varenia musia byť plátky jabĺk opatrne ponorené do sirupu, aby boli dôkladne uvarené.
- Do džemu môžete pridať rôzne ovocie - slivky, citrusové plody, záhradné bobule a tiež ho dochutiť korením - škoricou, zázvorom, vanilkou.
Je dovolené pridať malé množstvo vody, ak je džemový sirup hustý.
Príprava nádob a produktov
Jablká na džem môžu byť akejkoľvek odrody, je lepšie, ak sa pestujú vo vašej vlastnej záhrade. Vybrané plody sú husté, zrelé, bez viditeľného poškodenia, priehlbín alebo hniloby. Krájanie ovocia závisí od osobných preferencií alebo pokynov receptu.
Stonky a jadro musia byť odstránené. Drvené plody sa neodporúča skladovať, pretože dochádza k farebným zmenám.
Ríbezle sú vybrané veľké, jasne červené alebo čierne. Je lepšie ho vybrať vetvičkou. Zozbieraná plodina sa umyje a vysuší. Bobule nemôžete skladovať bez chladenia po dlhú dobu. Pred varením sa plody triedia, zbavujú sa listov a odstraňujú sa bobule zo stopiek.
Nádoby na džem sa vyberajú s objemom 500-700 g Nádoby sa dobre umyjú roztokom sódy bikarbóny a sterilizujú.
Možnosti sterilizácie:
- horúca para;
- v rúre;
- používanie mikrovlnnej rúry;
- v dvojitom kotli alebo pomalom sporáku.
Teplota spracovania by mala byť najmenej 120-150 stupňov. Dĺžka sterilizácie je 10 minút.
Viečka sa spracujú ponorením do vriacej vody na 3-5 minút. Urobte to bezprostredne pred uzavretím zaváraninového pohára.
Ako urobiť džem?
Ríbezle sú zdravé záhradné bobule, ktoré si aj po tepelnej úprave zachovajú množstvo vitamínov. Kvalita džemu závisí od pomeru ovocia použitého na prípravu.
Ingrediencie:
- červené alebo čierne ríbezle – 400 g;
- cukor - 500 g;
- jablká - 500 g.
Recept s červenými ríbezľami
- Roztrieďte ovocie a bobule, odstráňte zvyšky, vetvičky, listy a dobre opláchnite.
- Nalejte pol pohára vody do nádoby s bobuľami a zapálte. Zmes musíte variť 10 minút. Odstráňte z tepla a nechajte lúhovať 1-2 hodiny.
- Vychladnuté varené bobule pomelieme s cukrom. Pridajte jablká.
- Výslednú zmes varte 10 minút.
- Ochlaďte džem a skontrolujte viskozitu. Ak je tekutý, pokračujte vo varení ďalšiu štvrťhodinu.
Možnosť s čiernymi ríbezľami
- Ošúpané jablká nakrájame na plátky, pridáme cukor a necháme 1-2 hodiny odležať.
- Čierne ríbezle nakrájame, pridáme vodu a varíme 5 minút.
- Nádobu s ovocím položte na sporák a varte na miernom ohni. Po uvarení kombinujte strúhané bobule a jablká. Nechajte zmes lúhovať 5-6 hodín.
- Posledným krokom je varenie ovocia počas 10 minút.
Rýchly päťminútový recept
- Bobule červených alebo čiernych ríbezlí pomelieme s cukrom.
- Po uvarení zmes varíme 3-5 minút.
- Jablká nakrájame nadrobno a zmiešame s nastrúhaným bobuľovým ovocím. Varte ďalšie 2 minúty.
- Odstráňte džem z tepla a nalejte horúci do pohárov.
Do akéhokoľvek receptu môžete pridať korenie, nahradiť červené ríbezle čiernymi, jablká nechať na kúsky alebo rozdrviť na pyré.
Skladovanie a trvanlivosť
Ak dodržiavate pravidlá pre manipuláciu s nádobami a ich prípravu, džem z červených ríbezlí s jablkami možno skladovať až 3 roky. Výrobok by sa mal uchovávať v tmavej a chladnej miestnosti. „Päťminútové“ produkty sa odporúča uchovávať v chladničke a najlepšie ich skonzumovať do šiestich mesiacov. Trvanlivosť produktu je 5-6 mesiacov.
Konzervované sladkosti so známkami plesne alebo kvasenia by sa nemali konzumovať.
