V borovicovom lese, takmer prikrčený k zemi, rastie bobule nazývaná „kôstkovica“. Iným spôsobom sa nazýva aj „severné granátové jablko“. Farbou a chuťou skutočne pripomína toto južné ovocie. Jeho bobule sú okrúhle, s veľkými semenami, zo sladkokyslej šťavy sa pripravujú rôzne omáčky, želé, marinády a víno. Najobľúbenejší je džem z kôstkového ovocia, ktorý poteší v chladnej zime. Mnoho ľudí dáva prednosť zmrazeniu bobúľ, pretože ani v tejto forme nestráca svoje prospešné vlastnosti.
Vlastnosti výroby džemu z kôstkového ovocia na zimu
Na výrobu džemu alebo iných prípravkov z bobúľ budete musieť tvrdo pracovať, aby ste ich zbierali. Bohužiaľ, bobule sa na trhu nepredávajú, ale plody dozrievajú od júla do septembra. Okrem toho je potrebné poznať miesto jeho „biotopu“.
Vzhľad kostného kameňa pripomína šperky. Na prípravu na zimu sa semená často odstraňujú z bobúľ. Odborníci na výživu ich však neodporúčajú vyhadzovať, pretože dodajú jedlu sladkokyslú chuť, vďaka čomu je menej kalorické.
Ak je to žiaduce, semená sa umyjú, sušia, rozomelú v mlynčeku na kávu a použijú sa ako korenie.
Pravidlá pre výber bobúľ
Kôstkovice sa zbierajú v lete, do polovice jesene. Bobule by mali byť okrúhleho tvaru, jasne červenej farby a chutiť ako granátové jablko. Listy sú zvyčajne v tvare diamantu, s jasnou zelenou farbou.
Toto je zaujímavé! Ak sa listy skrútia, znamená to, že deň bude horúci, a ak sa roztopia, znamená to, že deň bude daždivý..
Aby sa džem dlho nekazil, musíte si vybrať správne bobule, ktoré by mali byť dosť husté, šťavnaté a nie pomliaždené. Vyzbierané kosti sa uložia do vedra alebo koša s hrubým dnom. Je potrebné pripraviť jedlo z bobúľ v deň zberu alebo ho nechať na ďalší deň a vopred ho zakryť kryštálovým cukrom.
Ako správne pripraviť nádobu?
Ako každá zimná príprava, aj džem z kôstkového ovocia sa skladuje v sklenených nádobách, ktoré je potrebné vopred pripraviť. Za týmto účelom umyte valce pod tečúcou vodou mydlom na pranie a sódou. Uložíme na plech a vložíme do studenej elektrickej rúry, zapneme na stodvadsať stupňov, počkáme, kým sa valce nezahrejú.
Za pätnásť minút budú poháre horúce a pripravené. Podľa pravidiel sa džem nalieva do nádob za horúca.
Ako vyrobiť džem z kôstkového ovocia doma?
Doma sa kilogram bobúľ najskôr oddelí od stopky, umyje sa a vloží do cedníka, aby odčerpala prebytočnú vodu. Osušte na čistých kuchynských utierkach a zalejte horúcim sirupom, na prípravu ktorého musíte zmiešať a uvariť dvesto gramov cukru a dva poháre vody.
Nechajte úplne vychladnúť (najmenej päť hodín). Po chvíli sa sirup vypustí a bobule sa umiestnia na mierny oheň, privedú sa do varu, hmota zhustne. Potom znova nalejte sirup a priveďte do varu na miernom ohni.
Pozor! Pripravenosť džemu sa určuje pomocou lyžice.
Ak z nej sirup pomaly vyteká ako hustá niť, potom je pokrm hotový. Bobule by mali byť v sirupe rovnomerne rozložené, nevyplávať nahor a mali by byť sklovité a priesvitné.
Päť minút pred pripravenosťou pridajte trochu kyseliny citrónovej, nalejte do pripravenej horúcej nádoby a zrolujte veko.
Recept so semienkami
Zvyčajne sa táto sladká príprava na zimu pripravuje so semenami, pretože takýto džem je zdravší a má pikantnú chuť. Medzitým mnohí stále uprednostňujú odstránenie semien z bobúľ s odvolaním sa na skutočnosť, že jedlo je nakoniec jemnejšie.
Na recept so semenami budete potrebovať kilogram bobúľ, 1,2 kilogramu kryštálového cukru a dva poháre vody. Cukor sa naleje do vody, mieša sa a zapáli. Hneď ako sa rozpustí a sirup začne vrieť, pridajte bobule so semienkami. Po piatich minútach odstavte sirup z ohňa a odstráňte všetku vzniknutú penu.
Nechajte päť až šesť hodín na pracovnom stole, aby sa kôstkové ovocie nasýtilo sladkým roztokom.Po uplynutí stanoveného času položte nádobu s bobuľami a sirupom opäť na sporák na päť minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Po piatich hodinách sa opäť na päť minút zahreje. Postup sa opakuje ešte dvakrát.
V poslednej fáze sa nádoba pripraví, naplní sa horúcim sirupom s bobuľami, zroluje sa, zabalí sa do teplej prikrývky a nechá sa úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.
Možnosť bez semien
Bobule sa triedia, oddeľujú od stoniek, umyjú sa v miske s vodou a prechádzajú cez cedník. Kosti sa odstraňujú pomocou špeciálneho zariadenia. Zakryte cukrom a nechajte cez noc. Na kilogram kôstkového ovocia budete potrebovať jeden a pol kilogramu cukru.
Bobule dajú cez noc šťavu, preto do misky nepridávajte vodu. Položte na mierny oheň, uistite sa, že sa cukor rozpustí. Ak sa vytvorí pena, odstráňte ju. Akonáhle sa sirup stane viskóznym, odstráňte ho z tepla a nalejte do sterilných pohárov.
Dátum spotreby a pravidlá skladovania
Správne pripravený džem možno skladovať tri roky na chladnom mieste. Ak v prvom mesiaci vykysne, znamená to, že boli porušené niektoré pravidlá skladovania alebo prípravy produktu.
Ak sa prijme menej cukru, ako je potrebné, jedlo skysne. V opačnom prípade sa môže stať cukrovou. Ak boli bobule pokazené, potom sa takýto džem môže skladovať najviac mesiac. Ak je nádoba spracovaná nesprávne, hotový výrobok začne plesnivieť.
