Korichnevka je odroda jabĺk, ktoré dozrievajú na samom začiatku jesene v centrálnych oblastiach Ruska. Malé, kyslo-sladkej chuti, so žltkastou jemnou dužinou, tieto jablká majú škoricovú arómu, podľa ktorej dostali svoje meno. Škoricový jablkový džem, varený v plátkoch, je veľmi krásny, priehľadný, kúsky ovocia sú od seba oddelené. Takúto pochúťku dokáže pripraviť každá gazdinka.
Funkcie výroby džemu z hnedého jablka
Vďaka skorému dozrievaniu sa z hnedej trávy môžete tešiť už začiatkom septembra. Keďže tieto jablká majú jemnú štruktúru, nemali by sa nechať spadnúť na zem, čo znamená, že sa musia zbierať skôr, ako úplne dozrejú.
Ovocie sa odporúča použiť okamžite na zber, pretože takéto jablká sa dobre neskladujú. Rozdiel medzi hnedými jablkami a inými odrodami je ich nezvyčajná korenistá chuť a vzhľadom na nízky obsah kalórií sa považujú za diétny produkt.
Výber a príprava surovín
Chuť a konzistencia pochúťky závisí od toho, ako správne sú plody vybrané. Musíte vziať jablká, ktoré sú pevné, bez hniloby a škvŕn. Pred varením džemu sa musia dôkladne umyť, olúpať, odstrániť semená a potom dobre vysušiť.
Hmotnosť jabĺk sa musí vypočítať už v pripravenej forme.
Ako správne pripraviť nádoby
Poháre, v ktorých sa bude džem skladovať, musia byť sterilizované. Môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre, rúre alebo pare. Ak máte veľkú nádobu, môžete nádoby uvariť tak, že ich postavíte hore dnom alebo nabok.
Je dôležité mať na pamäti, že sklenené nádoby je možné vkladať len do studenej vody, pretože nádoba môže pri ponorení do vriacej vody prasknúť. Pred začatím sterilizácie sa odporúča skontrolovať, či nádoba nie je hrdzavá, odštiepená alebo prasknutá, a potom nádoby dôkladne umyť mydlom alebo sódou.
Kryty musia byť hladké, neporušené a bez priehlbín. Každá by mala mať pod čelenkou gumičku.
Vybrané viečka sa vopred umyjú, potom sa umiestnia do panvice s vodou a uvaria sa.
Ako urobiť džem doma
Na prípravu džemu je vhodné použiť smaltovaný riad, najlepšie umývadlo.
Počas procesu varenia nie je potrebné džem miešať.Keď je pochúťka pripravená, umiestnite ju do sterilizovaných pohárov a utesnite predvarenými viečkami.
Najjednoduchší recept
Na najjednoduchší recept na džem potrebujete nasledujúce zložky:
- hnedé jablká – 3,5 kg;
- cukor - 1,7 kg.
Pripravené jablká nakrájame na štvrtiny, zasypeme cukrom a necháme 1 hodinu lúhovať, aby dali šťavu. Potom ich dajte na mierny oheň, nechajte zovrieť a varte pol hodiny.
Džem trochu rozšľaháme mixérom, opäť privedieme do varu a vypneme sporák. Horúci džem sa vloží do pohárov a uzavrie sa. Otočte nádobu a zakryte, kým úplne nevychladne.
Vyčistite jablkový džem na plátky
Existuje niekoľko receptov na výrobu džemu v plátkoch. Táto pochúťka sa hodí nielen do čaju, ale aj ako náplň do lahodného jablkového koláča.
Recept 1:
- jablká - 5 kg;
- cukor - 5 kg.
Pripravené jablká nakrájame na plátky, po vrstvách ich dáme do misky, kde sa budú piecť, pričom každú vrstvu posypeme cukrom. Necháme odstáť, kým sirup nepustí. Varte, ochlaďte a potom vykonajte tento postup ešte dvakrát. Hotový džem vložte do pohárov.
Recept 2:
- jablká - 2 kg;
- cukor - 2 kg;
- voda – 0,3 l;
- sóda - 2 polievkové lyžice;
- vanilín a škorica podľa chuti.
Ovocie si pripravíme a nakrájame na plátky. Aby boli plátky neporušené, najprv ich namočte cez noc (najmenej 4 hodiny) do roztoku sódy (1 polievková lyžica na 1 liter vody), pričom riad pritlačte niečím ťažkým.
Varte cukrový sirup. Nalejte cukor do vriacej vody, miešajte, priveďte do varu. V dôsledku toho by sa mal cukor rozpustiť.
Kúsky jabĺk vyberieme z roztoku, umyjeme a dáme do horúceho sirupu. Pridajte vanilku a škoricu.Zapnite sporák na vysokú teplotu a varte, pričom panvicou občas potraste a 20 minút zbavujte peny. Nalejte do pohárov, zrolujte viečka.
Recept 3:
Zo zelených jabĺk môžete pripraviť číry džem:
- nezrelé jablká - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Jablká pripravíme ako obvykle, nakrájame na tenké plátky. Polovicu cukru nasypte na nakrájané kúsky a nechajte niekoľko hodín lúhovať pod tlakom. Vzniknutú šťavu scedíme, pridáme do nej zvyšný cukor a necháme podusiť. Do výsledného sirupu vložte plátky jabĺk a varte 20 minút.
Odstavíme z ohňa, necháme odstáť aspoň 8 hodín a potom opäť povaríme asi 10 minút.Vložíme do pohárov, zatvoríme a otočíme hore dnom.
Ďalšie skladovanie
Džem by sa mal skladovať pri teplotách nad nulou vyšších ako 15 C, na tmavom a suchom mieste. Pri správnom skladovaní sa džem môže konzumovať 3 roky. Ak je pochúťka pokrytá plesňou, musíte ju opatrne odstrániť, džem znova uvariť a použiť ako náplň do koláča.
