Nezrelé, kyslé plody nie sú vždy nevhodné na konzumáciu. Pripravujú sa z nich rôzne dezerty a používajú sa ako dresing na mäsové jedlá a omáčky. Jedným z druhov sladkostí vyrobených z nezrelého ovocia je džem vyrobený z kyslých jabĺk. Produkt má príjemnú kyslosť a vôňu jabĺk. Bude to vynikajúca náplň do koláčov alebo ako doplnok k čaju.
Vlastnosti výroby džemu z kyslých jabĺk na zimu
Aby bol džem voňavý, krásny a skladovaný po dlhú dobu, je dôležité poznať vlastnosti varenia:
- používajte smaltované nádoby alebo riad z nehrdzavejúcej ocele;
- na zachovanie jantárovej farby varte pochúťku v 3-4 dávkach po dobu 20 minút;
- používať ovocie rovnakej zrelosti;
- dezert neprevarujte, kým sirup nestmavne;
- postupujte podľa receptu.
Je dovolené meniť chuť džemu v závislosti od preferencií, pridávať aromatické prísady a ovocie. Malo by sa však pamätať na to, že kyslé ovocie vyžaduje viac cukru, jeho ľubovoľné zníženie môže viesť k kyslosti produktu.
Ingrediencie potrebné pre recept
Klasický džem sa vyrába zo zelených jabĺk a cukru. Ak je sirup hustý, pridajte trochu vody.
Korenie pomáha zlepšiť chuť - škorica, mäta, vanilka. Citrón alebo pomaranč pomôžu pridať citrusový nádych. Med urobí džem zdravý.
Ako si vybrať a pripraviť ingrediencie?
Džem bude zdravý a chutný, ak sa na prípravu vyberú domáce jablká z vlastnej záhrady. Ovocie z obchodu nemá výraznú vôňu ani chuť.
Odroda sa vyberá v závislosti od osobných preferencií. Aby bol sirup priehľadný a ovocie sa v pyré nerozpadlo, používajú sa zelené a kyslé jablká.
Na výrobu džemu z kyslých jabĺk berú z vetvy nielen husté ovocie, ale aj nezrelú zdochlinu. Hlavná vec je, že plody nevykazujú známky hniloby alebo poškodenia hmyzom.
Príprava nádob
Akákoľvek konzervácia sa musí skladovať v sterilizovaných nádobách. Na výrobu džemu sa používajú priehľadné sklenené nádoby rôznych veľkostí. Pred naplnením nádoby prípravkom ju dôkladne umyte sódou bikarbónou a niekoľkokrát opláchnite vodou.
Možnosti sterilizácie:
- pomocou rýchlovarnej kanvice;
- v rúre;
- v mikrovlnnej rúre;
- v dvojitom kotli alebo pomalom sporáku.
Poháre s ich obsahom môžete sterilizovať. Za týmto účelom vložte naplnené nádoby do veľkej panvice s vodou a varte 15 minút.
Poháre musíte utesniť čistými viečkami ošetrenými vriacou vodou. Urobte to bezprostredne pred šitím.
Proces varenia
Ingrediencie:
- jablká - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Jablká ošúpte, len ak sú tvrdé.
Prítomnosť alebo neprítomnosť ovocnej škrupiny neovplyvňuje chuť džemu.
Sekvenovanie:
- Plody sa umyjú, zbavia jadrovníkov a nakrájajú na plátky.
- Nakrájané ovocie sa vloží do nádoby a posype cukrom.
- Sladkú hmotu vylúhujte 8-10 hodín.
- Ak ovocie uvoľnilo veľa šťavy, pošle sa do varu, ak je málo tekutiny, pridá sa pohár vody.
- Džem privedieme do varu a na miernom ohni varíme 20 minút.
- Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
Aby bol džem v plátkoch priehľadný, musí sa hmota variť v troch dávkach po 20 minút. V intervaloch medzi varom necháme „odpočívať“ a lúhujeme, kým úplne nevychladne.
Ďalšie skladovanie maškŕt
Džem musíte zrolovať do sterilizovaných pohárov a uchovávať ho na chladnom a tmavom mieste. Pochúťku z kyslých jabĺk možno skladovať 9-12 mesiacov. Vďaka kyseline obsiahnutej v ovocí dezert prakticky nepodlieha cukrovaniu.
Otvorenú nádobu s džemom uchovávajte v chladničke. Produkt by sa mal použiť do 1-2 týždňov.
