Leto sa blíži ku koncu a mnoho letných obyvateľov netuší, čo s bohatou úrodou cukiet. Okrem banálneho cuketového kaviáru si môžete vyskúšať pripraviť cuketový džem s konzervovaným ananásom - rýchlu a chutnú pochúťku, ktorú si priatelia a príbuzní určite obľúbia. Príprava vlastného dezertu trvá len niekoľko hodín. Takáto zelenina je zdravá a obsahuje veľa vlákniny, železa a minerálnych prvkov.
Vlastnosti obrobku
Cuketa musí byť mladá, s čo najtenšou šupkou, inak nevznikne jemný džem, ktorý konzistenciou pripomína džem. Ananás sa môže brať buď konzervovaný alebo čerstvý. Čerstvý a zrelý ananás vyžaruje bohatú charakteristickú vôňu a jeho šupka je hnedá a nie príliš tvrdá.
Zaváraninové poháre sú predsterilizované a starostlivo sa kontroluje vhodnosť vrchnákov. Zle utesnené plechovky môžu viesť k objaveniu sa patogénu vážneho ochorenia – botulizmu. Vhodné sú plechovky s priemerom hrdla 8-9 centimetrov, objem môže byť rôzny - od 400 ml do 5 litrov. Skrutkovacie uzávery sú vhodné len vtedy, ak percento cukru v džeme nepresiahne 50 %, inak tlak nevydržia.
Príprava hlavných ingrediencií
Na 1 liter džemu budete potrebovať 1 kilogram cukety a 400 gramov konzervovaného alebo čerstvého ananásu. Zeleninu netreba šúpať, ak šupka nie je príliš hrubá. Cuketa je predrezaná na malé kocky, približne rovnakej veľkosti ako kúsky ananásu v nádobe.
Recepty na cuketový a ananásový džem
Recepty sú úžasné v rozmanitosti, takže si vždy môžete vybrať niečo podľa svojich predstáv. Nižšie sú uvedené tri najobľúbenejšie a najjednoduchšie recepty na výrobu džemu. Zvládne ich aj začiatočník.
Klasický recept
Požadované ingrediencie:
- Plechovka konzervovaného ananásu – 400 ml.
- Cukor - 100 gramov.
- Cuketa - 150 gramov.
- Pol citróna.
Otvorte plechovku ananásu a nalejte cukrový sirup do panvice. Ak chcete, môžete si tento sirup vyrobiť sami - do 400 gramov vody pridajte 100 gramov cukru a varte 2-3 minúty.Vložte 150 gramov cukety do inej panvice a posypte cukrom.
Keď sa cukrový sirup z plechovky dostane do varu, pridajte ho k cukete a zmes udržiavajte na miernom ohni 10 minút.
Do hotovej hmoty pridáme ešte pár lyžíc cukru (podľa chuti) a vytlačíme šťavu z polovice citróna. Pridajte pripravené kúsky ananásu a varte 4-6 minút. Na namáčanie je vhodné nechať džem cez noc (minimálne 12 hodín). Počas tohto obdobia získa príjemný medový odtieň a cuketa bude nasýtená ananásovou dochuťou. Po nakysnutí sa džem opäť postaví na sporák a varí sa 10 minút na miernom ohni. Teraz môžete hotovú pochúťku stočiť do pohárov a vychutnať si tento nevšedný dezert počas celej zimy.
Cuketový džem v ananásovej šťave
Požadované ingrediencie:
- Šťava z konzervovaného ananásu - 400 ml.
- Cuketa - 1 kg.
- Biely cukor - 500 g.
- Citrónová šťava - podľa chuti.
Často sa stáva, že po príprave ananásového jedla zostane chutná a sladká šťava, ktorú treba niekam odložiť. Tu sa vám bude hodiť užitočný recept na výrobu cuketového džemu s ananásovou šťavou. Recept je veľmi jednoduchý a vhodný aj pre neskúsených kuchárov.
Stačí vziať 1 kg cukety, olúpať ich a odstrániť príliš mäkký stred a potom ich nakrájať na malé kúsky približne rovnakej veľkosti ako ananás. Na 1 kg cukety budete potrebovať aspoň 400 mililitrov ananásovej šťavy.
Do panvice s pripravenými surovinami pridajte 500 gramov bieleho cukru. Pripravené suroviny sa zmiešajú a zmes sa umiestni na malý oheň. Je potrebné postupne ohrievať obrobok 30 minút, ale tak, aby sa nevaril. Optimálna teplota je 90 stupňov.Potom pridajte niekoľko polievkových lyžíc citrónovej šťavy (podľa chuti) a stočte do sterilných pohárov.
Možnosť s citrónom
Požadované ingrediencie:
- Konzervovaná ananásová šťava - 400 ml.
- Citrón - 1 ks.
- oranžová - 1 ks.
- Cuketa - 1 kg.
- Cukor - 500 g.
Ananás sa hodí k citrusovým plodom, a tak možno použiť citrón a pomaranč na dodanie sviežej chuti známemu džemu. Za týmto účelom dôkladne umyte citrón a pomaranč, ošúpte ich a odstráňte všetky semená.
400 mililitrov šťavy z konzervovaných ananásov sa naleje do panvice. Granulovaný cukor sa tam pridáva postupne, keď sa rozpúšťa. Na 1 kilogram cukety by malo byť 500 gramov cukru. Do hotového sirupu sa vložia jemne nasekané a vopred pripravené cukety. Po zovretí zmesi pridajte plátky citróna a pomaranča, ak chcete, môžete pridať korenie - šafran, mätu.
Dátum spotreby a pravidlá skladovania
Džem je možné skladovať v chladničke - obdobie sa zvyšuje na 12-24 mesiacov bezproblémového pobytu v chlade, pri príjemnej teplote 5 až 10 stupňov. Chladnička v letnej chate by bola dobrou náhradou za chladničku alebo špajzu. Niekto uprednostňuje skladovanie džemu priamo v miestnosti, v tomto prípade sa však trvanlivosť výrobku skracuje na maximálne 6 mesiacov.Poháre nemôžete vložiť do chladničky - zmrazením džem stráca svoje vlastnosti, chuť a farba a sklenená nádoba môže ľahko prasknúť.
Pamätajte, že čím viac semienok v hotovej pochúťke zostane, tým horšie znáša skladovanie. Preto je potrebné odstrániť dužinu z cukety a semená z pomarančov, citrónov a iného ovocia.
Výrobok netoleruje vlhkosť a slnečné žiarenie. Pri prvom náznaku znehodnotenia - opuchnuté veko, zmena farby džemu, výskyt plesní alebo hniloby - by ste mali pohár okamžite vyhodiť, aj keď je v ňom len malé množstvo plesní. Pokazený džem je zakázané jesť - môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia a dokonca aj smrť.
