TOP 8 receptov na prípravu orechového džemu na zimu

Exotická pochúťka z vlašských orechov si získala veľkú obľubu pre svoju nezvyčajnú chuť a množstvo prospešných vlastností. Existuje veľa receptov na výrobu orechového džemu, ktorý vám umožní uspokojiť akékoľvek chuťové túžby.

Tajomstvo výroby orechového džemu na zimu

Na prípravu chutnej a zdravej pochúťky treba brať do úvahy rôzne triky, ku ktorým sa uchyľujú skúsení kuchári. Príprava džemu spravidla trvá veľa času, pretože je potrebné odstrániť horkosť z orechov.

Jemnosť výberu produktu

Na džem musíte vybrať veľké jadrá v štádiu voskovej zrelosti. Dôležitým kritériom výberu je absencia akýchkoľvek defektov, vrátane trhlín a preliačin na škrupine.

Začiatkom júla sa vytvorí stred vlašských orechov, ale škrupina zostáva mäkká.

Ak sa dá orech ľahko oddeliť nožom alebo prepichnúť špáradlom, tak je vhodný na pridanie do džemu. Stred by mal byť pevný, ale nie rôsolovitý.

Ako správne pripraviť nádoby?

Správna príprava nádob pomáha zaistiť bezpečnosť obrobkov po dlhú dobu. Na sterilizáciu pohárov doma sa odporúča dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Nádoby sú dôkladne umyté a skontrolované na triesky a iné chyby. Tiež je potrebné skontrolovať stav vrchnákov - ak sú skrutkovacie, potom je vhodné ich prvé použitie.
2. Ak chcete poháre sterilizovať, položte ich hore dnom na kovové sito nad panvou s vodou. Voda vrie a zaparí sa vnútro pohárov. Sterilizácia trvá asi 15 minút, potom musíte poháre položiť na čistú handričku bez toho, aby ste ich otočili.
3. Alternatívnym spôsobom sterilizácie je pečenie v rúre. Umyté nádoby sa vložia do rúry a teplo sa zapne na 160 stupňov. Poháre musíte zahriať, kým úplne nevyschnú.
4. Tesne pred použitím sa skrutkovacie uzávery varia vo vode 10-15 minút.Aby ste sa nepopálili, mali by ste odstrániť viečka pomocou varenej pinzety.
5. Pomocou nádob so sklenenými viečkami a železnými svorkami môžete pripraviť viečka spolu s pohármi a tesnenia uchovávať vo vriacej vode.

Výhody a poškodenia produktu

Vlašské orechy majú veľa prospešných vlastností, takže konzumácia tejto pochúťky má pozitívny vplyv na stav ľudského tela. Medzi hlavné prospešné vlastnosti patria:

1. Posilnenie imunitného systému. Výrobok obsahuje častice železa, zinku a kobaltu, takže orechy kompenzujú nedostatok vitamínov, čo je dôležité najmä v jesennom a jarnom období.
2. Prevencia kardiovaskulárnych ochorení. Prítomnosť vitamínov A a E priaznivo pôsobí na činnosť orgánov a prečisťuje cievy od cholesterolu a toxínov.
3. Zlepšenie fungovania tráviaceho systému. Jadrá vlašských orechov obsahujú bielkoviny rastlinného pôvodu, ktoré optimalizujú činnosť čriev a žalúdka a tiež bránia rozvoju dysbiózy.

Z jedenia orechového džemu si môžete ublížiť iba vtedy, ak ho budete konzumovať v nadmernom množstve. Produkt má vysoký obsah kalórií, takže ak máte sklon k obezite, musíte správne vypočítať množstvo produktu. Pozor si treba dávať aj pri chronických zápalových ochoreniach tráviaceho traktu.

Ako si vyrobiť orechový džem doma?

V závislosti od vašich chuťových preferencií si môžete vybrať vhodný recept na výrobu džemu. Experimentovaním s pridávaním rôznych komponentov môžete získať nezvyčajnú chuť pochúťky.

Klasický recept na zelené orechy

Vrchná vrstva šupky nezrelých jadier sa odreže a prísada sa naplní vodou.Orechy sú namočené tri dni, pričom sa voda mení dvakrát denne. Potom sa orechy prenesú do roztoku sódy na 3 hodiny.

Namočené orechy sa dôkladne umyjú a znova naplnia vodou na jeden deň.

Pripravený produkt sa vloží do vriacej vody a varí sa 10 minút, potom sa naleje studenou vodou. Po 8-10 hodinách znova varte. Na druhý deň si pripravíme sirup, pridáme doň orechy a uvaríme podľa štandardného receptu na prípravu džemu - zmiešanie 2 kg cukru a vody.

v arménčine

Pri príprave džemu v arménskom štýle musíte orechy najskôr namočiť do čistej vody a potom do zmesi tekutého a haseného vápna. Namočený výrobok sa prepichne šidlom a varí sa pol hodiny, najskôr vo vode s kamencom a potom v čistej vriacej vode.

Pri varení sirupu sa okrem hlavnej zložky pridávajú koreniny vo vnútri, balené v gázovom vrecku.

Potom je potrebné džem uvariť do mäkka - najskôr 4-5 hodín na strednom ohni a potom po ochladení, kým sirup nezhustne. Na konci varenia pridáme kyselinu citrónovú.

v bulharčine

Ak chcete pripraviť bulharský džem, musíte postupovať podľa klasického receptu. Rozdiel je v použití klinčekov a kardamónu ako prísad.

v ukrajinčine

Ukrajinský recept zahŕňa použitie mladých orechov. Nalejú sa do vody s kyselinou citrónovou a potom sa varia v sirupe s prídavkom klinčekov.

S čokoládou

Pridaním kakaového prášku získa džem čokoládovú príchuť. Kakao sa pridáva 15 minút pred koncom varenia, zvyšné kroky sa robia podľa klasického receptu.

S kyselinou citrónovou

Pomocou ktoréhokoľvek z receptov môžete pridať kyselinu citrónovú. Prísada vám umožní pripraviť džem s jemnejšou konzistenciou.

Orieškový džem bez limetky

Ako náhradu vápna môžete pri varení použiť jednoduchú sódu bikarbónu. Doba namáčania sa nemení.

Recept s egrešom

Na 60 g jadier orechov použite 0,4 kg egrešov. Orechy sa pripravujú podľa štandardnej receptúry a z egrešov sa odstránia stonky a stonky a namočia sa na 2-3 minúty do vriacej vody. Nasledujúci recept je klasický.

Podmienky skladovania

Priemerná trvanlivosť džemu je 1 rok. Pochúťku by ste mali nechať v chladničke alebo tmavej chladnej miestnosti.