Ako správne skladovať píniové oriešky doma, metódy a miesta

Píniové oriešky sú výživným produktom, ktorý má množstvo prospešných vlastností a má vynikajúcu chuť. Plody sa zbierajú v prvých jesenných mesiacoch. Orechy sa predávajú v rôznych formách – lúpané, v škrupinách alebo v kornútkach. Nie každý však vie, ako správne skladovať píniové oriešky. Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi.

Prečo sa orechy kazia?

Akékoľvek orechy môžu stratiť svoje vlastnosti.Okrem toho môžu byť v čistenej forme alebo v šiškách. Orechy sa kazia, pretože obsahujú oleje, ktoré oxidujú.

Rýchlosť, akou táto reakcia prebieha doma, je ovplyvnená okolitou teplotou a osvetlením. Čím je miestnosť teplejšia a svetlejšia, tým rýchlejšie tento proces prebieha.

Stanovenie skazeného produktu

Ak chcete identifikovať pokazený produkt doma, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim funkciám:

1. Vôňa – na určenie kvality výrobku niekedy stačí len ovoňanie. Žluknutý olej má nepríjemnú arómu.
2. Chuť – pokazené orechy sú horké a niekedy majú plesnivú chuť. Čerstvé jadrá majú sladkastú chuť a korenisté tóny živice.
3. Farba – zeleno-sivé škvrny na škrupine by vás mali upozorniť, čo naznačuje výskyt plesne. Kvalitné lúpané orechy by mali mať žltú farbu. Budú mať horkú chuť.

Ako dlho vydržia orechy čerstvé?

Nie každý vie, ako dlho zostávajú píniové oriešky čerstvé. Vyčistené jadrá sa skladujú nie dlhšie ako 3 mesiace. V škrupine môžu zostať 5-6 mesiacov. Skladovanie píniových orieškov v mrazničke alebo chladničke má rovnaké načasovanie.

Aj keď boli píniové oriešky skladované dlhšie ako 6 mesiacov a zachovali si svoj atraktívny vzhľad, neodporúča sa ich konzumovať. Po 3 mesiacoch jadrá stratia svoje výhody a ich chuť bude menej intenzívna.Navyše, po niekoľkých mesiacoch skladovania sa v jadierkach objavia pre ľudí neviditeľné baktérie. Ich vstup do tela môže spôsobiť negatívne zdravotné účinky.

Ako si vybrať produkt v obchode

Pre dlhodobé uchovanie orechov je dôležité ich správny výber. Vysokokvalitný výrobok zostáva čerstvý oveľa dlhšie a nestráca svoje vlastnosti. Pri nákupe sa odporúča vziať do úvahy nasledujúce vlastnosti:

1. Čerstvé semená šišky majú hnedú šupku. Čím je jeho farba svetlejšia a žltšia, tým sú orechy staršie.
2. Očistené zrná z čerstvej úrody sa vyznačujú ľahkým krémovým odtieňom, ktorý sa čo najviac približuje mlieku.
3. Štruktúra jadier orechov má veľký význam. Je dôležité, aby boli neporušené a nerozdrvené. Ak sú semená sploštené, znamená to, že olej bol z nich čiastočne vytlačený, nie však na samotnú dužinu. Niekedy sa bezohľadní výrobcovia snažia predať takýto výrobok ako celok. Na skladovanie sa však veľmi nehodí.
4. Semená zo šišiek ihneď po lúskaní majú príjemnú živicovú vôňu. Zrnká v šupke a olúpané jadrá majú slabšiu, no stále rovnakú typickú arómu. Ak má výrobok intenzívny chemický zápach, znamená to, že bol ošetrený dochucovadlom. Používa sa na maskovanie zatuchnutých pachov.

Podľa pravidiel je potrebné zbierať cédrové šišky začiatkom jesene. To znamená, že nové zberové orechy je lepšie kupovať od konca októbra. Pri kúpe píniových orieškov sa odporúča zaujímať sa nielen o čas zberu, ale aj o región. Na trhu často nájdete čínske píniové oriešky, ktoré sú z hľadiska chuti a nutričných vlastností výrazne horšie ako ich sibírske náprotivky.

Príprava na uskladnenie

Aby si píniové oriešky zachovali svoje vlastnosti čo najdlhšie, je dôležité venovať pozornosť prípravným opatreniam. V tomto prípade musia byť semená správne vylúpané. Dôležitý je aj starostlivý výber nádoby.

Správne ostreľovanie

Najpohodlnejšie je mať po ruke produkt, ktorý je pripravený na použitie. Mnoho ľudí si preto radšej kúpi už vylúpané píniové oriešky. Ak výrobok skladujete v škrupine, bude potrebné ho z času na čas vyčistiť. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:

1. Praženie. Semená sa odporúča zohriať na panvici za stáleho miešania. V tomto prípade musí byť požiar vyšší ako priemer. Pri použití rúry by sa orechy mali zahrievať na teplotu +110-120 stupňov. Tepelná úprava by mala trvať asi štvrť hodiny. V dôsledku toho bude možné urobiť škrupinu krehkejšou a ľahko lúpať jadrá prstami.
2. Naparovanie. Píniové oriešky je možné naliať vriacou vodou na pol hodiny. Potom sa odporúča vypustiť kvapalinu a vysušiť jadrá. V dôsledku toho sa šupka zaparí a dá sa ľahko odstrániť. Je dôležité zvážiť, že táto metóda má veľmi významnú nevýhodu. Faktom je, že navlhčené jadrá sa nedajú dlho skladovať.
3. Vplyv teploty. Škrupiny vlašských orechov sú veľmi citlivé na kolísanie teploty. Keď sa orechy opražia a prudko ponoria do ľadovej vody, šupka sa pokryje prasklinami. Lúpanie takto pripravených orechov nebude náročné.
4. Zmrazovanie. Ak chcete použiť túto metódu, semená cédra vo vrecku musia byť umiestnené v mrazničke na 6 hodín. Zrná vo vrecku by sa mali rozložiť v tenkej vrstve a zvinúť pomocou valčeka. Pri troche sily krehká šupka popraská.Je dôležité vziať do úvahy, že táto metóda má významnú nevýhodu. Pri jeho použití sa drví nielen škrupina, ale aj jadierka. Z drvenej orechovej hmoty si preto budete musieť vybrať úlomky.

Je dôležité vziať do úvahy, že lúpané semená majú krátku trvanlivosť. Orechy, ktoré boli podrobené tepelnému spracovaniu, sa môžu skladovať maximálne 2-3 dni. Preto by ste nemali lúpať veľa orechov naraz.

Príprava kontajnerov

Trvanlivosť orechov závisí od vhodných podmienok a správneho výberu nádoby. Je dôležité zvážiť spôsob skladovania:

1. Podmienky v miestnosti - mali by ste dať prednosť uzavretej a svetloodolnej nádobe s tesným vekom.
2. Chladnička – najlepšou možnosťou by bola plastová alebo sklenená nádoba, ktorá orechy spoľahlivo ochráni pred vlhkosťou a nežiaducimi arómami.
3. Mraznička – na skladovanie je najlepšie použiť hrubé mraziace vrecká. Mali by mať malú veľkosť. Tiež vynikajúcim riešením by bolo použiť rovnaké nádoby ako v chladničke.

Kam dať orechy

Aby píniové oriešky zostali čerstvé po dlhú dobu, je dôležité dodržiavať tieto odporúčania:

1. Je zakázané uchovávať výrobok na príliš vlhkom mieste. Optimálna vlhkosť vzduchu by nemala byť vyššia ako 60%. V opačnom prípade orechy splesnivejú a hnijú.
2. Iba úplne zrelé semená môžu byť dlhodobo skladované. Orechy, ktoré nie sú dostatočne zrelé, začnú rýchlo hniť. Aby orechy vydržali čo najdlhšie, musia sa uchovávať vo vzduchotesnej nádobe, ktorá je chránená pred ultrafialovým žiarením. Faktom je, že pod vplyvom svetla začína proces oxidácie cédrového oleja.Aktívne sa uvoľňuje z orechov a vyparuje sa. Orechy by sa tiež nemali uchovávať v otvorenej nádobe, pretože začnú oxidovať a rýchlo strácajú svoje vlastnosti.
3. Pred uskladnením orechov je potrebné ich roztriediť. Je dôležité odstrániť pokazené alebo rozštiepené ovocie. Ak to neurobíte, pokazia sa aj zvyšné orechy.
4. Je dôležité odstrániť matice s deformovanou šupkou. Tiež ovocie so zelenými alebo žltými škvrnami by sa nemalo skladovať na skladovanie. Najlepšie je dať prednosť veľkým semienkam, ktoré dosahujú veľkosť vášho malíčka. Menšie ovocie sa odporúča použiť ihneď. Sú to nezrelé semená, ktoré si dlho nedokážu zachovať svoje vlastnosti.
5. Suché, pokrčené, príliš mokré alebo mastné orechy v škrupine by sa nemali skladovať. Očistené semená môžu byť skladované v uzavretom vákuovom vrecku niekoľko dní. Toto sa musí robiť v chladničke. Je tiež povolené zmraziť olúpané čerstvé jadrá na šesť mesiacov. Pražené orechy treba ihneď skonzumovať.
6. Semená v šupke sa môžu skladovať pri teplote nie vyššej ako +20 stupňov. Ošúpané ovocie sa uchováva v chladničke pri teplote od -15 do +5 stupňov. Toto sa musí robiť vo vzduchotesnej nádobe.

Chladnička

Pod vplyvom nízkych teplôt sa všetky chemické reakcie spomaľujú. Preto je chladnička ako stvorená na skladovanie píniových orieškov. Vyčistené jadrá môžu na tomto mieste ležať 2 mesiace. Ak sa v nádobe s orechmi nahromadí kondenzát, je potrebné ich vysušiť, pretože je to plné plesní.

Mraznička

Mastné potraviny sa dobre skladujú pri mínusových teplotách. Oxidácia v mrazničke sa zastaví a životnosť sa zvýši.Jadrá by mali byť zmrazené v malých porciách, umiestnené v tesných vreciach. Je dôležité vyhnúť sa opätovnému zmrazeniu. Z tohto dôvodu sa výrobok rýchlo kazí a stráca chuť a vôňu. Ošúpané jadrá sa môžu uchovávať v mrazničke šesť mesiacov.

Aby si píniové oriešky zachovali svoju chuť a prospešné vlastnosti čo najdlhšie, treba im zabezpečiť vhodné podmienky. Dôležité je vybrať si správnu skladovaciu nádobu a kúpiť kvalitný produkt.