Džem z čiernych ríbezlí a egrešov je proste vitamínová bomba. Podporuje organizmus v zime a v ľudovom liečiteľstve sa používa ako protizápalový prostriedok. Spája všetky prospešné vlastnosti oboch bobúľ. Je ochutený rôznymi bylinkami: mätou, škoricou, rozmarínom. To pomáha dosiahnuť bohatšiu chuť a vôňu.
Špecifiká prípravy egrešového a ríbezľového džemu na zimu
Egrešový a ríbezľový džem má svoje vlastné kuchárske vlastnosti. Rôzne veľké bobule vyžadujú rôzne časy varenia. Na prípravu rôznych lahôdok sa používajú dva spôsoby:
- Všetky bobule prechádzajú cez mlynček na mäso a menia ich na homogénnu hmotu.
- Najprv sa uvaria egreše – sú väčšie. Potom sa k nemu pridajú ríbezle. To umožňuje, aby boli všetky bobule varené rovnako.
Dodržiavanie tohto pravidla je povinné pre všetky plodiny s bobuľami rôznych veľkostí. Malo by sa pamätať na to, že proces prípravy surovín je dlhý a náročný na prácu.
Vlastnosti výberu a prípravy bobúľ
Na rozmanitý džem vyberte mierne nezrelé egreše. To je záruka, že sa pri varení nerozpadnú. Ale varenie dezertu z nezrelých bobúľ je tiež neprijateľné. Egreše sa zberajú asi týždeň pred úplnou zrelosťou.
Vezmite zrelé ríbezle. Vyberte si stredne veľké bobule.
Všetky rastlinné materiály musia byť nepoškodené. Vyberajú sa hladké, neotlačené plody.
Pred varením je potrebné roztriediť všetky bobule, odstrániť stopky a stigmy. Potom sa pripravené suroviny premyjú tečúcou vodou a umiestnia sa do sita alebo cedníka. Voda by mala odtekať.
Pravidlá prípravy nádob
Na prípravu rozmanitého džemu na zimu použite veľkú, širokú panvicu alebo misu. Riad môže byť smaltovaný alebo nerezový. Počas procesu varenia sa džem neustále mieša. Je lepšie to urobiť drevenou lyžicou. Hotový džem sa naleje do sklenených nádob s objemom 0,5 alebo 1 liter. Poháre sú vopred sterilizované. Sú pokryté viečkami. Môžete použiť plastové alebo kovové kryty.
Najchutnejšie recepty
Nie všetky ženy v domácnosti vyrábajú rôzne džemy.Ale tí, ktorí to robia, vám presne povedia svoj recept na výrobu ríbezľového a egrešového džemu. Jeho chuť závisí od kombinácie ingrediencií.
S čiernymi ríbezľami
Nie je ťažké pripraviť tento džem zo zmesi čiernych ríbezlí a egrešov. Základom tohto dezertu sú egreše. Budete ho potrebovať 300 gramov. Odoberá sa trikrát menej ríbezlí - iba 100 gramov.
Bobule sa musia pripraviť a umyť, umiestniť do samostatných nádob. Nemôžete ich hneď zmiešať. Egreše sú umiestnené v priestrannej miske. Voda sa do nej pridáva v objeme 200 gramov. Bobule sa umiestnia na nízky plyn a dusia sa, kým sa neobjaví šťava. Do výslednej šťavy z egrešov sa nalejú ríbezle. Všetky bobule sú varené spolu.
Keď si všimneme, že šupka ríbezlí je prasknutá, do nádoby sa naleje 320 gramov cukru. Počas procesu varenia sa bobuľová zmes neustále mieša. Po rozpustení všetkých kryštálikov cukru nechajte dezert na plyne ďalších 7 minút.
S červenými ríbezľami
Na prípravu tohto džemu na zimu budete potrebovať 3 kg egrešov a 1 kilogram červených ríbezlí. Najprv treba suroviny roztriediť, olúpať a umyť. Egreše by sa mali naliať do hlbokej nádoby a rozdrviť drvičom, kým bobule neprasknú. Červené ríbezle nastrúhame. Šťava a dužina sa nechajú a šupky sa vyhodia. Práve do polotekutej ríbezľovej konzistencie sa pridávajú 2 kg cukru. Všetko sa dôkladne premieša a nasadí na plyn.
Ríbezľový sirup uvarte, dávajte pozor, aby sa nepripálil. Len čo zovrie, pridajú sa roztlačené egreše. Za miešania pokračujte vo varení dezertu 20 minút.
Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť penu.
Hotový džem balíme pomocou naberačky do sterilizovaných pohárov.
S bielymi ríbezľami
Zo zmesi egrešov a bielych ríbezlí si môžete pripraviť úžasný dezert na zimu. Zvláštnosťou tejto sladkej pochúťky je, že všetky zložky sa odoberajú na polovicu. Na 1 kilogram egrešov budete potrebovať 1 kilogram bielych ríbezlí. Na 2 kg bobúľ potrebujete 2 kg cukru. V tomto receptúre sú olúpané bobule pokryté cukrom a ponechané jeden deň. Je lepšie dať riad do chladničky.
Po dni sa hmota bobúľ nastaví na nízky plyn a zahreje sa. Nechajte 5 minút variť a vychladnúť. Proces sa niekoľkokrát opakuje, aby sa dosiahla požadovaná hrúbka. Hotový dezert je balený v pohároch s kovovým uzáverom.
Ako a ako dlho môžete pochúťku skladovať?
Rozmanitý džem je možné skladovať 2 roky, ak sú dodržané všetky pravidlá:
- Dezert je umiestnený v sterilných sklenených nádobách.
- Džem je zrolovaný kovovými viečkami.
- Sladkosť sa skladuje v tmavej miestnosti s priemernou vlhkosťou pri teplote +15-20 stupňov Celzia.
Džem pokrytý plastovými viečkami sa môže skladovať rok iba v chladničke.
