Džem z čiernych egrešov je zdravší ako džem z jeho zeleného náprotivku. Vaľkanie si vyžaduje použitie minima ingrediencií. Okrem toho sa po tepelnom spracovaní v dezerte zachovajú všetky prospešné vlastnosti bobúľ. Z tohto dôvodu sa takýto džem často používa ako ľudový liek na rôzne choroby.
Vlastnosti výroby džemu z čierneho egreše
Aby sa zabezpečilo, že egreše nestratí svoj tvar v dôsledku tepelného spracovania džemu a tiež nestratí niektoré zo svojich prospešných vlastností, je potrebné pamätať na niektoré vlastnosti:
- Pre hnedý egrešový džem by ste nemali brať nezrelé alebo prezreté bobule.
- Ak chcete, aby bol džem hustejší, mali by ste pridať želatínu.
- Pri použití rôznych zahusťovadiel dbajte na všetky odporúčania napísané výrobcom.
- Pred varením džemu sa čierny negus nielen umyje a vysuší, ale aj odreže jeho stopka.
- Pri varení džemu sa oplatí odmietnuť používať hliníkový riad, pretože pri reakcii s egrešom uvoľňuje škodlivé látky.
- Zaváraninové poháre musia byť sterilizované. Mali by ste tiež prestať používať plastové viečka.
Požadované produkty
Na prípravu dezertu musíte vziať:
- 1 kg egrešov;
- 1 kg jemného kryštálového cukru;
- 500 ml vody;
- listy mäty alebo ríbezlí.
Výber a príprava ingrediencií
Ovocie sa musí pripraviť varením:
- V prvom rade sa bobule triedia, aby sa odstránili zhnité alebo prezreté.
- Stonka bobúľ sa odstráni.
- Egreše sa nalejú do nádoby naplnenej vodou a potom sa umyjú. Ak sú bobule príliš špinavé, postup sa opakuje.
- Potom sa plody sušia. Najlepšou možnosťou by bolo položiť egreše na uterák, ktorý rýchlo absorbuje vlhkosť.
- Aby čierny negus pri zaváraní nepraskol, prepichne sa špáradlom.
Pravidlá prípravy jedál
Pred prípravou džemu sa všetky sklenené nádoby sterilizujú, aby nekvasili. Na začiatku sa skontroluje integrita pohárov a viečok.
Nádoba sa potom spracuje jedným zo štyroch spôsobov:
- V mikrovlnke.
Najskôr sa poháre umyjú sódou, vysušia a utrie froté uterákom. Potom sa do nádoby naleje voda tak, aby bola naplnená 2 cm od dna.
Potom sa poháre umiestnia do mikrovlnnej rúry na 6 minút, pričom sa predtým nastavil maximálny výkon.
- V rúre.
Nádoba sa premyje sódou a potom sa vysuší. Ďalej vložte do rúry hrdlom nadol. Doba, počas ktorej sú poháre v rúre, sa môže pohybovať od 15 do 30 minút.
- Pre pár.
Poháre a viečka sa umývajú sódou, nie je potrebné ich sušiť. Potom varte vodu v hrnci, kde sú umiestnené viečka. Na vrchu je umiestnený kovový cedník, kde sú poháre umiestnené hrdlom nadol. Sterilizácia trvá od 10 do 30 minút v závislosti od objemu nádoby.
- Vo vode.
Všetky nádoby a viečka sa umyjú sódou a potom sa umiestnia do veľkej panvice, ktorá bola predtým naplnená vodou. Potom položte panvicu na oheň a priveďte do varu. Na sterilizáciu stačí 5 minút.
Ako vyrobiť tmavý egrešový džem
Najprv zmiešajte vodu s cukrom a dajte na oheň, počkajte, kým sa zrnká nerozpustia. Hneď ako roztok zhustne, pridajte lístky ríbezlí alebo mäty. Potom pridajte bobule a nechajte lúhovať 3 hodiny. Ďalej musíte znova zapnúť oheň a variť 10 minút. Potom sa listy odstránia a džem sa naleje do pohárov.
Ako a ako dlho môžete skladovať polotovary
Obrobky by sa mali skladovať pri teplote 10 až 15 stupňov nad nulou. V tomto prípade by do miestnosti nemalo prenikať priame slnečné svetlo a vzduch by nemal byť vlhký.
V takýchto podmienkach sa džem môže skladovať až 3 roky. Každý rok sa však vlastnosti bobúľ znížia a chuť sa zmení. Z tohto dôvodu sa odporúča skladovať egrešový džem po dobu 1 roka.
