Brusnicový džem s jablkami je lahodná pochúťka, jeho životodarné vlastnosti nie sú horšie ako malinový džem. Lesné plody dodávajú tomuto dezertu horkosť a kyslú chuť. Tento nádherný dezert bude vynikajúcim doplnkom k jedlám z tvarohu a plnkou pre sladké koláče. Tento recept si získal lásku a uznanie v celom Rusku.
Jemnosť varenia
Tento dezert má svoje vlastné nuansy prípravy:
- Vyberajte zrelé bobule, nie však prezreté.
- Zber sa musí vykonávať striktne ráno, keď sú oxidačné vlastnosti lesných plodov najintenzívnejšie.
- Pri výbere bobúľ sa dáva pozor, aby na nich nezostali žiadne stopy po hnilobe, omrzlinách alebo inom poškodení.
- Na prípravu sirupu použite pramenitú alebo studničnú vodu.
- Pri varení brusníc so zrelými jablkami je nežiaduce používať hliníkové náčinie, pretože uvoľnená ovocná kyselina môže zničiť krehký kov.
- Na pridanie nejakého korenia sa do kompozície pridáva med, sušený tymián, rozmarín, klinčeky alebo škorica.
- Kyslá chuť životodarných brusníc sa riedi bobuľami, rôznymi orechmi, sušeným ovocím a liečivými šťavami;
- Keď sú lesné plody hotové, nadobudnú priesvitnú farbu.
Ako si vybrať brusnice a jablká
Výsledná chuť dezertu závisí od správneho výberu lesného ovocia. Pri výbere lesných plodov v obchode dávajte pozor na vzhľad bobúľ, mali by byť príliš suché, bez stôp po jamkách. Mäkké bobule tiež nie sú vhodné.
Pre jablká sú vhodné kyslé odrody, vynikajúcou možnosťou by bola odroda Antonovka.
Spôsoby varenia
Recept obsahuje niekoľko postupných krokov:
- Brusnice sa ponoria do rýchlo vriacej vody a potom sa umiestnia do cedníka.
- Ošúpané jablká s odstráneným stredom nakrájame na stredné plátky a ponoríme do vriacej vody.
- Ďalším krokom je sirup. Na tento účel sa cukor dôkladne premieša s vodou a zmes sa privedie do varu na strednom ohni.
- Zmiešajte čerstvé brusnice, nakrájané jablká, cukrovú zmes, uvarte dezert za občasného miešania.
- Varené bobule sa odložia na 12 hodín.
- Po uplynutí tejto doby varenie džemu opäť pokračuje, hotová hmota sa privedie do intenzívneho varu počas 15 minút, kým sa vybrané bobule nezmenia na homogénnu konzistenciu.
- Hotový dezert sa naleje do úplne sterilných pohárov a uzatvorí sa.
Výsledkom je životodarný dezert, ktorý príde vhod v treskúcej zime.
Jednoduchý recept na brusnicový džem s jablkami
Na prípravu liečivého džemu budete potrebovať:
- Čerstvé brusnice - 1 kg.
- Jablká - 1 kg.
- Cukor - 2 kg.
- Pramenitá voda - 1 pohár.
Na varenie dezertu si musíte pripraviť smaltované umývadlo alebo inú širokú nádobu, v ktorej bude varenie čo najpohodlnejšie. Brusnice sa umyjú a starostlivo vyberú. Vylievajte ho postupne, aby ste ho nerozdrvili. Vybrané bobule nalejte vodou a premiešajte rukami.
Všetky existujúce nečistoty vyplávajú na povrch a sú starostlivo odstránené. Zvráskavené, rozdrvené bobule sú odstránené.
Vybrané brusnice sa umiestnia do cedníka. Čerstvé bobule zakryte preosiatym pieskom. Trvá niekoľko hodín, kým kompozícia uvoľní šarlátovú šťavu. Aby bol proces rýchlejší, roztlačte bobule drvičom na zemiaky. Keď cukor sčervenie, pridajte pohár vody. Položte na strednú teplotu, aby sa vriaci cukor nespálil, zmes premiešajte. Kým sa vybrané brusnice zohrievajú, umyjeme a nakrájame jablká. Vybrané bobule zmiešame s nakrájanými jablkami a privedieme k prudkému varu. Znížte teplotu a za občasného miešania varte ďalších 20-25 minút. Vzniknutá pena pri intenzívnom varení sa odstraňuje lyžicou. Hotový dezert sa za horúca naleje do pohárov. Odoslané na dlhodobé uskladnenie.
Brusnicový džem s jablkami: Päťminútový recept
Na výrobu tohto liečivého džemu musíte vybrať a pripraviť ingrediencie:
- Vybrané brusnice - 1 kg.
- Kyslé jablká - 3 ks.
- Cukor - 1 kg.
- Citrónová šťava - 2-3 lyžice. l.
Vybrané brusnice sa umyjú a vysušia. Jablká sa očistia od prebytočného jadra a hrubej šupky a výsledná kompozícia sa posype 3 polievkovými lyžicami. l. citrónová šťava. Do pripravenej panvice nalejte 1 pohár vody, pridajte jablkovú kôru a zmes pár minút povarte. Odstráňte šupky, pridajte 1 kg cukru, zahrejte kompozíciu, kým sa úplne nerozpustí.
Po varení 5 minút povarte, do kompozície pridajte najskôr nakrájané jablká, potom vybrané brusnice. Dezert varte ešte pár minút. Hotová kompozícia sa rozloží do pohárov.
Jablkový džem s brusnicami bez cukru
Tento lahodný dezert je vhodný pre tých, ktorí nemôžu jesť sladkosti, pretože obsahuje minimum pridaného cukru.
Zoznam ingrediencií:
- Brusnica - 1 kg.
- Jablká - 300 g.
- Cukor - 300 g.
- 250 g pramenitej vody.
Triedia čerstvé brusnice, vyberajú pokazené a mrazené bobule. Umyte bobule a osušte ich v cedníku. Pieskový cukor a pramenitá voda sa nalejú do smaltovanej misky. Uvarte hustý sirup. Životodarné brusnice nalejte do pripraveného sirupu a po rýchlom prevarení varte 10 minút. Nechajte bobule v sirupe lúhovať 1 hodinu. Veľké jablká sú olúpané z hrubej šupky a prebytočného jadra a nakrájané na veľké kocky. Zmiešajte jablká s brusnicovým sirupom, dajte na strednú teplotu a po varení varte ďalších 10 minút.
Ak chcete do dezertu pridať príjemnú arómu, pridajte do kompozície škoricu 3 minúty predtým, ako bude pripravená.
Krok za krokom si teda môžete pripraviť nízkokalorický džem, ktorý sa v zime stane obľúbeným dezertom.
Ako dlho sa uchováva?
Akýkoľvek džem pripravený na zimu sa môže skladovať 3 roky. Počas tejto doby sa zachovajú všetky užitočné zložky, časom sa ich počet znižuje a chuť dezertu sa časom mení, nie k lepšiemu. 5-7 ročný džem, na povrchu ktorého nie je pleseň, nespôsobí žiadnu ujmu na zdraví, ale ani neprinesie žiaden úžitok.
