Brusnice a mrkva sú nezvyčajnou kombináciou produktov, viete z nich pripraviť džem? Ak domáca pani pochybuje, či uvariť pochúťku, ak sú ňou posiate regály obchodov, odpoveď je áno. Jedlo je aromatické, chutné a existuje istota, že neobsahuje žiadne škodlivé látky.
Vlastnosti prípravy brusnicového džemu s mrkvou na zimu
Zelenina sa na prípravu sladkých jedál často nepoužíva. Brusnica je bobule, ktorá sa hodí k mrkve.Chuť dezertu je nezvyčajná a ak človek ešte nikdy nič podobné neskúšal, neuhádne, z čoho je džem vyrobený.
Brusnicový džem pripravený podľa klasickej receptúry sa vyznačuje štipľavosťou. Na vyváženie chuti sa používajú korenie, sušené ovocie, rôzne bobule a zelenina. Jednou z najlepších doplnkových ingrediencií bude mrkva.
Ingrediencie receptúry
Budete potrebovať:
- brusnice - 2,5 kg;
- mrkva - 600 g;
- cukor - 1,5 kg.
Veľkosť ovplyvňuje množstvo zeleniny potrebnej v recepte. Môže byť veľký, stredný alebo malý. Výsledok by mal byť 600 g.
Ako si vybrať a pripraviť ingrediencie
Zozbierané alebo zakúpené brusnice sa očistia od vetvičiek, listov, cudzích predmetov, nezrelých a pokazených bobúľ.
Než začnete variť, umyte brusnice. Ako dodatočné čistenie sa bobule zalejú vriacou vodou.
Koreňová zelenina môže byť akéhokoľvek druhu. Zelenina sa ošúpe a umyje. Mrkva sa nakrája na plátky akéhokoľvek tvaru alebo naseká pomocou strúhadla.
Kľúčom k lahodnému džemu sú zrelé bobule a zrelá koreňová zelenina.
Pravidlá prípravy nádob
Príprava nádoby na výrobu džemu je štandardná. Vezmite panvicu, najlepšie vyrobenú z kovu. Na miešanie budete potrebovať drevenú varešku alebo lyžicu z nehrdzavejúcej ocele.
Keďže džem je určený na dlhodobé skladovanie, poháre sa sterilizujú. Postup sa vykonáva nad horúcou parou. Plechové viečka sa varia vo vode. Môžete použiť bežné alebo otočné.
Proces varenia
Predstavuje akcie krok za krokom:
- Brusnice sú posypané cukrom.
- Nádoba je umiestnená na miernom ohni. Po objavení sa šťavy sa bobule naďalej dusia.
- Zmes sa pravidelne mieša, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Keď sa tak stane, môžete prihodiť koreňovú zeleninu.
- V tejto fáze sa teplo zvyšuje, pretože džem by mal vrieť.
- Od okamihu objavenia sa pupienkov sa zaznamenáva čas. Varenie pokračuje ďalších 25-35 minút. Je dôležité zabezpečiť, aby džem nebol prevarený.
- Nádoba so sladkou hmotou nie je zakrytá vekom a je držaná v blízkosti na sledovanie stavu.
- Na záver sa hmota naleje do sklenených nádob, ktoré sa uzavrú. Potom sa nádoby otočia hore dnom a zabalia sa do prikrývky. Po 1-2 dňoch sa poháre prenesú do pivnice na uskladnenie.
Pri varení džemu je dôležité odobrať penu. Hmota sa pravidelne mieša, aby sa nepripálila a nevytvorili sa hrudky.
Ďalšie skladovanie maškŕt
Ak je várka džemu malá, poháre sa nechajú v chladničke, samozrejme, ak je miesto navyše. V opačnom prípade sa poháre odvezú do pivnice, špajze alebo pivnice na dlhodobé skladovanie.
Bobuľovo-zeleninová zmes je vhodná na konzumáciu 1-2 roky.
Brusnice sa nekazia dlhé mesiace, keďže obsahujú kyselinu benzoovú. Ak je na poličke pohár tmavého džemu a pri otváraní pohára je cítiť nepríjemný zápach, džem sa vyhodí. Jeho používanie je prísne zakázané.
