Kto v detstve nejedol jasný, aromatický jablkový džem s malými plátkami? Táto nezabudnuteľná voňavá vôňa, jasná sýta farba a jedinečná chuť detstva zostávajú navždy v pamäti. Najmä chuť, ktorú dáva džem z Antonovky v plátkoch, ktorý je symbolom ruskej dediny a panstva, podľa Ivana Bunina je džem priehľadný, voňavý, akoby čerstvo nazbierané jablká, prinášajúci len výhody.
O recepte na džem z Antonovky
Bežná odroda jabĺk Antonovka, ktorá sa od ostatných líši zvýšeným obsahom vitamínu C, jedinečnou arómou a miernym prebytkom kyseliny, robí vynikajúce džemy, džemy a zaváraniny. Recepty na túto odrodu jabĺk sú dosť rozmanité a budú závisieť od preferencií chuti. Do džemu môžete pridať škoricu, ktorá mu dodá zvláštnu korenistú arómu, trochu viac cukru pre tých, ktorí majú radi sladšie, vanilku pre obzvlášť jemnú nôtu, môžete pridať kyselinu citrónovú, ktorá zvýši trvanlivosť džemu.
Zoznam zložiek
Podľa spôsobu prípravy je tento jablkový džem považovaný za jeden z najjednoduchších a najuniverzálnejších, ktorý sa môže konzumovať s čajom, s bochníkom, alebo jednoducho samotný, s veľkou lyžicou alebo pridaný pri príprave koláčov a koláčikov. Tento džem sa vyrába s minimálnym úsilím, námahou a časom.
Na tento jantárový džem budete potrebovať:
- Antonovka jablká jeden kilogram;
- cukor sedemsto gramov, pre tých, ktorí majú radi sladšie, trochu viac;
- škorica podľa chuti;
- vanilín 1 lyžička;
- citrón, polovica ovocia;
- voda jeden pohár.
Vlastnosti výberu produktov
Ako pochúťky si vyberajú plody Antonovky, ktoré sú husté, nie zhnité, nie prezreté a dozrievajú koncom leta. Džem, podobný marmeláde, z jabĺk Antonovka by mal byť v sklenenej nádobe s pevne priskrutkovaným alebo zrolovaným vekom. Sladkosť je priehľadná, plátky by mali byť bez jadierok, s krásnou jasnožltou farbou, jednotné, väčšina jabĺk, asi pätina téglika, zvyšok sirup. Keď dózu otvoríte, pochúťka vyžaruje príjemnú vôňu. Sladkosť je viskózna a má mierne kyslú dochuť.
Pravidlá prípravy nádob
O použitom riade: pochúťka sa varí na nerezovej panvici alebo v dreze, použiť môžete aj keramický alebo smaltovaný riad, sladkosť možno variť v pomalom hrnci. Je lepšie vybrať plytkú misku so širokým a plochým dnom, aby sa všetky ingrediencie uvarili rovnomerne a nespálili. Veko pomôže zabrániť vniknutiu prachu, hmyzu a iných problémov.
Ako pripraviť džem Antonovka na zimu
Džem z Antonovky je považovaný za najchutnejší. Pripravené jablká, olúpané a zbavené jadierok, sa nakrájajú na centimetrové plátky, zasypú sa cukrom a nechajú sa šesť hodín. Potom to preložia do varnej nádoby, pridajú všetky ingrediencie, zalejú vodou, povaria päť minút, nechajú v nádobe desať hodín, potom postavia na sporák a varia, kým jablká nezpriehľadnú, asi tridsať minút.
Dátum spotreby a pravidlá skladovania
Džem z Antonovky sa dá skladovať na chladnom mieste aj rok alebo dva, už sa to neoplatí, lebo môže zcukrovať a postupne strácať časť vitamínov a budúcoročný džem z novej úrody bude čerstvejší. Najlepšou nádobou na uskladnenie je sklenená nádoba, najlepšie pollitrová, aby ste ju po otvorení za krátky čas zjedli. Pri správnom skladovaní môže byť džem Antonovka pripravený podľa receptu dlho obľúbeným dezertom.
