Jedným z najlepších spôsobov, ako pripraviť ovocie na zimu, je pripraviť z neho džem. Najčastejšie sa jablká používajú na varenie dezertov. Ale ak pridáte marhule, ako aj iné ovocie, bobule alebo korenie, chuť pochúťky sa stáva jemnejšou a nezvyčajnejšou. Existuje veľa osvedčených receptov na marhuľový a jablkový džem, niektoré z nich rozoberieme nižšie.
Vlastnosti prípravy jablkovo-marhuľového džemu na zimu
Vhodnosť výrobku na konzumáciu v zime závisí od úpravy ovocia a dodržania receptúry.
Zvláštnosti:
- na prípravu nepoužívajte prezreté plody so známkami hniloby - džem môže kvasiť alebo kysnúť;
- postupujte podľa receptúry, nemeňte svojvoľne množstvo cukru;
- džem neprevárajte, kým nezhnedne;
- nalejte dezert iba do čistých, sterilizovaných nádob;
- dodržiavať pravidlá skladovania.
Dôležitým bodom je odstránenie semien z ovocia. Deje sa tak preto, aby sa kyselina kyanovodíková obsiahnutá v jadierkach neuvoľnila do džemu. Táto pochúťka vydrží dlhšie a nie je zdraviu nebezpečná.
Ako pripraviť suroviny?
Správny výber ovocia určuje chuť a trvanlivosť produktu. Je lepšie, ak ide o ovocie nazbierané vo vlastnej záhrade. Sú voňavejšie a šťavnatejšie. Dobré ovocie si však môžete kúpiť aj v obchode, ak budete brať do úvahy odporúčania:
- vyberte si zrelé ovocie s jednotnou farbou, bez tmavých škvŕn alebo inklúzií;
- plody musia mať hrubú šupku, bez trhlín alebo poškodenia;
- marhule by mali byť na dotyk mierne mäkké, jablká naopak pevné;
- Vôňa jabĺk a marhúľ by mala byť jasne definovaná, bez chemických nečistôt.
Všetky plody sa pred zberom triedia, odstraňujú sa stonky, listy a jadro. Plody sa dôkladne umyjú a v prípade potreby nasekajú.
Pravidlá prípravy nádob
Trvanie konzervácie závisí od čistoty nádoby. Na výrobu džemu použite sklenené nádoby s objemom 0,5 až 2 litre. Pred balením produktu sa poháre dôkladne umyjú sódou bikarbónou, niekoľkokrát opláchnu tečúcou vodou a sterilizujú.
Metódy sterilizácie:
- v rúre;
- na čajníku;
- v mikrovlnnej rúre alebo parnom hrnci;
- dusená;
- v umývačke riadu;
- s prípravkom v rúre alebo na panvici s vodou.
Doba sterilizácie závisí od veľkosti nádoby, proces trvá minimálne 15 minút.
Spojovacie viečka sú vyrobené z kovu s gumičkami alebo závitmi. Ak chcete sterilizovať, vložte ich do panvice s vriacou vodou na 10 minút. Tesne pred utesnením nádob ošetrite viečka.
Ako pripraviť pochúťku?
Jablkovo-marhuľový džem sa pripravuje na rôzne spôsoby. Do dezertu sa pridávajú koreniny, citrusové plody, rôzne bylinky a bobule.
Klasický recept
Ingrediencie:
- marhule - 1 kg;
- jablká - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- voda - 500 ml.
Jablká ošúpané a jadierka nakrájame, pridáme vodu a 5 minút podusíme. Vodu scedíme, ovocie ochladíme a zmiešame s odkôstkovanými marhuľami. Pripravte cukrový sirup v samostatnej nádobe a pridajte do pripraveného ovocia. Nechajte 4-5 hodín lúhovať a potom dajte na sporák. Vývar varte pol hodiny. Ak sú jablká a marhule príliš sladké, môžete počas varenia pridať 5 g citrónovej šťavy.
S pridanou škoricou
Ingrediencie:
- jablká - 500 g;
- marhule - 500 g;
- cukor - 400 g;
- voda - 100 ml;
- škorica - 10 g.
Marhule umyjeme, rozpolíme, zbavíme kôstok a zasypeme cukrom. Jablká zbavíme jadierok, ošúpeme, pridáme vodu a varíme do zhustnutia. Vzniknutú hmotu rozdrvíme na pyré a zmiešame s plátkami marhúľ. Do zmesi pridáme škoricu a dusíme 10 minút. Hotový džem nalejte do pohárov a skladujte na chladnom a tmavom mieste.
S kalinou
Ingrediencie:
- jablká - 1 kg;
- marhule - 500 g;
- kalina – 400 g;
- cukor - 700 g;
- voda.
Jablká ošúpeme, vykrojíme komôrky a rozdelíme na plátky.Z marhúľ odstráňte kôstky a nakrájajte na polovice. Rozdrvené ovocie vložte do nádoby, pridajte bobule kaliny, vodu a cukor. Zmes dôkladne premiešame a na miernom ohni dusíme 10 minút. Zahustený dezert rozdrvte mixérom a prejdite cez gázu, aby ste odstránili semená a šupky z bobúľ. Výsledné pyré varte ďalších 10 minút. Odstráňte z tepla a vložte do sterilizovaných nádob.
S melisou a citrónom
Ingrediencie:
- marhule - 1 kg;
- jablká - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- citrón - 2 ks;
- Melissa.
Ovocie umyte a nakrájajte na malé kúsky. Rozdrvené ovocie posypeme cukrom, pridáme pohár vody a necháme dusiť. Pomocou strúhadla odstráňte kôru z citróna a pridajte k ovociu. Dôkladne premiešame a varíme 10 minút. Do sladkej hmoty pridajte listy melisy a udržiavajte na miernom ohni ďalších 10 minút.
Výsledný džem možno rozdrviť na pyré alebo vložiť do pohárov v nezmenenej forme.
Špecifiká úložiska
Džem sa skladuje v chladnej a tmavej miestnosti s nízkou vlhkosťou. Dezert netoleruje zmeny ani negatívne teploty. Produkt je možné používať bez známok plesne alebo fermentácie 3 roky. Ak sa semená pri výrobe dezertu neodstránili z ovocia, pochúťka sa môže skladovať najviac jeden rok.
Odzátkovaný pohár džemu uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 2 týždňov.
