Černice sú bobule bohaté na vitamíny a prospešné prvky, preto sa používajú na prípravu konzerv. Obľúbeným receptom je pyré z černíc s cukrom na zimu bez varenia. Dezert sa často pripravuje týmto spôsobom kvôli nedostatku tepelného spracovania, čo umožňuje bobule zachovať si všetku svoju užitočnosť. Okrem toho takýto recept nespôsobí gazdinke žiadne ťažkosti, stačí vedieť, ako produkt správne pripraviť.
Funkcie varenia
Ak chcete pripraviť černice pyré s granulovaným cukrom, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:
- Bobule, na rozdiel od iných druhov ovocia, nie sú pripravené na dozrievanie doma, ak sa zbierajú v predstihu. Ovocie preto treba zbierať v momente jeho úplného dozretia.
- Zber bobúľ sa musí robiť opatrne, nestláčajte ich. Plod má tenkú, krehkú šupku, jemnú v porovnaní s malinami, ľahko sa poškodí.
- Ak je krík s černicami obklopený hmyzom vrátane ploštice domácej, je lepšie z neho nezbierať bobule.
Pravidlá prípravy výrobkov a nádob
Pred začatím umývania bobúľ prechádzajú procesom odstraňovania nečistôt, priľnutých listov, hmyzu a pokazeného ovocia. Černice sa odporúča umývať v sprche, pretože prúd z kohútika ich môže poškodiť.
Hlavným prípravným krokom na konzervovanie je odstránenie stoniek. Z plodu sa vyťahujú krútením.
Pripravený a umytý výrobok sa pred použitím na studený dezert vysuší.
Bobule rozomleté s cukrom rozdeľte iba do sterilizovaných nádob, ktoré sa najskôr umyjú vodou a roztokom sódy. Spracované sú aj viečka. Sterilizácia sa vykonáva pomocou panvice s vriacou vodou, na ktorej je pripevnený špeciálny krúžok s otvorom pre hrdlo nádoby. Nádoba sa sterilizuje asi 20 minút.
Ako pripraviť černice pyré s cukrom na zimu?
Na prípravu černíc na zimu môžete použiť jeden z receptov, ktoré zahŕňajú klasickú verziu a metódu sterilizácie.
Klasický recept bez varenia
Recept obsahuje nasledujúce zložky:
- 500 gr. černice;
- 500 gr. kryštálový cukor.
Kroky prípravy dezertu:
- Musíte vybrať dobré bobule, olúpať ho zo stoniek, vysušiť a vložiť do smaltovanej misky. Je dôležité, aby pakomáry, špina, prach a pokazené ovocie neprenikli do dezertu, pretože džem nepodľahne procesu varenia a granulovaný cukor nezachráni choré bobule.
- Vezmite mažiar alebo pohodlnú nádobu a ťažký tĺčik. Budete musieť postupne pridávať černice a brúsiť ich, kým sa nevytvorí pasta.
- Pridá sa cukor, zmes sa mieša a nechá sa 2,5 hodiny.
- Počas tejto doby je potrebné hmotu niekoľkokrát premiešať, aby sa granulovaný cukor úplne rozpustil.
- Po 2 hodinách sa dezert rozdelí do sterilných nádob. Do každej nádoby na vrch zmesi sa naleje polievková lyžica cukru a veko sa pevne priskrutkuje. Vďaka cukrovému filmu sa pomleté bobule skladujú dlhšie na zimu.
Recept so sterilizáciou
Výhodou tejto metódy je možnosť skladovať dezert pri izbovej teplote. Výrazne ušetriť môžete aj na cukre.
Recept obsahuje nasledujúce produkty:
- černice - 2 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg.
Ako pripraviť dezert:
- Rozdrvte bobule pomocou sita.
- Pyré posypeme cukrom a necháme 2 hodiny lúhovať. Na urýchlenie procesu sa tiež odporúča použiť vodný kúpeľ.
- Zmes sa dôkladne premieša a rozdelí do nádob, ktoré sú zakryté viečkami.
- Do veľkej misy položte na dno kuchynskú utierku, nalejte do nej vodu a vložte nádobu.
- Nádobu umiestnite na mierny oheň, kým nezovrie. Sterilizácia 0,5-litrových pohárov trvá 20 minút.
Podmienky a pravidlá skladovania obrobkov
Ak sa ovocie valcuje s granulovaným cukrom bez sterilizačného procesu, skladovanie v chladničke trvá 2 mesiace.
Produkt z pivnice pod plastovým vekom by sa mal spotrebovať do februára.
