Staršia generácia si dobre pamätá čierne ríbezle pyré s cukrom. Táto úžasná chuť je spojená s detstvom. Čierne ríbezle sú zásobárňou vitamínov a mikroelementov. Varenie bez varenia zachováva všetku túto rozmanitosť užitočných látok. Túto vitamínovú bombu môžete jesť v zime s chlebom, piť k nej čaj a pripraviť si úžasne chutné nápoje: kompóty, ovocné nápoje a želé.
Vlastnosti prípravy ríbezlí s cukrom na zimu
Ríbezle sú cenným produktom. Obsahuje viac kyseliny askorbovej ako citróny. Problém je ale v tom, že pri tepelnej úprave sa prospešné látky strácajú. Je lepšie zbierať zdravé bobule čerstvé. Najjednoduchší spôsob, ako ho uchovať na zimu, je potrieť cukrom. Bobule sú veľmi kyslé, takže cukor sa odoberá v pomere 2: 1, to znamená, že na kilogram bobúľ musíte vziať 2 kg cukru.
Špecifiká výberu hlavných zložiek
Na varenie vyberte zrelé, nepoškodené bobule. Starostlivo sa triedia, čím sa zbavujú hniloby a nečistôt. Čerstvé bobule sa umyjú prevarenou vodou a umiestnia sa do cedníka, čím sa voda nechá odtiecť. Potom sa zbavia odrezkov.
Malo by sa to robiť presne v tomto poradí. V opačnom prípade šťava opustí bobule s vodou.
Bobule môžete utrieť:
- mačkadlo;
- cez sito;
- mixér;
- pomocou mlynčeka na mäso.
Ideálnou možnosťou je pripraviť pyré bez použitia kovových predmetov. Kov znižuje množstvo vitamínov a zhoršuje chuť.
Príprava riadu
Zákusok s pyré sa skladuje v sklenených nádobách s objemom 0,5-1 litra. Poháre sú sterilizované parou. Kovové vrchnáky nie sú potrebné pre ríbezle v pyré. Je dokonale zachovaný pod plastovými. Pred použitím zakryte viečka vriacou vodou.
Ako cukroví ríbezle doma?
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť pyré pochúťky na zimu. Líšia sa ingredienciami. Prísady zlepšujú chuť bobúľ a zvyšujú množstvo vitamínov. Čierne ríbezle sa na zimu často potierajú cukrom. Toto jedlo sa stalo klasikou. Čerstvý dezert však môžete pripraviť z akejkoľvek odrody. Existujú recepty, ktoré odporúčajú miešať čierne, červené a biele ríbezle.Výsledkom je originálna chuť.
Voňavé roztlačené bobule na zimný stôl bez varenia
Pripravené bobule sa zmiešajú s cukrom a rozdrvia sa dreveným drvičom v keramickej miske. Ríbezle v pyré nemôžete vyrábať v hliníkových nádobách. Obrobok získa kovovú chuť. Ríbezle zatočené s cukrom ihneď balíme do pohárov a prikryjeme viečkami. Jednoduchším spôsobom je prejsť bobule cez mlynček na mäso.
Päťminútový recept
Tento spôsob prípravy mletých ríbezlí je taký jednoduchý, že naozaj nezaberie viac ako päť minút. Bobule zmiešané s cukrom prechádzajú cez mlynček na mäso. Položte pyré na mierny oheň a varte pri nízkej teplote presne 5 minút. Potom sa balia do pohárov. Dezert sa ukáže napoly surový, napoly uvarený. Deje sa tak na zvýšenie trvanlivosti.
S trochou cukru
1 kg rolovaných čiernych ríbezlí zmiešame s 1 kg kryštálového cukru. Všetko dôkladne premiešame a dáme do pohárov. S týmto množstvom cukru môžete pripraviť tmavé odrody bobúľ. Červené ríbezle budú veľmi kyslé. Ríbezle, pyré s malým množstvom cukru, môžu byť varené. Tým sa zvýši trvanlivosť.
V sirupe
1 kg ríbezlí sa oddelí od konárov a umyje sa. Bobule musia byť pyré a premenené na pyré. 1,5 kg cukru rozpustíme v 300 g vody a pripravíme sirup. Berry pyré sa naleje s cukrovým sirupom. Všetko premiešajte a nalejte do pohárov. Tento recept je optimálny pre detskú výživu.
S malinami
Maliny, ríbezle a cukor sa odoberajú v rovnakých množstvách. Bobule sú olúpané a umyté. Potom si sadnú späť do cedníka, aby voda odtiekla. Ďalej sa zmiešajú s cukrom. Aby sa bobuľová zmes rovnomerne premiešala, pretrepte ju v umývadle.Zmes kandizovaných bobúľ by sa mala posúvať v mlynčeku na mäso a nechať 3-4 hodiny, aby sa cukor rozpustil. Potom dáme čerstvú skrútenú hmotu do pohárov a uzavrieme viečkami.
S pomarančom
1 veľký pomaranč sa oparí vriacou vodou, nakrája sa na plátky a semená sa odstránia. Potom sa citrusy rozdrvia v mixéri. Kilogram čiernych ríbezlí sa roztriedi, umyje a pomelie v mixéri na pyré. Vo veľkej miske kombinujte mletý pomaranč a roztlačené bobule. Všetko sa zasype jeden a pol kilogramom kryštálového cukru a nechá sa lúhovať 5-6 hodín. Počas tejto doby sa zmes mieša, aby sa cukor lepšie rozpustil. Hneď ako sa cukor rozpustí, kandizovaná hmota sa umiestni do pohárov a prikryje sa viečkami.
Aby džem dlhšie vydržal, posypte vrch džemu cukrom a až potom zatvorte viečkami.
S pridanými čučoriedkami
Z ríbezlí a čučoriedok si môžete pripraviť veľmi zdravú maškrtu. V chladnom období posilní imunitný systém. Vezmite kilogram čiernych ríbezlí a čučoriedok. Roztrieďte bobule, umyte a osušte. Bobuľovú zmes rozdrvte v mixéri, kým sa nevytvorí homogénne pyré. Pyré posypeme dvoma kilogramami kryštálového cukru. Všetko premiešame a necháme odstáť. Stlačte šťavu z jedného citróna a nalejte do zmesi bobúľ. Citrón pridá kyselinu a poslúži ako dodatočná konzervačná látka. Všetko znova premiešajte, vložte do pohárov a skladujte.
Pyré s mixérom
Ríbezle nastrúhané v mixéri majú podobnú konzistenciu ako nastrúhané na mäsovom mlynčeku. Vytrieďte kilogram bobúľ, opláchnite, odstráňte vetvy. Vložte do hlbokej misky a pridajte 1,2 kg kryštálového cukru. Zmes nechajte 5 hodín. Po uplynutí stanoveného času rozdrvte bobule spolu s cukrom v mixéri.Pyré položte na sporák a zohrejte do varu. Varte pri nízkej teplote varu 10 minút. Horúci džem sa naleje do pripravených pohárov. Poháre sa zabalia do prikrývky a nechajú sa pomaly vychladnúť. Potom umiestnite na chladné a tmavé miesto na uskladnenie.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Ďalšie skladovanie závisí od spôsobu spracovania. Čerstvé prípravky môžu byť zakryté plastovými a skrutkovacími uzávermi, mali by sa však uchovávať iba v chladničke. Uvarené nastrúhané ríbezle sú prikryté len kovovými viečkami. Skladuje sa na chladnom a tmavom mieste. Trvanlivosť tepelne upraveného dezertu je 1 rok.
Čerstvé mleté bobule sa môžu skladovať až šesť mesiacov. Je vhodné ich rýchlo spotrebovať.
