Broskyne už nie sú exotickým ovocím, ale rastú len v južných oblastiach krajiny. Ovocie je jemné, nevydrží dlho čerstvé a je výborné na konzervovanie na zimu. Pri tepelnej úprave si broskyne zachovávajú svoje prospešné vlastnosti počas celej zimy. Broskyňový džem si rýchlo pripravíte aj doma. Existuje dostatočný počet prázdnych možností. Recept môžete doplniť rôznymi prísadami, ktoré zvýraznia alebo spestria chuť džemu.
Vlastnosti rýchlej prípravy broskyňového džemu na zimu
Ak chcete pripraviť broskyňový džem na 5 minút, musíte vziať do úvahy nuansy, vďaka ktorým je dezert veľmi chutný:
- Ovocie má semeno, ktoré je pevne spojené s dužinou. Na jeho extrakciu sa odporúča použiť polievkovú lyžicu s ostrým nosom alebo ostrou hranou. Takéto opatrenia sa vykonávajú, ak je broskyňa veľká. Malé ovocie sa môže variť celé - všetko závisí od receptu.
- Pri výbere tvrdého ovocia na dezert sa odporúča najprv ho blanšírovať. Za týmto účelom sa ovocie umiestni na 5 minút do vriacej vody a potom sa ochladí v studenej vode. Aby ste zabránili prasknutiu šupky, musíte broskyňu na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom (keď je šupka broskyne povinnou zložkou na výrobu džemu). Oparenie vám umožní odstrániť kožu, ak si to recept vyžaduje.
- Ovocie je veľmi sladké, takže do dezertu by ste mali opatrne pridať cukor, aby ste nezískali chuť džemu. Cukor sa vždy používa v menšej hmotnosti ako broskyne.
- Na získanie šťavnatejšieho džemu sa celé ovocie alebo jeho polovice napichujú špicatou tyčinkou. To im umožní nasiaknuť väčším množstvom sirupu. Plody sú úplne naplnené sirupom, v ktorom sú vylúhované 6 hodín.
- Jadrá semien ovocia dodávajú osobitnú chuť a vôňu. Pridávajú sa celé alebo rozdrvené počas 4. varu.
- Výslednú chuť džemu ovplyvňuje pena, ktorá sa tvorí pri varení, treba ju odstrániť.
- Dezert sa stáva hustým a chutným, keď sedí v chladničke.
Je dôležité vziať do úvahy, že príprava jedla trvá dlho.Jeho príprava zahŕňa 3-4 prístupy s státím po dobu 5-6 hodín. Posledným krokom je pridanie 1-2 gramov kyseliny citrónovej alebo 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy. Dezert tak vydrží dlhšie.
Ako si vybrať hlavnú zložku?
Aby si ovocie v dezerte zachovalo svoje prospešné vlastnosti a džem bol chutný, je dôležité vybrať si správne ovocie.
Malo by byť dosť zrelé a stredne pevné, nie však prezreté. Na určenie zrelosti broskyňu zľahka vytlačíte v ruke. Ak je nezrelé, nezostanú na ňom odtlačky prstov a ovocie nebude cítiť.
Broskyne, ktoré majú poškodenie vo forme červích dier, by sa nemali brať na varenie.
Na džem sú najlepšie plody, ktoré dozrievajú od 15. augusta do 15. septembra.
Príprava nádob
Na spracované ovocie si musíte pripraviť nádoby. Za týmto účelom umyte sklenenú nádobu roztokom sódy a dobre opláchnite v horúcej vode.
Pred naplnením džemom musí nádoba prejsť procesom sterilizácie, ktorý možno vykonať:
- umiestnením nádoby hrdlom nadol nad kanvicu na 25 minút;
- v rúre. Poháre sa do nej umiestnia hrdlom hore na pol hodiny. Rúra sa postupne zahrieva počas 30 minút a potom sa vypne. Teplé jedlá sa ihneď plnia džemom.
Recepty na broskyňový džem
Existuje veľké množstvo receptov. Môžete vyskúšať rôzne možnosti.
Klasický recept na broskyňový džem "Päť minút"
Ak chcete pripraviť dezert, musíte si vziať:
- cukor - 1,5 kg;
- broskyne – 1 kg (ošúpané);
- voda - 200 ml.
Vezmite nádobu a položte broskyne na polovicu. Kryštálový cukor zalejeme vodou a za stáleho miešania počkáme, kým zovrie. Pošlite vriaci sirup na ovocie.
Potom ingrediencie opatrne premiešame a sirup nalejeme do nádoby, v ktorej sa varí, pričom opäť privedieme do varu.Znova zalejeme ovocím. Tento postup opakujte 3-krát.
Potom dezert nalejte do pohárov, pevne uzavrite a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.
Možnosť bez vody
Na prípravu dezertu musíte vziať:
- 1 kg broskýň;
- 1 kg cukru.
Proces varenia.
- Plody sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na plátky.
- Plody sa uložia vo vrstvách do nádoby, posypú cukrom a vystavia sa chladu na 5 hodín (chladnička, pivnica).
- Nádobu položte na oheň, zmes priveďte do varu, varte na miernom ohni asi 2,5 hodiny.
S melónom
Zoznam požadovaných zložiek.
- 1 kg melónu;
- 400 gr. broskyne;
- 600 gr. Sahara;
- 5 gr. škorica;
- 2 púčiky klinčekov;
- 20 ml alkoholu.
Melón sa umyje, ošúpe a nakrája na malé kocky. Broskyne umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na plátky. Zložky sa zmiešajú. Posielajú sa 50 ml vody s cukrom. To všetko priveďte do varu a odstavte až na 4 hodiny.
Potom k surovinám pridajte klinčeky a škoricu, všetko priveďte do varu a nechajte 4 hodiny. Potom sa lekvár varí, kým nezhustne. Do dezertu sa naleje alkohol, všetko sa dobre premieša a džem sa vloží do horúcich pohárov.
Kde a ako skladovať?
Ak je džem dobre pripravený, poháre sú sterilizované a viečka nepoškodené, jeho trvanlivosť je jeden rok. Džem by mal byť skladovaný na chladnom mieste (pivnica, chladnička, pivnica), mimo priameho slnečného žiarenia.
