Je to jedna z najzdravších bobúľ a tiež účinný, osvedčený liek najmä na prechladnutie. Preto je veľmi dôležité zachovať pri spracovaní všetky jeho vlastnosti, z ktorých väčšina zaniká pri tepelnom spracovaní. Na prípravu brusníc prepasírovaných cez sitko s cukrom existujú osvedčené recepty, ktoré sa používajú už mnoho generácií.
Funkcie varenia
Je dôležité pokúsiť sa z neho nevyrábať džem, ale jednoducho rozdrviť čerstvé bobule a posypať cukrom. Ak je povolené tepelné spracovanie - nie viac ako 5 minút, nepoškodí to vlastnosti brusníc alebo iných bobúľ obsiahnutých v džeme. Zároveň by ste však mali byť opatrnejší pri skladovaní hotového výrobku.
Pravidlá prípravy produktov
Všetky bobule sú triedené, vyhodené suché a pokazené a tiež očistené od zvyškov rastlín. Plody obsiahnuté v džeme sa tiež vyberajú tak, aby neboli zhnité alebo pokazené. Potom sa umyjú a sušia.
Ako správne pripraviť nádoby?
Keďže džem nepodlieha tepelnému spracovaniu, poháre sa musia dôkladne umyť a sterilizovať. Používajú úpravu horúcou parou, umiestňovanie nádoby nad panvicu, ako aj vyprážanie v rúre alebo vloženie s trochou vody do mikrovlnky.
Ako kandizované brusnice na zimu?
Pri príprave surového brusnicového džemu na zimu sa používa malý počet prísad, ktoré sa pridávajú čerstvé. Najprv prejdú cez mlynček na mäso, sito alebo sa použije mixér.
Klasický recept
Toto je osvedčený a najbežnejší recept, ktorý vám umožní získať nielen chutný džem, ale aj cenný liek. Krútené brusnice si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti, obzvlášť potrebné v zime na udržanie ľudského zdravia.
Ingrediencie:
- brusnice - 1 kilogram;
- cukor - od 1 do 2 kilogramov (podľa preferencií chuti).
Príprava:
- Najprv sa bobule triedia, zbavia sa zvyškov rastlín (vetvičiek, listov) a potom sa dobre umyjú vodou.
- Potom sa plody sušia vysypaním na handričku, handričku alebo papierovú utierku.
- Potom musíte bobule spracovať; na to použite mixér, nasekajte ich cez mlynček na mäso alebo použite sito. Všetky bobule môžete jednoducho rozdrviť dreveným drvičom určeným na výrobu zemiakovej kaše.
- Teraz sa brusnice zasypú cukrom a dôkladne premiešajú a potom sa nechajú cez noc odstáť, pričom misku s džemom prikryjeme gázou. Zaujímavé je, že každý si vyberá množstvo cukru podľa svojich chuťových preferencií. Pri pridaní 1 kilogramu možno pocítiť charakteristickú brusnicovú horkosť. Milovníci sladkého pridávajú 1,5-2 kilogramy.
- Ráno sa brusnice znova premiešajú a nalejú do sterilizovaných pohárov.
Jednoduchý recept na roztlačené brusnice
Tento spôsob varenia je najjednoduchší a zaberie veľmi málo času. Výsledkom je ale výborný, chutný a zdravý džem. Aby ste to urobili, vezmite 1 kilogram bobúľ a cukru (od 1 do 2 kilogramov), ako v klasickom recepte.
Brusnice sa umyjú, sušia a pretrie sitom. Na dno každej nádoby sa však naleje niekoľko polievkových lyžíc cukru a potom sa položí vrstva bobuľového pyré.
Okrem toho by vrstva brusníc nemala byť väčšia ako 2 až 3 centimetre. Na vrstvu bobúľ musíte znova pridať cukor a potom znova brusnice. A tak pokračujú, kým sa poháre úplne nenaplnia.
Možnosť s oranžovou
Zaujímavou, chutnou a nezvyčajnou možnosťou by boli brusnice s pomarančom, posypané cukrom. Môže pôsobiť aj ako sladkokyslá omáčka. Na 1 kilogram bobúľ vezmite 1 kilogram cukru a pomarančov. Citrusové plody nakrájame, zbavíme jadierok a spolu so šupkou a brusnicami pomelieme na mäsovom mlynčeku. Potom posypte cukrom, nechajte cez noc a ráno nalejte do čistých pohárov.
S vanilkou
Pridaním vanilínu získa pochúťka špeciálnu arómu a zlepší chuť. Bude to vynikajúca náplň na pečenie a zdravý nezávislý dezert na čaj. Vezmite 2,2 kilogramu bobúľ a 2 kilogramy cukru, pridajte k nim 2/3 lyžice vanilínu.
Podľa receptúry sa brusnice umyjú a potom sa vložia do misy a zľahka sa roztlačia.
Je dôležité, aby ste to nepreháňali - plody by mali byť len mierne rozdrvené a mali by mať praskliny v šupke. Potom sa posypú cukrom a nechajú sa hodinu lúhovať. Potom pridajte vanilín, dôkladne premiešajte a nechajte stáť ďalších 20 minút. Potom ho môžete naliať do pohárov.
S jablkami
Jablká nielen obohacujú chuť takéhoto džemu, ale navyše ho nasýtia vitamínmi, makro- a mikroelementmi. Na prípravu vezmite 1 kilogram bobúľ, 500 gramov cukru a jabĺk a 500 mililitrov čistej vody.
Recept vyžaduje menšiu tepelnú úpravu, ktorá zachováva väčšinu živín.
Brusnice v hrnci zalejeme vodou, položíme na sporák a privedieme do varu a varíme 3 minúty. Potom sa všetky bobule vyberú a do výsledného sirupu sa pridajú jemne nakrájané jablká a cukor. Znovu priveďte do varu a varte asi 5 minút a potom pridajte brusnice (pre recept je povolené pridať bobule - buď celé alebo roztlačené cez sito). Po niekoľkých minútach môžeme džem odstaviť z ohňa a naliať do pohárov.
S čučoriedkami
Táto možnosť varenia je skutočným skladom vitamínov. A okrem toho sa džem ukáže ako originálny, krásny vo farbe a jasný v chuti. Bobule sa berú rovnako - 500 gramov brusníc a čučoriedok (môžete ich nahradiť čučoriedkami, bude to len prospešné) a 2 kilogramy cukru.Plody sa krútia v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, potom sa posypú cukrom a nechajú sa niekoľko hodín. Potom sa hmota opäť premieša a naleje do pohárov.
S brusnicami
Mimoriadne zdravý džem, ktorý pomáha pri mnohých chorobách. V tomto prípade by ste však nemali šetriť cukrom - brusnice a brusnice sa nedajú nazvať chutnými bobuľami, ale naopak. Všetko ovocie pomelte cez sito, použite mixér alebo kuchynský robot. Potom posypte cukrom, nechajte cez noc a ráno nalejte do pohárov.
Ingrediencie:
- brusnice - 1 kilogram;
- plody brusnice - 1 kilogram;
- cukor - 2 kilogramy.
S hruškou
Tento džem je odvážne nazývaný skutočnou delikatesou a pridané hrušky robia konzistenciu jemnejšou. Má príjemnú, žiarivú farbu, ako aj lahodnú chuť a vôňu.
Na 1 kilogram brusníc vezmite 1 kilogram zrelých, šťavnatých hrušiek a 1,5 kilogramu cukru.
Cukor sa rozpustí v pohári vody a potom sa z neho uvarí sirup, do ktorého sa najskôr pridá jemne nakrájané ovocie (varí sa 30 minút) a potom sa pridajú bobule. Po pridaní brusníc varte ďalších 5-10 minút, vypnite oheň a horúci džem nalejte do pohárov.
Pravidlá skladovania brusníc mletých s cukrom
Obrobky bez tepelného spracovania (surový džem) sa skladujú v suchej a chladnej miestnosti 6-8 mesiacov v závislosti od teploty okolia. Vhodné sú pivnice a pivnice. V chladničke vydrží až rok. Varené produkty majú rovnakú trvanlivosť.
