Ako uchovať brusnice na zimu doma

Brusnice sú cenené pre svoje prospešné vlastnosti. Zrelé tmavočervené bobule obsahujú veľa vitamínov, ktoré sa pri správnom skladovaní úrody ovocia využívajú celú zimu. Každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá na prípravu brusníc. Musíte však tiež vedieť, ako skladovať brusnice, aby výhody zostali v produkte až do ďalšej úrody.

Kedy zbierať bobule

Červené brusnice sa začínajú objavovať na nízko rastúcich kríkoch v auguste až septembri. Ale aj v októbri môžete v lese nájsť čistinky so zrelými bobuľami. Treba zbierať lesné plody červenej alebo sýtoružovej farby. Hnedé bobule sú už prezreté a bez chuti. Neodporúča sa zbierať brusnice po nástupe mrazov. Hodnota bobúľ sa zníži a už nebude možné skladovať celé.

Niekedy vytiahnu všetky bobule, ešte belavé a nezrelé, aby ich stihli pripraviť. Ale v tomto prípade budete musieť tvrdo pracovať, aby ste priniesli úrodu do zrelosti.

Čo ak ovocie nie je zrelé: ako dozrieť doma

Nezrelé brusnice obsahujú veľa kyselín a sú horké. S rastúcou zrelosťou sa zmenšujú chuťové chyby a bobule sú celkom vhodné na čerstvú spotrebu. Aby dozrel, musíte vedieť, aké ovocie si z kríkov vziať. Vždy sa zbierajú belavé plody rastliny, dúfajúc, že ​​doma dozrejú. Ale častejšie na to nečakajú. Iba plody, ktoré začnú ružovieť, po 4-5 dňoch sčervenajú.

Bobule musíte zbierať za slnečného počasia. Ak vás pri zbere zastihne dážď, budete musieť plody vysušiť. Pri skladovaní mokrých brusníc splesnivie.

Úrodu pripravíme na dlhodobé skladovanie

Zozbierané bobule musia byť pripravené na skladovanie, aby práca nebola márna. Na dosiahnutie tohto cieľa sa vykonáva množstvo činností súvisiacich s:

• čistenie ovocia od nečistôt a prachu;
• odmietnutie zhnitých, pokazených vzoriek;
• opláchnutie pod tečúcou vodou.

Je potrebné vykonať postupy. Koniec koncov, brusnice sa nie vždy zbierajú na miestach šetrných k životnému prostrediu.

Umývanie vodou

Veľké množstvo nazbieraných plodov sa ťažko čistí od prachu.Odporúča sa použiť veľké sito, do ktorého sa umiestnia bobule a na vrch sa naleje voda. Špinavá tekutina steká a na povrchu zanecháva čisté ovocie.

Brusnice môžete vložiť do kúpeľa a naplniť ich vodou a potom ich scediť. Ale pri tejto metóde sa časť úrody stratí spolu s tekutinou.

Je lepšie opláchnuť prevarenou vodou, ochladenou na izbovú teplotu.

Upratovanie

Čistenie nečistôt, listov a vetvičiek prebieha rôznymi spôsobmi:

1. Brusnice preosejte vo vetre a prelievajte ich z jednej nádoby do druhej. Zároveň sa nádoba s úrodou zdvihne do výšky 1-1,5 metra.
2. Na vyfúkanie nečistôt použite ventilátor alebo vysávač. V tomto prípade sú bobule rozptýlené na naklonenom povrchu.
3. Dlhý žľab je inštalovaný šikmo. Bobule sa po ňom prevaľujú a vysávač nasáva ľahké nečistoty. Čistá úroda sa valí do nádrže, kde spočíva koniec žľabu.

Zvoľte spôsob čistenia v závislosti od množstva zozbieranej úrody. Malý počet bobúľ je možné olúpať ručne.

Kde a ako sa plodiny najčastejšie skladujú?

Zber lesných plodov nie je náročný. Niekedy je ťažšie ich zachrániť. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť. Každý má svoje výhody a nevýhody. Bobule je lepšie skladovať čerstvé, ale môžete ich zmraziť, konzervovať cukrom alebo vo vlastnej šťave.

V izbových podmienkach

Ak je úroda brusníc malá, môže sa skladovať v byte. Kým sa stihne pokaziť, zje sa. V čerstvom stave nezostávajú plody pripravené na konzumáciu dlho, 2-3 mesiace.

Je lepšie umiestniť bobule do sklenenej nádoby alebo papierového vrecka doma. Na zber je vhodná miestnosť s teplotou do 15 stupňov. Bez mrazenia sa brusnice používajú na výrobu ovocných nápojov a kompótov.

V súkromnom dome môžete na skladovanie využiť technické miestnosti, v bytoch na miestach, kde je chladno a nízka vlhkosť.

V pivnici alebo v pivnici

Pivničné podmienky sú najvhodnejšie na uchovanie úrody. Teplota v ňom je +2 stupne. Vďaka tomu sú hnilobné procesy pozastavené a brusnice zostanú vo vynikajúcom stave po dlhú dobu.

Počas zimy sa skúma zber bobúľ, aby sa nepokazili. Poškodené plody sa odstraňujú, aby nezničili celú úrodu.

V mrazničke alebo chladničke

Mrazené brusnice sú užitočné, pretože si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Pri príprave rozložte bobule na plech na pečenie a vložte do mrazničky. Po týždni môžete ovocie umiestniť do plastových vrecúšok a nechať ich na poličke mrazničky.

Ak sa brusnice môžu uchovávať v komore po dlhú dobu, potom v chladničke - 1-2 mesiace.

Metódy a technológie na zber brusníc na zimu

Z brusníc existujú rôzne prípravky na zimu. Nelíšia sa od konzervovania iných bobúľ. Charakteristickým rysom produktu je však to, že sa dlho nezhoršuje. Obsahuje veľa kyselín, ktoré bránia kysnutiu ovocia a hrubá šupka ho chráni pred poškodením. Preto je možné brusnice konzervovať bez cukru. A nezdá sa, že by to bol proces náročný na prácu.

Sušenie ovocia

Brusnice by sa mali po zbere sušiť, starostlivo triediť a umývať. Bobule sa nalejú v tenkej vrstve na plech na pečenie a vložia sa do rúry. Produkt je potrebné udržiavať pri teplote 60 stupňov. Nechajte dvierka mierne otvorené a uistite sa, že sú plody úplne suché.

Na sušenie je vhodná aj špeciálna komora používaná podľa návodu.

Skladovanie nakladaných brusníc

Najpopulárnejším spôsobom konzervovania brusníc je namáčanie. Vytriedené a umyté bobule sa nalejú do fliaš a pohárov, ktoré boli vopred sterilizované. Zostáva už len zaliať ovocie prevarenou vodou. Takto môžete chutný produkt dlho skladovať.

Gazdinky pridávajú do vody cukor a korenie. Vznikne tak lahodný dezert, ktorý sa skladuje zapečatený v pivnici.

Dusené bobule

Brusnice, dusené v peci, sa skladujú v pivniciach. Na prípravu sa umyté ovocie naleje do panvice a vloží do rúry. Malo by sa uchovávať vo vyhrievanej rúre 2-3 hodiny. Potom vložte do pohárov, ktoré uzatvorte viečkom. Parená hmota sa používa na prípravu koláčov, ovocných nápojov a želé.

Brusnice vo vlastnej šťave

Ovocie je najlepšie variť vo vlastnej šťave v drevenom sude. Po umytí ich položte do malej vrstvy a zhutnite ich, posypte ich cukrom. Potom pokračujú v nalievaní ďalšej vrstvy a tak ďalej až do konca. Dokončite pokládku vrstvou bobúľ a nádobu uzavrite pevným vekom. Pod vplyvom cukru sa vytvorí brusnicová šťava. Na urýchlenie prípravy nechajte prípravok 2 dni na teplom mieste.Potom odložte do chladu.

Výroba želé

Tento prípravok sa pripravuje z bobúľ a cukru, ktoré sa odoberajú v rovnakých množstvách. Po naliatí brusníc do panvice s hrubou vrstvou zatlačte nadol, aby sa objavila šťava. Potom zapálte na 10 minút. Potom hmotu pretrieme cez sitko a vytlačíme. Šťava sa zmieša s cukrom. Varte na miernom ohni bez toho, aby ste ho nechali vrieť. Keď sa objem zníži na 2/3 pôvodného objemu, obrobok sa zmení na želé. Berry dezert sa používa na zdobenie koláčov, koláčov a pečiva.

Konzervovanie s cukrom

Brusnice sa používajú na výrobu džemu na zimu. Pripravuje sa takto: ovocie nalejte do cukrového sirupu a varte na miernom ohni. Do sirupu môžete pridať jablká.

Vložte džem do dobre sterilizovaných pohárov. Skladujte obrobok na chladnom mieste pod viečkami.

Džem a marmeláda z ovocia sú chutné. Cukor na prípravu sa berie 2-krát viac ako ovocie. Produkt je potrebné uvariť tak, aby bol hustý. Džem skladujte v chladničke pod nylonovými viečkami. Džem sa pripravuje rovnakým spôsobom. Takéto prípravky sú užitočné a dlho sa nekazia.

Čas použiteľnosti čerstvých bobúľ a zimných prípravkov

Nie každý rok príroda poteší brusnicami. Preto sa niekedy musíte pohostiť prípravami dlhšie ako jeden rok. Čerstvé bobule sa nedajú konzervovať ani šesť mesiacov, preto je potrebné pripraviť bobule inak, aby ste si v zime a na jar mohli vychutnať vitamínové želé alebo džem.

Takéto výrobky sa môžu konzumovať 2-3 roky od dátumu prípravy. Ale sú lepšie zachované v chladničke a pivnici.