Nádherné svetlé brusnice dozrievajú koncom augusta a dajú sa zbierať až do novembra. Okrem veľkého množstva vitamínov a minerálov obsahujú brusnice prírodnú konzervačnú látku - kyselinu benzoovú, vďaka ktorej je možné bobule skladovať dlhú dobu bez akéhokoľvek spracovania. Keďže brusnice sa nejedia čerstvé, je lepšie ich pripraviť na zimu, napríklad zmraziť, pripraviť džem alebo brusnicovú šťavu podľa jedného z rôznych receptov.
Funkcie varenia
Tento osviežujúci zdravý nápoj si zachováva maximum vitamínov.Deťom aj dospelým je dobré podávať najmä v zime pri nachladnutí. Ovocná šťava môže byť varená alebo varená bez dlhého varu. Posledná možnosť je viac nasýtená cennými komponentmi, ale môže sa horšie skladovať.
Ovocný nápoj z jednej brusnice (s cukrom alebo medom, keďže je kyslá) je chutný sám o sebe. Pre spestrenie môžete brusnice kombinovať s brusnicami, čučoriedkami, jahodami, škoricou, zázvorom, citrónom a mätou.
Príprava hlavnej zložky
Brusnice nevyžadujú špeciálnu prípravu - stačí ich dobre opláchnuť pod tečúcou vodou, odstrániť listy a drobné nečistoty. Bobule môžete sušiť na uteráku. Ak gazdiná vyberie brusnice z mrazničky, treba ich najskôr rozmraziť.
Recepty na brusnicový džús
Z čerstvých bobúľ na zimu
Budete potrebovať:
- 0,5 kg čerstvých brusníc;
- 3 litre filtrovanej vody;
- 0,5 kg cukru alebo medu podľa chuti;
- pol citróna.
Príprava:
- Budete potrebovať kúsok gázy alebo jemné sitko. Umiestnite tam čisté bobule a podložte sklenenú alebo smaltovanú nádobu. Dreveným mažiarom rozdrvíme na pyré, brusnicovú hmotu opatrne vytlačíme, aby pustila všetku šťavu.
- V hrnci s hrubým dnom medzitým priveďte do varu vodu. Vložte dužinu z bobúľ a nakrájaný citrón do vody a varte na miernom ohni 5 minút. Odstráňte z tepla, pridajte cukor alebo med, premiešajte.
- Keď vývar vychladne na izbovú teplotu, preceďte ho. Bobuľová hmota sa môže vyhodiť. Pridajte vytlačenú šťavu do panvice.
- Nápoj je možné ihneď konzumovať alebo stočiť do sterilizovaných pohárov.
Z mrazených brusníc
Dobrá vec na mrazenej brusnicovej šťave je, že sa dá pripraviť kedykoľvek počas roka alebo môžete použiť bobule z obchodu.
Budete potrebovať:
- 2 šálky mrazených bobúľ;
- 2 litre filtrovanej vody;
- 4 polievkové lyžice. l. med;
- 1 tyčinka škorice (voliteľné)
Príprava:
- Bobule je potrebné rozmraziť, je lepšie to urobiť prirodzene, bez použitia mikrovlnnej rúry alebo iných rýchlych metód.
- Pomocou sitka alebo gázy vytlačte šťavu z brusníc.
- V hrnci s hrubými stenami prevarte vodu, pridajte škoricu a dužinu z bobúľ, varte 3-4 minúty. Odstráňte z tepla.
- Pridajte med do panvice a premiešajte. Keď zmes vychladne na izbovú teplotu, preceďte ju a do tekutiny pridajte brusnicovú šťavu.
- Morse je pripravený. Môžete ho podávať na stôl alebo baliť do sterilizovaných fliaš.
Z brusníc a brusníc
Budete potrebovať:
- 200 g čerstvých brusníc a brusníc;
- 2,5 litra filtrovanej vody;
- med, cukor podľa chuti;
- polovica veľkého alebo jedného malého citróna;
- pár vetvičiek čerstvej mäty.
Príprava:
- Opláchnite, odstráňte zvyšky a osušte ovocie.
- Vložte bobule do sitka alebo gázy a rozdrvte, kým sa neuvoľní všetka šťava.
- Do vriacej vody pridajte dužinu z bobúľ, nakrájaný citrón a mätu. Varte asi 5 minút, pridajte med alebo cukor, premiešajte, odstráňte z tepla.
- Keď kvapalina vychladne na izbovú teplotu, preceďte ju a stočte do vopred sterilizovaných nádob.
Môcť suvarte ovocnú šťavu podľa tohto receptu s pridaním nielen brusníc, ale aj čučoriedok, jahôd a malín. Brusnice sa hodia k ostatným lesným a záhradným plodom.
Recept bez varenia
Na prípravu obzvlášť zdravého a na vitamíny bohatého ovocného nápoja nie je potrebné bobule vystavovať vysokým teplotám. Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť skutočne liečivý nápoj bez varu.
Budete potrebovať:
- 300 g čerstvých alebo mrazených brusníc;
- 2 litre vody;
- cukor alebo med podľa chuti.
Príprava:
- Čisté, vytriedené brusnice vložte do sitka alebo cedníka.
- Varte vodu a zalejte vriacou vodou bobule, niekoľkokrát.
- Oparené bobule rozmixujte mixérom, vložte do hlbokej nádoby a naplňte 2 litrami čistej pitnej vody. Nechajte 30 minút odstáť.
- Po pol hodine bobuľovú hmotu preceďte, koláč možno vyhodiť a samotnú brusnicovú šťavu dochutiť medom alebo cukrom.
Tento nápoj by sa mal skonzumovať do 2 dní alebo zrolovať po predchádzajúcej pasterizácii.
Skladovanie ovocných štiav
Čím menej sú bobule varené, tým viac vitamínov sa zachová. Ak je to možné, je lepšie brusnice zmraziť a podľa potreby pripravovať ovocnú šťavu na jeden alebo dva dni. Aj domáci nápoj z konzervy však obsahuje množstvo užitočných látok, je chutný, osviežujúci a vždy po ruke.
Aby sa brusnicová šťava dobre skladovala, musí byť splnených niekoľko podmienok:
- Pri príprave prípravkov dodržiavajte maximálnu možnú čistotu – dobre umyte bobule, ruky a všetok používaný riad.
- Cukor je prírodný konzervant. Sladký nápoj je lepšie pripraviť a zriediť vodou, než aby sa začal kaziť ešte pred otvorením.
- Keďže nápoje z bobuľového ovocia nie je vhodné variť dlho, maximálne 5 minút, je lepšie hotové stočené poháre pasterizovať.
Aby ste to dosiahli, musíte ich vložiť do umývadla alebo panvice so širokým dnom a naliať vodu, ktorá nedosahuje 3 až 4 cm od hornej časti pohárov. Zapnite oheň a priveďte nádoby takmer do varu. Je dobré, ak máte kuchynský teplomer - teplota vody v panvici by nemala presiahnuť 90 stupňov. Poháre pasterizujte 8-10 minút, potom ich opatrne vyberte, otočte hore dnom, zabaľte do deky a nechajte vychladnúť.
- Obrobky nechajte na chladnom a tmavom mieste s nízkou vlhkosťou.
Ak sú splnené všetky podmienky, nápoje z bobuľového ovocia sa môžu skladovať 2 roky od dátumu prípravy.
