Kedy môžete zbierať brusnice a ako, ako si vyrobiť vlastné zariadenia

Brusnice sú považované za jedno z najzdravších bobúľ, ktoré obsahujú veľké množstvo prospešných mikroelementov. Naše prababičky zbierali brusnice, keď ešte neboli lieky, a jediným liekom na choroby boli ľudové recepty. Brusnice pomáhajú posilniť imunitu, vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov a oveľa viac.

Keď bobule dozrievajú

Zber bobúľ začína koncom leta. Plody dozrievajú koncom augusta - začiatkom septembra. Posledné zrelé bobule z kríkov sa zbierajú v polovici septembra. Po dozretí brusnice nezostávajú dlho na kríkoch a po chvíli opadávajú. Druhá fáza plodenia nastáva v októbri až novembri.

Čas zberu závisí od odrody a oblasti rastu

V závislosti od odrody sa môže doba plodenia a zberu líšiť. Niektoré odrody začínajú dozrievať skôr, niektoré neskôr. Načasovanie zberu tiež závisí od oblasti rastu. V teplejších zemepisných šírkach dozrievajú brusnice o niekoľko týždňov skôr. Bobule sa začínajú zbierať v polovici júla na juhu.

Kedy je dovolené zbierať brusnice v lese?

V lese sa bobule môžu zbierať koncom augusta. Divoké brusnice dozrievajú o niečo neskôr ako brusnice záhradné, aj keď rastlina rastie v tej istej oblasti.

Čo potrebujete vedieť o zbere ovocia?

Pred zberom kríkov brusníc musíte zistiť, aké znaky určujú zrelosť ovocia a tým ľahšie je zbierať ich.

Postup zberu

Bobule sa zbierajú ihneď po dozretí. Ak čakáte na mráz, takéto ovocie je vhodné len na výrobu džemov a kompótov, pretože šupka po mraze nebude hustá.

Pri zbere nie je vhodné používať hrable ani iné dostupné vybavenie.

Je lepšie zberať ručne. Hrable alebo naberačka poškodia konáre kríkov. Po zbere bobule brusnice nedozrievajú, preto sa oberajú v štádiu technickej zrelosti. Odporúča sa trhať kríky v chladnom počasí, skoro ráno alebo večer.Ak je horúce počasie, brusnice sa zbierajú ihneď. Vplyvom vysokých teplôt môže prezreť a rýchlo zmiznúť.

Zariadenia na zber bobúľ

Je vhodné zbierať brusnice ručne, aby ste nepoškodili kríky. Ak však potrebujete rýchlo zbierať, môžete použiť improvizované prostriedky, napríklad hrable alebo kombajn. Čím lepšie, každý si vyberie sám.

Zberové hrable

Oplatí sa uchýliť sa k tejto metóde v extrémnych prípadoch, keď sa termíny zberu krátia. Čistiace zariadenie by malo mať dlhé a riedke zuby. Zariadenie sa spustí na základňu kmeňa rastliny tak, aby sa vetvy nachádzali medzi zubami, a zdvihne sa. V procese takýchto manipulácií sa takmer všetky bobule odstránia z kríkov. Zvyšné brusnice sa zbierajú ručne.

Kombajn

Ak na mieste rastie veľké množstvo kríkov brusníc, môžete si na urýchlenie práce kúpiť špeciálny kombajn.

Pre domáce použitie sú vhodné ručné harvestory s mechanizovanými procesmi.

Ako si vyrobiť kombajn na zber brusníc a iných bobúľ vlastnými rukami?

Zariadenie na zber bobúľ si môžete vyrobiť sami doma. K tomu budete potrebovať:

• Drôt.
• Drevené lamely.
• Plech z ocele alebo železa.
• Kus preglejky (používa sa aj plast).
• Zapínanie.

Proces montáže lopatky:

• Z papiera vystrihnite vzory pre kombajn.
• Z ocele vystrihnite spodok a samotné telo.
• Zložte roh na samostatnom papieri - to je budúca rezačka.
• V druhej časti listu vyvŕtajte otvory vo vzdialenosti 3-4 mm od seba, priemer sa rovná priemeru drôtu.
• Odrežte drôt dlhý 10 cm a vložte ho do otvorov a potom ho zafixujte.
• Konce drôtu sú ohnuté, aby bobule počas procesu zberu nespadli.
• Telo zariadenia je zostavené z upevňovacích prvkov, potom je k nim priskrutkované zmontované hrable.
• Rukoväte sú vyrobené z pozinkovanej ocele.

S pomocou takéhoto zariadenia bude proces zberu rýchlejší ako manuálne. Hlavnou vecou nie je poškodiť kríky.

Dozrejú doma biele alebo zelené brusnice?

Zelené plody nie sú vhodné na ľudskú spotrebu a nemali by sa zbierať. Doma tiež nedozrejú. Neodporúča sa jesť nezrelé brusnice. Ak bobule práve začínajú červenať, ale sú na nich biele škvrny (ešte nezrelé), takáto úroda sa môže zbierať. Dozrie doma. Ale to by sa malo robiť v extrémnych prípadoch. Na plnú zrelosť sa ešte oplatí počkať.

Doba skladovania bez spracovania

Vďaka hrubej šupke a prítomnosti kyseliny benzoovej sa bobule dlho skladujú aj čerstvé. A ako zachovať úrodu čo najdlhšie, existuje mnoho spôsobov. Je pravda, že bez spracovania sa plody skladujú iba v mrazničke a v sušenej forme.

Ako uchovávať brusnice?

Brusnice môžete skladovať rôznymi spôsobmi. Vyrábajú sa z nej džemy a kompóty, mrazia sa a melú s cukrom. Existuje veľké množstvo rôznych spôsobov. Čerstvé ovocie je najlepšie skladovať v chladnej a tmavej miestnosti. Ak brusnice skladujete v chladničke, neskladujte ich vo vrecku. V dôsledku vzhľadu kondenzácie začne miznúť.

Vo vlastnej šťave

Roztrieďte a opláchnite brusnice. Nalejte do hlbokej misy a bobule jemne rozdrvte vidličkou, aby pustili šťavu. Nádobu prikryte utierkou a umiestnite na chladné miesto, napríklad do chladničky. Po niekoľkých dňoch sa brusnice prenesú do sklenených nádob a uskladnia sa v pivnici. Brusnica vo vlastnej šťave je vhodná do čajov a vitamínových nápojov.

Sušené ovocie

Ďalším spôsobom skladovania zozbieraných plodov je ich sušenie. Sušené brusnice možno skladovať až 2 roky. Bobule sa sušia prirodzene na slnku alebo v rúre. Prirodzene, suroviny sa budú spracovávať niekoľko dní. V rúre - menej ako 1 deň. Ale budete musieť neustále sledovať rúru a stráviť celý deň na procese.

Suroviny položte na parapet v jednej vrstve. Hlavná vec je, že bobule sú čo najčastejšie vystavené slnku. Periodicky sa miešajú. Brusnice sa takto sušia asi týždeň. Sušené suroviny sa skladujú v látkových vrecúškach alebo sklenených nádobách.

Kroky sušenia v rúre:

• Roztrieďte a opláchnite bobule.
• Osušte uterákom.
• Poukladáme na papier na pečenie vystlaný plechom.
• Rúra je predhriata na 60 stupňov.
• Vložte panvicu do rúry na niekoľko hodín.
• Brusnice sa oplatí pravidelne kontrolovať a otáčať, aby sa nespálili.

Hotová brusnica je na dotyk pevná. Koža sa stáva vráskavá. Takto vysušené bobule skladujeme aj v látkových vrecúškach alebo v skle.

V cukre

Zber bobúľ týmto spôsobom podľa technológie varenia je podobný vareniu vo vlastnej šťave. Brusnice sa umyjú vo vode, prenesú do nádoby a rozdrvia vidličkou. Alebo ho môžete rozdrviť mixérom, aby ste získali homogénnu hmotu. Pridajte cukor podľa chuti a dôkladne premiešajte. Výslednú zmes nalejte do pohárov a uzavrite viečkom. Skladujte na chladnom mieste mimo dosahu slnečného žiarenia.

Mrazenie plodov brusníc

Najjednoduchší spôsob, ako zmraziť brusnice, je v mrazničke. Aby ste to dosiahli, musíte bobule vytriediť, vysušiť a zabaliť do vrecúšok. Vložte do mrazničky. Tieto bobule sú chuťou čo najbližšie k čerstvému.

Namočené brusnice s cukrom a soľou

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

• 1 kg brusníc;
• 155 g cukru;
• 1 lyžička. jemná soľ;
• 1 liter prefiltrovanej vody.

Príprava:

• Opláchnite bobule a nechajte ich vysušiť.
• Sirup uvaríme z vody, cukru a soli.
• Vložte brusnice do pohárov a zalejte ich horúcim sirupom bez toho, aby ste ich trochu pridali na okraj.
• Vrch nádoby zabaľte gázou alebo prikryte viečkom s otvormi.
• Poháre nechajte v miestnosti 3 týždne.

Po 3 týždňoch budú brusnice pripravené a nádobu je možné vložiť do chladničky alebo spustiť do suterénu.

Namočené brusnice so soľou:

• 2 kg ovocia;
• 2 litre filtrovanej vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• pár hviezd z karafiátu.

Príprava:

• Ovocie umyte a preneste do pohára.
• Z vody, soli, cukru a klinčekov uvaríme soľanku.
• Ovocie zalejeme vychladnutým nálevom.
• Poháre prikryte vekom a vložte ich do tmavej miestnosti.
• Klinčeky sa podľa potreby pridávajú do slaného nálevu, čo dáva brusinkám korenistú vôňu a chuť. Okrem toho sú vhodné akékoľvek korenie.

O niekoľko týždňov budú bobule pripravené. Miska sa pridáva do niektorých šalátov. Ku kyslej kapuste sa hodia najmä solené nakladané brusnice. Pridáva sa do kapusty pred nakladaním.