Les nám dáva veľa výhod, medzi nimi vynikajú brusnice, ktoré je už dlho zvykom na zimu namočiť. Týmto spôsobom sa zachová veľké množstvo užitočných látok, brusnice vám pomôžu ľahko prekonať prechladnutie a vírusové ochorenia a výrazne zvýšia imunitu, a tým aj odolnosť voči infekčným chorobám.
Vlastnosti prípravy namočených brusníc
Na budúce použitie ho pripravujú rôznymi spôsobmi, no ako ukázala prax, oveľa lepšie a dlhšie vydrží práve ten namočený. Aby ste to dosiahli, je dôležité správne vykonať proces.
Močenie má nasledujúce vlastnosti:
- Veľké množstvo bobúľ na konzerváciu týmto spôsobom sa umiestni do veľkých nádob vyrobených z plastu alebo dreva.
- Pred umiestnením brusníc do nádoby sa bobule podrobia starostlivému výberu.
- Ak počas prípravy narazíte na listy, nevyhadzujte ich. Prenesením brusníc s nimi získame ďalšiu časť vitamínov a mikroelementov v marináde.
- Jablká Antonov dodajú lesnému daru príjemnú vôňu. Sú nakrájané na veľké kocky a umiestnené na vrchu.
- Namočené brusnice bez cukru a korenia vydržia dlho. Plody obsahujú kyselinu benzoovú, ktorá je zodpovedná za konzerváciu, ale náplň sa musí pravidelne meniť. Bez cukru môže splesnivieť alebo vykysnúť.
Produkt sa pridáva do zeleninových šalátov, omáčky na mäso sa pripravujú z bobúľ a používajú sa ako občerstvenie s čajom namiesto džemu.
Dôležité! Brusnice sú veľmi užitočné v akejkoľvek forme. Pravidelná konzumácia zlepší metabolické procesy, posilní srdce a cievy a v zime bude výborným imunomodulačným prostriedkom.
Príprava brusníc pred začatím procesu
Spôsob namáčania sa k nám dostal z dávnych čias, naši predkovia si takto pripravovali jedlo na zimu, pretože nemali mrazničky ani dózy na zaváranie. V súčasnosti bolo vynájdených mnoho rôznych spôsobov konzervovania potravín, ale neopustili prax namáčania brusníc. Takto sa zachová oveľa lepšie.
Aby sa produkt zachoval podľa očakávania, je potrebné vykonať predbežný prípravný proces. Jeho jemnosti sú nasledovné:
- Každé bobule je kontrolované na hnilobu a modriny, pokazené sú umiestnené v samostatnej nádobe, nezúčastňujú sa močenia.
- Vyberte zrelé, ale pevné ovocie.
- Dôkladné umývanie je nevyhnutnosťou.
- Voda sa nechá z bobúľ odtiecť, v prípade potreby ich môžete vysušiť.
Jedlá sú tiež dôležité, od toho priamo závisí kvalita konečného produktu. V žiadnom prípade by sa nemali používať hliníkové nádoby - oxidácia kovu povedie k tvorbe toxických látok. Produkt sa okamžite zmení z užitočného na škodlivý. Najprijateľnejšou možnosťou sú drevené sudy alebo sklenené nádoby. Potravinársky plast dokonale zachová moč počas celého roka.
Nádoby sa dôkladne umyjú sódou a opláchnu. Pred začatím práce je vhodné sterilizovať sklenené nádoby.
Najlepšie recepty na prípravu nakladaných brusníc doma
Prísne dodržiavanie proporcií a svedomito vykonaný prípravný proces pomôžu zachovať dar lesa s mnohými výhodami na dlhú dobu. Na získanie najkvalitnejších brusníc sa používajú osvedčené recepty na zber.
Jednoduchý recept na zimu
Príprava na tento recept je jednoduchá, stačí všetko vložiť do pripravenej nádoby a zaliať prevarenou vodou. Stačí vziať kilo pripravených bobúľ, pol kila cukru, lyžičku soli a asi 3 litre vody.
Lesný darček je umiestnený v nádobe na namáčanie a náplň sa pripravuje samostatne. Voda sa varí s cukrom a soľou. Ochlaďte marinádu. Naskladané bobule sa zalejú pripravenou vodou s cukrom a soľou, umiestnia sa pod tlak a prikryjú sa gázou. Po 20 dňoch je bobule pripravené.
Studená cesta
Bobule namočené týmto spôsobom sa ľahko skladujú a nie sú náročné na prípravu.Správny výpočet zložiek pomôže produktu trvať dlhšie.
Recept sa líši v tom, že bobule sú naplnené prevarenou vodou bez pridania korenín a bylín.
V dôsledku toho získame nápoj s prirodzenou chuťou a bobule budú čerstvé. Na jeden a pol kila bobúľ budete potrebovať 4,5 litra vody.
Pracovný postup sa vykonáva takto:
- Bobule sa umiestnia do tretiny pripravenej nádoby.
- Naplňte vodou až po vrch.
- Zakryte viečkom s otvormi a umiestnite na tmavé miesto na týždeň.
Po 7 dňoch sa odoberie vzorka. Môžete konzumovať ľubovoľne, ale nezabudnite do bobúľ pridať zvolené množstvo tekutiny.
Bez cukru
Náplň v tomto recepte je veľmi chutná, môžete ju pridať na každodenné použitie, pretože sa spotrebuje. Stojí za to pamätať, že po 2-3 mesiacoch už bobule a tekutina nebudú vhodné na konzumáciu. Na namáčanie je pripravená nádoba s objemom 3 litre, do ktorej je umiestnený asi liter pripravených bobúľ. V hrnci prevarte 2,5 litra vody a ochlaďte na izbovú teplotu, nalejte do pohára s brusnicami. Dóza je uzavretá pergamenom alebo nylonovým vekom s otvormi. Umiestnite na tmavé miesto. Okrem toho je vhodné prikryť veko gázou, aby sa zabránilo vniknutiu drobného hmyzu.
So soľou
Na prípravu moču použite veľmi málo cukru – hlavnú chuť vám dodá soľ a vybrané korenie. Najčastejšie sa používa klinček. Na kilo bobúľ budete potrebovať liter vody, 30 gramov soli, cukor na špičke noža a púčik klinčekov. Bobule sa umiestnia do nádoby na namáčanie, sirup sa varí zo zostávajúcich prísad, ochladí a naleje na bobule. Pod nylonovým vekom skladujte 10 dní v miestnosti s teplotou do 10 stupňov, potom vyneste do chladnejšej miestnosti.
S medom
Týmto spôsobom bude možné pripraviť bobule, ako v dávnych dobách - vtedy nebol cukor. Namiesto toho sa ako sladidlo používal med. Na kilogram produktu z lesa neberte viac ako 100 gramov medu, soľ na špičke noža a prípadne aj škoricu a klinčeky.
Pripravené poháre sú naplnené bobuľami až po ramená. Voda sa odmeria, prevarená a ochladená kvapalina sa naleje do pohárov a potom sa naleje do spoločnej nádoby. Pridáme zvyšné suroviny a zohrejeme vo vodnom kúpeli. Ochladený sirup sa naleje na bobule a umiestni sa na chladné miesto bez svetla.
S cukrom
Ako namočiť brusnice s cukrom, aby sa nelepili, ale aby ste cítili aj sladkosť? Používame nasledujúci recept:
- Kilo bobúľ sa rozloží do pohárov, pričom od vrchu zostáva 5 centimetrov.
- Sirup sa pripravuje z litra vody, 250 gramov cukru, 2 gramov soli.
- Vychladnutý zápar sa naleje do pohárov.
- Zakryte gázou v niekoľkých vrstvách.
Skladovanie sa môže vykonávať pri izbovej teplote, ale nie dlhšie ako niekoľko mesiacov.
Žiadne varenie
Moč sa vykonáva štandardným spôsobom, ale nie je potrebné variť sirup, stačí rozpustiť cukor vo vode. Na liter tekutiny vezmite pohár cukru, naplňte nádoby úplne bobuľami, naplňte ich sirupom a zakryte ich vekom alebo gázou v niekoľkých vrstvách.
Ako ho správne skladovať
Zachovanie výhod bobúľ močením nestačí, musíte zvoliť najvhodnejší teplotný režim. Skladovanie je zvyčajne rozdelené do dvoch etáp: prvé 2-4 týždne sa namočené bobule skladujú pri vyšších teplotách a potom sa prenesú do chladnej miestnosti bez svetla. Na samom začiatku môžete dary lesa uložiť v izbe alebo kuchyni a potom ich vložiť do chladničky alebo suterénu, ak v recepte nie sú žiadne ďalšie pokyny.
