Marhule obsahujú bohatý vitamínový komplex a sú užitočné ako čerstvé, tak aj konzervované. Mnohé gazdinky pripravujú na zimu marhuľový džem s mandľami podľa rôznych receptov. Džem môžete pripraviť z celého ovocia, plátkov, s jadierkami alebo bez nich. Bez ohľadu na spôsob prípravy slúži džem ako profylaktikum proti kardiovaskulárnym ochoreniam, anémii a anémii.
Jemnosť výroby marhuľového džemu
Aby bol džem chutný a zdravý, je dôležité pri jeho príprave dodržiavať niekoľko zásad.
Počítajúc do toho:
- Pri varení ovocnú hmotu nemiešame, aby plody nestratili tvar. Nádobou je možné pretrepávať len pravidelne.
- Pri pridávaní cukru do marhúľ ho treba pridávať postupne, aby nezaplnil celý priestor medzi ovocím. V opačnom prípade sa ovocie rozvarí a príliš zmäkne.
- Pri príprave džemu so semenami by ste si mali vybrať odrody so sladkými jadrami, pretože neprodukujú jedovatú kyselinu kyanovodíkovú.
- Penu, ktorá sa vytvorí na povrchu, musíme z panvice odstrániť, pretože môže pokaziť chuť a vytvoriť horkosť.
Príprava hlavných ingrediencií
Na varenie môžete použiť rôzne druhy marhúľ. Vybrané plody musia byť pevné, nepoškodené, bez priehlbín a iných chýb. Pri použití celých plodov na džem je potrebné ich najskôr na niekoľkých miestach prepichnúť a blanšírovať 5 minút pri teplote 80 – 90 stupňov a potom ihneď ochladiť.
Štandardný recept zahŕňa použitie 1 kg ovocia a cukru, 250 g vody, 100 g orechov.
Marhuľový džem s mandľami na zimu
Klasický recept na marhuľový džem s prídavkom mandlí nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.
Ak chcete pripraviť pochúťku, postupujte podľa jednoduchých pokynov:
- oddeľte plody od semien alebo odoberte celé plody a poduste ich;
- výslednú hmotu zmiešajte s cukrom a priveďte do varu;
- pridajte mandle a za občasného miešania varte 10 minút;
- Hotový výrobok vložte do sterilizovaných pohárov.
Marhuľový džem s mandľami bez semien
Recept na džem bez semien je jedným z najbežnejších.Podľa receptúry musíte ovocie dôkladne umyť, odstrániť stopky a rozrezať ich na polovicu pozdĺž drážky. Ovocie sa vloží reznou stranou nahor do panvice a naleje sa horúcim cukrovým sirupom. Výsledná zmes sa nechá jeden deň, potom sa privedie do varu na miernom ohni a varí sa na vhodnú hrúbku. Na konci varenia sa pridá octová esencia a vanilín.
Marhuľový džem s mandľami a citrónom
Na spestrenie chuti marhule môžete do receptu pridať korenie. Pridaním citrónovej šťavy alebo pár polievkových lyžíc kôry dodáte citrusovú príchuť. Na 1 kg hlavnej zložky sa odporúča pridať polovicu alebo celý citrón.
Ak použijete viac citrusových plodov, je šanca, že hotový výrobok bude kyslý.
Citrón musíte zmiešať s vriacou zmesou marhúľ a cukrového sirupu. Všetky ostatné kroky sa vykonávajú podľa štandardného receptu.
Cársky džem z marhúľ s mandľami
Za najvyberanejší recept sa považuje kráľovský džem s orechmi vo vnútri ovocia.
Na jeho prípravu potrebujete:
- Opatrne odstráňte kôstku z marhúľ bez toho, aby ste poškodili samotné ovocie. Ak to chcete urobiť, môžete urobiť malý rez a do vybrania vložiť príbor s okrúhlou rukoväťou alebo podobným predmetom.
- Vložte mandle do otvoru v ovocí.
- Ovocie dáme do hrnca a zmiešame s cukrovým sirupom.
- Za stáleho odoberania peny počkajte, kým zovrie, odstavte zo sporáka a nechajte 10-12 hodín lúhovať.
- Pokračujte vo varení výslednej hmoty v troch dávkach v podobných intervaloch.
- Nalejte džem do pohárov a počkajte, kým úplne nevychladne, pričom nádoby otočte hore dnom.
Skladovanie hotového výrobku
Poháre na skladovanie hotového džemu by ste mali umyť, ošetriť vriacou vodou a vysušiť v rúre.Ak sa výrobok dostane do kontaktu s vlhkosťou, môže dôjsť k vzniku plesní. Pri uzatváraní nádob s džemom plechovými viečkami nalejte za horúca a úplne vyplňte voľný priestor. Poháre môžete nechať pri izbovej teplote, čím zabránite priamemu slnečnému žiareniu.
Ak balíte džem vychladnutý, stačí ho prikryť pergamenovým papierom. V tomto prípade by mal byť výrobok skladovaný na chladnom a tmavom mieste. Najlepšie je použiť džem s pridaním semien v priebehu prvého roka, pretože v dôsledku dlhodobého skladovania začnú jadrá uvoľňovať škodlivé látky.
