Ako správne sterilizovať viečka a zaváraninové poháre na zimu v mikrovlnke

Leto je čas nielen na oddych, ale aj na zaváranie. Keďže výživa v chladných obdobiach závisí od tohto procesu, každá žena v domácnosti sa snaží pripraviť čo najviac dobrôt: džemy, kompóty, zeleninové prípravky. Aby ste ich uchovali, musíte nádobu správne pripraviť. Dnes sa dozviete, ako sterilizovať zaváraninové poháre v mikrovlnnej rúre, ako aj mnoho ďalších zaujímavých spôsobov spracovania pokrmov.

Musím sterilizovať poháre na zaváranie a zaváranie?

Sterilizácia pomáha odstraňovať všetky druhy mikróbov a baktérií. Ak sa postup ignoruje alebo sa vykoná nesprávne, konzervácia sa môže zhoršiť. Platí to aj pre džem? Ak je prípravok vyrobený podľa klasického receptu, ktorý zahŕňa použitie cukru a bobúľ v rovnakých množstvách a ich varenie po dobu 15-30 minút, potom nie je potrebné sterilizovať poháre. Jedinou podmienkou je, že musíte použiť čisté a vysušené nádoby. Je lepšie ich umyť mydlom alebo roztokom sódy, potom opláchnuť čistou vodou a dobre vysušiť na slnku.

Tento prípravok nie je vhodný do pohárov, v ktorých sa bude uchovávať päťminútový džem. Je to spôsobené tým, že do takéhoto prípravku sa pridáva veľmi málo cukru a ukazuje sa, že je dosť tekutý. Preto, ak sú v nádobe baktérie, veľmi rýchlo sa rozmnožia a zničia produkt. Aby ste tomu zabránili, musíte nádoby sterilizovať. Jedinou výnimkou je džem, ktorý sa naleje do nádoby horúci.

Príprava pohárov a viečok

Nádoba na uloženie obrobkov by nemala mať žiadne chyby. Po výbere vhodných pohárov je potrebné ich umyť.

Na vrchnáky sú tiež kladené určité požiadavky. Mali by mať dobré gumové tesnenia. Je dôležité skontrolovať neporušenosť krytov a absenciu akýchkoľvek chýb.

Na valcovanie je lepšie brať plechové viečka s lakovaným povrchom (zabraňuje kontaktu uhoriek a kovu a chráni výrobky pred oxidáciou a poškodením).

Pri použití skrutkovacích uzáverov je dôležité vyhodnotiť celistvosť farby na nich. V opačnom prípade podľahnú korózii a všetka konzervácia sa stratí.

Metódy sterilizácie

Na sterilizáciu pohárov bolo vynájdených mnoho rôznych metód. Pre vaše pohodlie sme sa rozhodli stručne opísať každý z nich.

Naparujte sa nad hrncom s vodou

Pohodlný, jednoduchý a efektívny spôsob sterilizácie nádob na obrobky. Jedinou podmienkou je použitie vrchnáka s otvormi, no v prípade potreby ho možno nahradiť sitom alebo cedníkom.

Nalejte 2/3 vody do hrnca, zatvorte veko alebo nainštalujte sito. Nádoby postavte hore dnom. Poháre s objemom do 2 litrov uchovávajte nad vriacou vodou 10 minút, 2-3 litre – 15 minút. Na konci sterilizácie začne voda odtekať zo stien pohárov. Opatrne ich vyberte a položte zdola nahor na uterák.

V rúre

Aj tu je viacero možností.

V elektrike

Nádoby a viečka vložte do studenej rúry, základňou. Je lepšie zvoliť túto polohu, inak môže na dne nádoby zostať biely povlak, najmä ak bola práve umytá. Kovové viečka umiestnite vedľa seba, nie veľmi blízko seba. Potom aktivujte „konvekciu“ s prúdením vzduchu zdola a zhora. Teplotu upravíme na 150 stupňov, rúru zatvoríme. Trvanie procedúry je určené objemom nádoby, ktorá sa má sterilizovať: pre 2 a 3-litrové nádoby stačí 20 minút, pre 1-litrové nádoby - 15 minút, pre 0,5-litrové nádoby a menej - 10 minút.

Po dokončení postupu vytiahnite poháre a položte ich na čistý a suchý povrch. Horúce konzervy je možné pridať ihneď, studené konzervy možno pridať, keď nádoba vychladne na izbovú teplotu.

V rúre plynového sporáka

Tento postup sa mierne líši od predchádzajúceho.

Poloha pohárov je rovnaká. Rúru je potrebné zahriať: mala by fungovať 5 minút pri 50 stupňoch, potom je potrebné zvýšiť teplotu na 180. Dĺžka sterilizácie je rovnaká ako v elektrickej rúre. Po dokončení otvorte dvierka, aby poháre mierne vychladli. Musíte ich vytiahnuť pomocou rukavíc.

V mikrovlnke

Ak potrebujete rýchlo dezinfikovať poháre, mikrovlnná rúra sa v tomto ohľade stane nepostrádateľným pomocníkom. Jediné negatívum: zmestí sa doň niekoľko malých pohárov alebo jeden trojlitrový pohár.

Pred sterilizáciou pohárov je potrebné ich dôkladne opláchnuť sódou a naliať do každej nádoby niekoľko centimetrov vody. Ak používate trojlitrovú nádobu, nalejte do nej 200 ml vody. Poháre umiestnite do mikrovlnnej rúry na krátku vzdialenosť od seba. Položte 2 a 3-litrové nádoby na bok.

Nastavením výkonu na 700-800 W sterilizujte poháre:

• do 2 l – 3 minúty;
• na 2-3 litre – 6 minút.

Keď voda v pohároch zovrie, počkajte 3 minúty a až potom ich vytiahnite pomocou chňapiek. Pokúste sa okamžite naplniť nádobu horúcim obrobkom.

Vo vriacej vode

Metóda sa už stala klasikou, takže o jej spoľahlivosti niet pochýb.

Pripravte si veľkú misu na spracovanie čo najväčšieho počtu pohárov naraz. Na jej spodok položte uterák. Vypočítajte si požadovaný objem vody sami, hlavná vec je, že úplne pokrýva poháre. Čisté nádoby umiestnite hrdlom nahor, v krátkej vzdialenosti od seba. Keď voda trochu vrie, počkajte 15 minút a poháre vyberte. K tomu môžete použiť špeciálny nástroj alebo rukavice.

Spolu so sklenenými nádobami môžete variť aj viečka.

Po ukončení procedúry je lepšie položiť poháre sterilizované akoukoľvek metódou na čistý uterák, predtým vyžehlený na oboch stranách dobre zahriatou žehličkou.

Nad čajníkom

Ak máte dostatok času, môžete si zaváracie poháre pripraviť na zaváranie pomocou rýchlovarnej kanvice. Je racionálne ho použiť, ak máte malé množstvo konzervácie. Kanvica je vhodná na spracovanie nádob rôznych veľkostí. Môžete ho spracovať pomocou výlevky alebo položiť dózu na hrdlo kanvice.

V parnom hrnci

S týmto prístrojom môžete nielen pripravovať zdravé jedlo, ale aj sterilizovať zaváracie poháre. Pokyny sú veľmi jednoduché:

1. Naplňte nádržku vodou.
2. Položte poháre hore dnom na mriežku a prikryte vekom.
3. Zapnite zariadenie na 15 minút.

Mnohé ženy v domácnosti poznamenávajú, že tento spôsob spracovania je jedným z najbezpečnejších a najpohodlnejších.

V pomalom hrnci

Je ťažké preceňovať užitočnosť multivarky. Málokto si ale uvedomil, že vie sterilizovať aj nádoby. Na prípravu nádob na obrobky sa dá použiť rovnakým spôsobom ako dvojitý kotol.

V umývačke riadu

Tento spôsob sa odporúča použiť len ako posledná možnosť, keďže väčšina spotrebičov ohrieva vodu maximálne na 70 stupňov.

Najlepšie je dezinfikovať v umývačke tie nádoby, v ktorých budete džem vaľkať.

V teplovzdušnej rúre

V tomto modernom zariadení môžete nielen variť chutné jedlo, ale aj sterilizovať pokrmy. K tomu potrebujete:

1. Naplňte nádobu vzduchovej fritézy pohármi, ale nechajte medzi nimi malý priestor.
2. Nastavte teplotu v rozmedzí +120-180 stupňov.
3. Poháre do 0,75 l stačí sterilizovať 10 minút. Väčšie nádoby je potrebné uchovávať 15 minút.

Ak sa ponáhľate, môžete nádobu spracovať vo fritéze po dobu 10 minút pri teplote +200 stupňov. V tomto prípade musíte do každej nádoby naliať trochu vody.

Sterilizačný účinok trvá 48 hodín. Hlavná vec je nedotýkať sa nádoby špinavými rukami, najmä krku.

Ako sterilizovať poháre s polotovarmi

Podľa niektorých receptov sa spracovanie nádoby musí vykonať po jej naplnení prípravkami. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť.

V hrnci

Dno nádoby prikryte utierkou, položte na ňu zaváracie poháre a zalejte vodou tak, aby nedosahovala pár centimetrov k hrdlám nádob. Zakryte hornú časť každej nádoby vekom a zapnite oheň.

Nádoby uchovávajte vo vriacej vode:

• tri litre - pol hodiny;
• dvojliter - 20 minút;
• akékoľvek do dvoch litrov – 10 minút.

Počas postupu by sa teplota obrobkov mala pohybovať medzi +80-90 stupňov.

V rúre

Vhodné pre prípady, keď nemáte veľkú panvicu. Sterilizácia je veľmi jednoduchá:

1. Nádoby naplňte prípravkami a prikryte viečkami.
2. Predhrejte rúru na +50 stupňov po dobu piatich minút, potom tam vložte kúsky, zatvorte dvierka a zvýšte teplotu na +150 stupňov.
3. Trvanie postupu je rovnaké ako pri metóde opísanej vyššie.
4. Po uplynutí požadovaného času nádoby pevne uzavrite viečkami.

Typy použitých uzáverov

Dnes existuje niekoľko typov vrchnákov, ktoré možno použiť v procese konzervácie. Pozrime sa stručne na vlastnosti každého z nich.

Cín

Štandardné viečka s gumou vo vnútri, ktorá sa používa na zlepšenie tesnenia počas procesu konzervovania. Prichádzajú v žltej a šedej farbe.Ak zaskrutkujete pohár so sírou, na hrdle sa často objaví hrdza. Je to spôsobené tým, že takéto kryty nie sú potiahnuté ochrannou vrstvou laku. Preto odporúčame zvoliť žlté viečka.

Twist-off

Viečka sú opakovane použiteľné a možno ich použiť len na poháre s vhodnými závitmi. Twist ručne.

Vákuum

Výrobcovia tvrdia, že takéto viečka vydržia 200 švov. Dodávajú sa so špeciálnym ventilom a čerpadlom. Veľmi pohodlné použitie, ale drahé a nepredávajú sa všade.

Tepelné kryty

Veľmi pohodlné. Na zatvorenie dózy stačí podržať viečko vo vriacej vode na 10-15 sekúnd a jednoducho nasadiť na hrdlo. Určené na jednorazové použitie.

Nylon

Prakticky sa nevyrábajú, ale niektoré ženy v domácnosti ich považujú za najspoľahlivejšie. Ľahko sa nasadzujú na nádobu a neprepúšťajú vzduch do obrobku. Vhodné na opakované použitie.

sklo

Dobré viečka, overené časom. Vhodné na opakované použitie. Pri zatváraní plechoviek musíte použiť špeciálnu svorku.

Ako sterilizovať

Existuje univerzálna metóda sterilizácie, ktorá je vhodná pre všetky typy viečok. Pre to:

1. Naplňte hlbokú misku do polovice vodou.
2. Umiestnite do nej všetky viečka.
3. Vložte do mikrovlnnej rúry, dvojitého kotla, multivarky a varte.

To isté sa dá urobiť na plynovom sporáku.

Ako naliať džem do sterilizovaných pohárov?

V tejto otázke sú ženy v domácnosti rozdelené na dvoch frontoch: niektorí sú presvedčení, že džem by sa mal nalievať iba horúci, iní - že by sa mal nalievať výlučne studený.

V skutočnosti sú obe tieto metódy správne, ale iba pod podmienkou, že obrobok je pripravený podľa klasického receptu.

Ak sa rozhodnete pripraviť džem podľa schémy „5 minút“, potom ho stačí naliať do nádob, kým je horúci. Môže za to malé množstvo cukru a krátke varenie na ohni. Nalievaním horúceho džemu po dobu piatich minút dodatočne sterilizujete poháre.

Ako správne utesniť poháre so železnými viečkami na zimu?

Na to budete potrebovať šijací stroj. Samotný postup je veľmi jednoduchý:

1. Umiestnite veko na hrdlo nádoby.
2. Umiestnite stroj na vrch a zľahka ho zatlačte.
3. Rukoväť otočte v smere hodinových ručičiek a postupne ju otočte o kúsok ďalej, aby viečko tesnejšie priliehalo ku krku.
4. Keď si uvedomíte, že rukoväť už nie je kam posunúť, odskrutkujte ju v opačnom smere a vyberte ju.

Musíte ju zatvárať pomaly a jemne, na veko nemôžete strojom príliš zatlačiť, inak môže nádoba prasknúť.

Aby ste skontrolovali tesnosť švíkov, položte nádoby s obrobkami na boky alebo ich položte hore dnom na prikrývku. Prikryjeme prikrývkou a necháme 10-12 hodín postupne vychladnúť. Ak po tomto čase nezostanú na prikrývke žiadne stopy, prírezy môžete schovať do špajze alebo pivnice.

Vlastnosti rolovacích plechoviek pod skrutkovacími uzávermi

Pred zrolovaním pohárov s polotovarmi so skrutkovacím uzáverom musíte urobiť nasledovné:

1. Sterilizujte ich spolu s nádobami pri teplote nie vyššej ako 60 stupňov alebo ich vložte na pár minút do vriacej vody.
2. Hotovú nádobu naplňte obsahom a prikryte viečkom. Skontrolujte, či sa drážky okraja zhodujú so zákrutovými čiarami na hrdle nádoby. Nádobu jemne priskrutkujte sterilizovaným vekom.

Počas prevádzky nemusíte silno tlačiť na veko, inak to môže spôsobiť nadmerné utiahnutie závitov a zlomiť tesnenie tesnenia.Skontrolujte tiež, či kryt neobsahuje rôzne chyby, ako je korózia, poškodenie celistvosti a triesky.

Ako skladovať džem bez zapečatenia pohárov?

Keďže nie vždy boli vrchnáky na zaváranie, naše staré mamy zavárali poháre od zaváranín obyčajným papierom a takto to mohlo stáť veľmi dlho. Aké je to tajomstvo? Ukazuje sa, že na to potrebujete:

1. Pri zaváraní pridajte veľa cukru.
2. Dobre to prevarte.
3. Potom nalejte do čistých, sterilizovaných, úplne suchých pohárov.
4. Na vrch posypte cukrom, nemiešajte.
5. Zakryte čistým plastovým vekom.

Ak budete postupovať podľa tejto jednoduchej technológie, džem sa môže skladovať najmenej rok.