10 spôsobov, ako správne sterilizovať poháre doma

Uhorky aj paradajky sú umiestnené v sklenených nádobách na dlhodobé skladovanie. Umýva sa dobre, ale pri náraze sa láme a po naplnení horúcou vodou praskne. Ženy, ktoré vedia zeleninu zavárať, sa samy rozhodujú, ako najlepšie zaváracie poháre sterilizovať, aby sklo neprasklo a prípravky sa dlho nepokazili. Existuje niekoľko spôsobov tepelného spracovania riadu, každý z nich má svoje vlastné nuansy.

Prečo potrebujete sterilizovať zaváracie poháre?

Ani pri dôkladnom umytí riadu nezomrú všetky plesne a baktérie. Ponechané v uzavretých nádobách sa mikroorganizmy začnú množiť. Soľanka sa zakalí a na povrchu sa objaví pleseň. Sterilizujte nádoby a viečka, aby ste zničili choroboplodné zárodky a predĺžili trvanlivosť kompótov a ovocných džemov a konzervovanej zeleniny. Bez ohľadu na zvolenú metódu tepelného spracovania sa otvorené plechovky neumývajú chemikáliami, ale horčičným práškom alebo sódou.

Je to potrebné?

Sterilizácia nádob trvá veľa času, ale umožňuje zničiť všetky mikroorganizmy a zvýšiť trvanlivosť produktov. Varenie v horúcej vode môžete nahradiť dôkladným umytím pohárov, nahriatím v rúre alebo nad parou. Niektoré gazdinky naplnia čistú nádobu s konzervovanou zeleninou dvakrát alebo trikrát vriacou vodou, potom ju naplnia soľankou alebo marinádou, po zavarení ju otočte hore dnom a zabaľte do hustej hmoty.

Príprava pohárov pred začatím procesu

Sklo je krehké, preto je potrebné každú nádobu skontrolovať, či nemá praskliny alebo triesky. Nie je vhodné používať už zrolované poťahy, aj keď sú hladké a nie hrdzavé. Poháre je potrebné umyť sódou a horčicou. Rozprávkové chemikálie nie sú na tento účel vhodné, pretože sa úplne nevyplachujú, môžete použiť mydlo na pranie, ktoré neobsahuje syntetické prísady ani vonné látky.

Metódy sterilizácie pohárov doma

Ohrievajú sa prázdne nádoby aj nádoby naplnené zeleninou, hubami či ovocím.V oboch prípadoch existujú určité pravidlá sterilizácie a spôsob závisí od výberu zariadenia pre domácnosť. Dózy je možné ohrievať parou, v teplovzdušnej rúre, v mikrovlnnej rúre a dokonca aj v umývačke riadu.

V rúre

Pred sterilizáciou sa umyté nádoby sušia na uteráku. Ak sa zavára veľké množstvo potravín, vložia sa do rúry prázdne poháre s viečkami bez gumičiek. Keď teplota stúpne na 200 °C, misky sa zohrievajú 10 minút, vypnú sa a vyberú nie hneď, ale po ochladení. Sklo nepraskne a choroboplodné zárodky odumrú. Jednoduchý spôsob sterilizácie je pohodlný, pretože na mriežke môžete ohriať nielen jednu nádobu, ale niekoľko. Gumičky sa ponoria do vriacej vody.

V elektrike

Rúra nie je zapnutá vopred. Mokrá nádoba sa umiestni dnom nadol, suchá nádoba sa umiestni na hrdlo a v blízkosti sa umiestnia viečka na utesnenie konzerv. V elektrickej rúre stačí nastaviť teplotu na 150 °C a 3-litrové zaváracie poháre sterilizovať 20 minút, 0,5 - 10. Po vychladnutí riad vyberte a prikryte utierkou.

V plyne

Nádoby vyhrievané v takejto peci netvoria koncentrát na stenách, nepraskajú a výrobky v nich sa dlho neznehodnocujú, zachovávajú si čerstvosť a vôňu. Sterilizácia zahŕňa niekoľko fáz:

1. Poháre bez triesok alebo prasklín sa umyjú v horúcej vode so sódou a opláchnu v studenej vode.
2. Položte na drôtený stojan hrdlom nadol.
3. Zapnite rúru, postupne zvyšujte teplotu na 150–160 °C.
4. Pri maximálnom nastavení sa malé nádoby zahrievajú štvrťhodinu, trojlitrové nádoby - od 25 do 20 minút.

Aby ste sa nepopálili, vyberte horúcu nádobu v rukaviciach. Položte na uterák hore dnom.

V mikrovlnke

Poháre môžete rýchlo sterilizovať vložením do výkonnej mikrovlnnej rúry.Koľko kontajnerov sa zmestí závisí od objemu zariadenia, aby sa všetko urobilo správne:

1. Voda sa naleje do pohárov tak, aby pokryla dno o 20 mm.
2. Vložte nádobu do mikrovlnnej rúry na 5 minút.
3. Odstráňte pomocou držiaka na hrnce a osušte na uteráku.

Aby sa neporušilo tesnenie mikrovlnnej rúry, kovové vrchnáky v nej nie sú dezinfikované, ale môžete ich ohriať v bežnej rúre.

V hrnci s vriacou vodou

Napriek nástupu moderných domácich spotrebičov mnohé ženy sterilizujú nádoby, ako to robili ich staré mamy. Poháre a viečka sa umyjú horčicou alebo sódou a umiestnia sa do veľkého hrnca alebo vedra naplneného vodou tak, aby siahala po hrdlo. Malé nádoby sa varia na sporáku 6 alebo 7 minút, sterilizácia 3-litrových pohárov bude trvať pol hodiny. Aby ste zabránili rozbitiu skla, zakryte dno panvice vopred uterákom.

Nad trajektom

Baktérie a plesne umierajú nielen vo vriacej vode, ale ničia patogénne mikroorganizmy a dezinfikujú nádoby, keď sú vystavené horúcej pare. Panvica sa naplní vodou a umytá, vysušená sklenená nádoba sa položí na sito alebo gril tak, aby hrdlo zostalo dole. Trojlitrové nádoby sa udržiavajú nad parou pol hodiny, potom sa odstránia a položia sa na druhú stranu na uterák.

Nad čajníkom

Vo veľkom hrnci voda dlho vrie. Na urýchlenie procesu sterilizácie sa do otvoru kanvice vložia prázdne malé poháre a umiestnia sa na sporák.

Sklenené nádoby na zeleninové prípravky dezinfikujte, kým sa na vnútorných stenách nevytvoria kvapky vody. Litrová nádoba v kanvici sa sterilizuje 10 minút.

V parnom hrnci

Poháre bez prasklín alebo triesok sa vopred umyjú sódou, viečka sa dôkladne očistia kefou a zohrejú sa vo vodnom kúpeli a umiestnia sa do dvojitého kotla.Po zovretí kvapaliny sa nádoba štvrť hodiny sterilizuje, suchou handričkou alebo rukavicami sa vyberie z misky a položí sa hore dnom na uterák.

V pomalom hrnci

Predtým, ako zrolujete šalát alebo konzervu so zeleninou, musíte pripraviť a vydezinfikovať poháre, v ktorých budete občerstvenie skladovať. Ženy, ktoré majú v kuchyni multivark:

1. Do misky nalejte 2 alebo 3 poháre vody.
2. Umiestnite na spodok veka.
3. Je nainštalovaný kôš a na ňom sú umiestnené sklenené nádoby.
4. Vyberte režim a čas varu.

Týmto spôsobom je jednoduchšie sterilizovať malé poháre. Ochlaďte a osušte ich na uteráku.

V umývačke riadu

Nádoby na prípravky nie je potrebné potierať práškom sódy alebo horčice, ak používate domáce spotrebiče, ktoré majú na dezinfekciu sterilizačný režim. Sklenené dózy s vrchnákom sa jednoducho vložia do umývačky riadu, ale nepridáva sa žiadny prášok.

V teplovzdušnej rúre

Horúci vzduch nie je v boji s baktériami a plesňami horší ako para alebo vriaca voda. Na dezinfekciu riadu, v ktorom je umiestnená konzervovaná zelenina, kaviár alebo šalát, použite vzduchovú fritézu.

Zariadenie sa zbaví prebytočných mriežok a umiestnia sa do neho čisté plechovky. Zvoľte režim s teplotou aspoň 150 °C. Nádoby po štvrťhodine vyberte, naplňte konzervami, priskrutkujte viečka, ktoré sa uvaria oddelene vo vode.

Ako sterilizovať poháre s polotovarmi?

Aby konzervované paradajky, nakladané a pečené baklažány a zeleninové šaláty vydržali dlhšie, premiestňujú sa do čistých a suchých sklenených pohárov, ktoré sa zakryjú, umiestnia na plech a sterilizujú. Nádoby pomaly zohrievajte na 100 alebo 120 °C, dezinfikujte toľko minút, ako je uvedené v recepte.

Teplota a čas sterilizácie

Nádoby sa dezinfikujú rôznymi spôsobmi. Ak používate plynovú alebo elektrickú rúru, zaváracie poháre s objemom 0,5, 0,75 litra sterilizujeme pri teplote 150 – 180 °C iba 10 minút, rovnaký čas nad parou a v panvici s vriacou vodou.

Dezinfekcia trojlitrovej nádoby bude trvať dlho, jej zahrievaniu musíte venovať aspoň pol hodiny.

Prečo obaliť poháre polotovarmi?

Niekedy, keď sa uhorky alebo paradajky zavárajú dvakrát alebo trikrát vodou, pridá sa ocot, ale nie sú okamžite umiestnené do špajze alebo odnesené do pivnice, ale zabalené do deky, prikrývky alebo hrubého uteráka. V horúcej soľanke alebo marináde sa zelenina sterilizuje, nielen dusí, čo zvyšuje trvanlivosť občerstvenia, nádoby s takouto konzerváciou prakticky nevybuchnú.

Prečo poháre počas sterilizácie prasknú?

Sklo je krehký materiál, ktorý môže prasknúť pri miernom náraze alebo zmene teploty. Ak poháre umyjete a opláchnete studenou vodou, vo vriacej vode prasknú. Po vybratí z horúcej rúry do chladnej miestnosti sklo exploduje.

Skladovanie sterilizovaných nádob

Vysoká teplota, vriaca voda a para ničia mikroorganizmy. Baktérie a plesne umierajú v mikrovlnnej rúre, v umývačke riadu a vo fritéze, ale ako sa plechovky ochladzujú, sterilita klesá. Nádoby na prípravky sa odporúča dezinfikovať bezprostredne pred konzerváciou a nie na budúce použitie.