Otázka, ako správne sterilizovať poháre v pare alebo na panvici s vodou, znepokojuje mnoho žien v domácnosti. Porušenie technológie môže viesť k škodlivým následkom - nádoba praskne alebo plechovka s konzervovaným jedlom exploduje. Dodržiavanie všetkých pravidiel a predbežná kontrola plechoviek pomôže tomu zabrániť. Existuje niekoľko spôsobov sterilizácie, zvážime tie najjednoduchšie a povieme vám o všetkých jemnostiach a nuansách postupu.
Prečo je potrebná sterilizácia?
Pri vytváraní konzervácie je dôležité zabrániť tomu, aby sa do nádoby dostali patogénne mikroorganizmy - môžu spôsobiť proces fermentácie a znehodnotiť produkt. Z tohto dôvodu je také dôležité variť nádobu podľa všetkých odporúčaní.
Prečo je potrebná sterilizácia:
- Tento postup pomôže vyhnúť sa znehodnoteniu potravín.
- Zabraňuje prenikaniu patogénnych mikroorganizmov do nádoby.
- Obrobok nezačne „kvasiť“ a nádoba nevybuchne, ak sa sterilizácia vykoná správne.
Pomoc: sterilné nádoby pomáhajú uchovávať občerstvenie dlhšie, zabraňujú predčasnému skazeniu a zmenám chuti.
Hlavným účelom sterilizácie je zabiť baktérie a urobiť nádobu sterilnou, čo pomôže zachovať produkty v ich pôvodnej forme pomocou určitých konzervačných látok.
Budete musieť sterilizovať nielen poháre, ale aj viečka, inak je nepravdepodobné, že sa dosiahne požadovaný výsledok.
Výber panvice
Vykonanie všetkých potrebných postupov pred konzervovaním pomáha vyhnúť sa problémom s výrobkami. Ak sa rozhodnete sterilizovať v hrnci, vyberte ho správne podľa nasledujúcich odporúčaní:
- poháre musia úplne zapadnúť do panvice, môžu byť umiestnené alebo umiestnené horizontálne;
- Vyberte si nádobu s rovným dnom, ktorá sa bude rovnomerne zahrievať.
Pri zaváraní sa najčastejšie používajú pollitrové poháre, ktoré sa úspešne zmestia do stredne veľkého hrnca. Uprednostňuje sa smaltovaný riad, pretože sa zahrieva rovnomerne a eliminuje náhle zmeny teploty.
Než začnete kupovanú panvicu používať, dôkladne ju umyte sódou bikarbónou, opláchnite teplou vodou a osušte uterákom. To pomôže vyhnúť sa pridaniu cudzích pachov a chutí.
Príprava pohárov pred začatím procesu
Pred varením zhodnoťte všeobecný stav nádoby, pomôže to vyhnúť sa budúcim problémom s konzerváciou:
- Stojí za to skontrolovať nádobu na praskliny, triesky a iné poškodenia. Ak sa nejaké nájdu, nádobu treba vybrať; môže prasknúť počas sterilizácie, pri zvýšení teploty alebo po otočení.
- Nádoba sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou, použije sa nová špongia a sóda. Prášok a tekutina sa vyhodia, pretože môžu konzervácii dodať nepríjemný chemický zápach alebo pachuť.
- Po umytí by ste mali poháre vysušiť, položiť hore dnom na uterák alebo papierový obrúsok. A keď posledné kvapky stekajú po pohári, môžete začať sterilizovať nádobu.
- Pozor si dajte nielen na zaváracie poháre, ale aj na viečka. Ak sú viečka naskrutkované, medzi nimi by mala byť elastická páska. Tým sa zabezpečí utesnenie konzervácie.
- Viečka sa budú musieť variť spolu s gumičkami, ale bude to trvať kratšie, v priemere 1,5 minúty. To bude stačiť na zabitie patogénov.
- Nádobu nestačí len zaliať vriacou vodou, je potrebné opatrné spracovanie plechoviek pri dodržaní určitých teplôt.
- Po uvarení by ste nemali nádobu oplachovať studenou vodou - prudká zmena teploty pravdepodobne nebude prospešná pre sklenené nádoby.
Ako správne variť nádoby v hrnci
Podobný spôsob sterilizácie nádob, doslova na sporáku, sa vykonáva postupne. Budete musieť urobiť nasledovné:
- Poháre opláchnite a osušte, potom ich položte na dno panvice, pričom ste tam predtým vložili pergamen alebo čistú handričku.
- Do panvice sa oplatí naliať vodu tak, aby tekutina úplne zakryla nádobu, zapnite sporák a priveďte vodu do varu. Stojí za to variť nádoby 5-7 minút bez toho, aby ste ich vybrali z panvice.
- Kontakt s vriacou vodou na určený čas pomôže zabiť patogénne baktérie. Potom by ste mali nádobu vybrať z vody, utrieť ju a postaviť hore dnom, aby kvapky odtiekli. Po niekoľkých minútach môžete do nádob vložiť šaláty, uhorky a džemy.
- Ak nie sú poháre úplne pokryté vodou, na ich povrchu môžu zostať mikróby. Nezabudnite ošetriť viečka vriacou vodou.
Sterilizácia parou doma
Ak chcete vykonať takýto postup, mali by ste dodržiavať odporúčania:
- Vyberte kontajner; Môžete použiť plytkú panvicu, čím je širšia, tým lepšie - zmestí sa viac plechoviek.
- Používa sa aj kovový gril. Vo všeobecnosti je to všetko, čo je potrebné pre postup.
- Nalejte vodu do panvice a potom ju priveďte do varu. Na vrch položíme kovovú mriežku a na ňu položíme nádoby hore dnom.
- Počas procesu naparovania sa na stenách nádoby a na dne hromadí kondenzát. Len čo tieto kvapky „umyjú“ celú nádobu, môžeme povedať, že sterilizácia je dokončená.
- Pomocou držiaka na hrnce vyberte nádobu z grilu a položte ju v rovnakej polohe na kus látky hore dnom alebo použite papierovú utierku.
- Dĺžka sterilizácie závisí od objemu nádoby. V priemere trvá spracovanie 7-10 minút. Nemali by ste sa báť, že sa patogénne mikroorganizmy dostanú do nádoby za niekoľko minút alebo hodín. Nádoby, spracované podľa všetkých pravidiel, si zachovajú svoje vlastnosti počas dvoch dní.
Je možné sterilizovať poháre s polotovarmi?
Áno, poháre šalátu alebo kyslých uhoriek sa tiež spracovávajú vo vriacej vode. Táto metóda je dobre známa skúseným ženám v domácnosti.
Ako vykonať postup:
- šalát, zelenina alebo džem sa umiestnia do vopred pripravenej nádoby bez zatvorenia veka;
- Veko by sa malo spolu s žuvačkou uvariť a pripraviť na následné postupy;
- Nádoba sa spolu s konzerváciou vloží do vody, privedie sa do varu a udržiava sa 5 až 10 minút, ak je to možné, dlhšie.
Po uvarení sa poháre opatrne vytiahnu z panvice a postavia sa hore dnom, prikryjú sa teplou utierkou, „zabalia“ a predtým zatvoria veko.
Pozor! Šaláty sú položené v nádobách teplých alebo horúcich - to je predpoklad.
Častejšie sa táto metóda používa na vytváranie adjika, lecho, šalátov a iných prípravkov. Počas procesu sterilizácie budete musieť zabezpečiť, aby sa voda nedostala do nádob. Čas závisí od objemu nádoby; Ak je nádoba veľká, bude musieť byť sterilizovaná pol hodiny.
V tomto prípade sa poháre pred umývaním skontrolujú, či nie sú triesky a nie sú poškodené. Nevhodné nádoby sa odstránia, aby sa predišlo ďalším problémom..
Správna sterilizácia pohárov nie je taká náročná, ako sa na prvý pohľad zdá. Ak budete dodržiavať všetky odporúčania, budete môcť baktérie zlikvidovať, zabiť horúcou parou alebo vriacou vodou. Pripravená nádoba pomôže zachovať produkt dlhšie, neovplyvní jeho chuť a nespôsobí znehodnotenie šalátu, korenia alebo nálevu.
