Príprava kyslých uhoriek a zaváranín na zimu nie je jednoduchá záležitosť a každá gazdinka to vie: kľúčom k tomu, aby boli prípravy úspešné a poháre nevybuchli a nezakalili, je dôkladná sterilizácia. Každý, kto niekedy sterilizoval poháre v panvici s vriacou vodou a horúcou rúrou, chápe, že ide o únavnú prácu, pri ktorej hrozí popálenie. Existuje však oveľa jednoduchšia a spoľahlivejšia metóda a pre každého milovníka prípravkov bude užitočné naučiť sa rýchlo sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre.
Výhody a nevýhody sterilizácie pohárov v mikrovlnnej rúre
Mikrovlnná rúra vám pomôže jednoducho dokončiť proces, ktorý si predtým vyžadoval veľa času a úsilia, a dezinfikovať náčinie potrebné na prípravu za pár minút. Metóda má ale aj množstvo nevýhod, ktoré stoja za zmienku.
Výhody sterilizácie v mikrovlnnej rúre:
- nie je potrebné variť obrovský hrniec vody a usporiadať niečo ako parný kúpeľ v kuchyni;
- nehrozí popálenie od horúcej pary ani rozbitie dózy pri vyberaní z vriacej vody, nevyžaduje sa tu dobrá šikovnosť, ktorú nemá každý;
- sterilizácia je účinnejšia vďaka vystaveniu sa mikrovlnným vlnám okrem teploty.
Nevýhody používania sporáka:
- sterilizácia v mikrovlnnej rúre je energeticky náročný proces a účet za elektrinu bude veľmi pôsobivý;
- viečka budú musieť byť stále spracované starým spôsobom, mikrovlnné vlny sú nekompatibilné s kovovými predmetmi;
- Objem rúry umožňuje umiestniť naraz iba jeden trojlitrový zavárací pohár a postup budete musieť opakovať s každým jednotlivým zaváracím pohárom.
Ale aj keď vezmeme do úvahy obmedzený objem, sterilizácia v mikrovlnnej rúre zaberie oveľa menej času a úsilia ako tradičné metódy.
Príprava prázdnych sklenených pohárov
Pred zahrievaním pohárov je dôležité ich dôkladne pripraviť. V procese nie sú žiadne maličkosti, akákoľvek chyba môže zničiť všetku prácu a je veľkým sklamaním, keď nájdete na poličke zakalené uhorky alebo kvasený džem, alebo čo je ešte horšie, explodujúci kompót.
Sekvenovanie:
- najprv skontrolujte poškodenie, praskliny a triesky.Takéto chyby neumožnia dlhodobé skladovanie banky, pod vplyvom teplotných zmien dochádza k výkyvom tlaku a ak dôjde aj k malej trhline, celý obsah zmizne;
- po druhé, poháre dobre opláchnite, aby ste odstránili všetky nečistoty. Pri umývaní je lepšie použiť mydlo a sódu, na stenách môžu zostať zvyšky pracieho prostriedku a ovplyvniť chuť a kvalitu uhoriek;
- po tretie, je lepšie pripraviť viečka vopred, opláchnuť, skontrolovať a sterilizovať vo vriacej vode.
Metódy a podrobné pokyny na sterilizáciu v rúre
Existujú dva spôsoby sterilizácie pohárov v mikrovlnnej rúre:
- s parou;
- suché, alebo správnejšie nazývané kombinované, pretože para je stále prítomná.
Obe metódy sú rovnako spoľahlivé a môžete si vybrať tú, ktorá bude vhodnejšia na použitie. Každá žena v domácnosti má svoju obľúbenú metódu, ale je tiež dôležité pochopiť, či je potrebná suchá nádoba alebo či je prijateľné použiť mokrú.
Sterilizujte parou
Toto je najjednoduchší a najúčinnejší spôsob:
- do nádoby sa naleje malé množstvo vody, nie viac ako dva prsty od dna;
- nádoba sa umiestni do rúry (ak sú poháre malé, môžete ich umiestniť niekoľko naraz);
- Pokiaľ ide o čas, rúra sa zapne asi 3 minúty, s výkonom 800 wattov sa môžete navyše pohybovať podľa hladiny vody;
- trojlitrové poháre je možné po vložení čistého uteráka alebo obrúska zložiť na bok, aby sa poháre počas spracovania nekotúľali;
- Poháre sa vyberú z pece, vždy s dobrými rukavicami na pečenie, prebytočná voda sa vyleje a poháre sa pred nalievaním prípravkov položia na čistú utierku.
Dôležité! Nenalievajte studenú tekutinu do horúcej nádoby. – Sklo pravdepodobne praskne v dôsledku náhlych zmien teploty. Horúcu marinádu sa odporúča naliať do teplej nádoby a do vychladenej – už chladnejšie.
Je lepšie odoberať vodu bez nečistôt, aby sa zabránilo tvorbe vodného kameňa na dne.
Sterilizujte za sucha
Na túto metódu budete navyše potrebovať pohár, do ktorého sa naleje voda do 2/3 objemu, aby sa pri varení nerozliala. Poháre a poháre sa umiestnia do mikrovlnnej rúry a spustí sa na 700-800 wattoch. Aby ste správne určili, koľko minút trvá spracovanie, musíte sledovať hladinu vody. Po úplnom prevarení možno liečbu považovať za úplnú.
Mikrovlnné vlny a horúca para úplne zničia baktérie na povrchu nádoby.
Vlastnosti mikrovlnnej sterilizácie konzervovaných pohárov
Niekedy je potrebné spracovať poháre spolu s polotovarmi, aby aj samotné produkty boli zbavené prebytočných baktérií. V tomto prípade výrobky pripravené na konzerváciu vložíme do čistých nádob a sterilizujeme rovnakým spôsobom s pridaním malého množstva vody.
Vďaka krátkej dobe spracovania nemajú výrobky čas na varenie a uhorky nestratia svoju tvrdosť a chrumkavosť a bobule si zachovajú svoj tvar a štruktúru.
So slanými jedlami
Soľ je sama o sebe dezinfekčným prostriedkom na prípravky a konzerváciu, ale vždy má zmysel ďalej spracovávať nádoby a produkty pre lepšiu ochranu.
To je dôležité najmä pri mäsových výrobkoch a hubách. Botulizmus je hrozná choroba, niekedy smrteľná, a starostlivé zaobchádzanie s potravinami počas konzervovania je mimoriadne dôležité.
Poháre už naplnené hubami alebo inými konzervami a malú nádobu s vodou vložte do mikrovlnnej rúry, počkajte, kým voda zovrie, nechajte variť asi tri minúty, potom ich môžete vybrať, zaliať marinádou a rýchlo zatvorte sterilnými viečkami pomocou šijacieho stroja.
Je lepšie nechať hotové poháre vychladnúť a zabaliť ich do prikrývky, aby teplota klesala pomalšie. A nechajte ho pár dní hore dnom, aby ste sa uistili, že nie sú žiadne bubliny. Ak sa objavia bubliny, nádoba sa bude musieť znova spracovať, sterilizovať a zrolovať.
So surovými bobuľami a ovocím
Pre surové ovocie a bobule je veľmi dôležitá aj sterilizácia. Všetky druhy ovocia obsahujú baktérie, ktoré podporujú kvasenie. A ak nechcete, aby nádoba náhle explodovala pod vplyvom nahromadených plynov, musíte ju dôkladne vydezinfikovať.
Tu, po vložení ovocia do pripravenej nádoby a pridaní trochy sirupu, sa vloží na krátky čas do rúry, nechá sa 3-5 minút prevrieť, vyberie sa, naplní sa uvareným sirupom a prikryje sa pokrievkou. Je dôležité nepreexponovať ovocie pod vplyvom teploty, inak stratia svoje vlastnosti a nebudú vyzerať tak krásne.
S džemom
Niektoré ženy v domácnosti zanedbávajú potrebu pasterizácie džemu a dúfajú, že veľké množstvo cukru nedovolí, aby sa produkt pokazil.
Je však potrebné si uvedomiť, že džem veľmi často začína kvasiť alebo plesnivie, čo bude mimoriadne nepríjemným prekvapením. Preto je lepšie stráviť päť minút a vyhnúť sa katastrofálnym následkom neopatrného postoja.
Poháre s džemom sa sterilizujú 4-5 minút pri bežnom výkone 700-800 wattov, potom sa už celú zimu nemusíte obávať o stav svojich zásob.
Dôležité! Pri sterilizácii je potrebné zabrániť vniknutiu kontaminácie do nádoby počas procesu prenosu a zrolovania plechoviek.
Ak sa však z nedbanlivosti dostane do nádoby cudzí predmet, bude jednoduchšie sterilizáciu zopakovať, ako po určitom čase čakať na nevyhnutné znehodnotenie produktov.
Moderné domáce spotrebiče výrazne uľahčujú život žien v domácnosti a s minimálnym úsilím sa dosahujú vynikajúce výsledky. Aj keď tu je dôležité zvládnuť jemnosti a nuansy jeho aplikácie a niekedy neočakávané možnosti.
A, samozrejme, najdôležitejší je výsledok. Po všetkej námahe sa nič nevyrovná potešeniu vyskúšať si pohár obľúbeného džemu alebo kompótu počas zimného večera, ktorý si zachoval spomienky na slnečné leto.
