TOP 8 receptov na prípravu paradajkovej omáčky s jablkami na zimu

Keď sa pivnica naplnila pohármi nakladaných, osolených a roztlačených paradajok na kečup s olivami a voňavé jablká sa zahrabali do slamy debničiek, zmenili sa na marshmallows a džem, potom... Alebo možno keď chcete len niečo výnimočné... Potom je čas pripraviť si na zimu paradajkovú omáčku s jablkami podľa receptov, ktoré zvládne aj začínajúca kuchárka.

Chuťové vlastnosti jedla

Paradajky obsahujú glutaman sodný, zvýrazňovač chuti, no výbornú chuť vytvárajú aj sladkokyslé jablká, ktoré jej dodávajú jemnú konzistenciu vďaka pektínom. V klasickej verzii je omáčka stredne pikantná, s miernou kyslosťou.

S akými prílohami sa odporúča podávať?

Ryža, pohánka, cestoviny – omáčka je lahodne všestranná. Dobré je to aj s grilovanou zeleninou, so zemiakmi - vo forme zemiakovej kaše alebo plátkov dozlatista.

Recepty a základné princípy varenia

Všetky druhy ovocia pre nižšie uvedené recepty sú olúpané a nakrájané dvakrát. Pred začiatkom tepelného spracovania cez mlynček na mäso, ak tento bod nie je zaznamenaný, nakrájajte na kúsky (to isté urobte s cesnakom a bylinkami). Výrobky sú umiestnené v čistých pohároch a nevyžadujú konečnú sterilizáciu. Odporúčané odrody jabĺk je možné nahradiť.

Klasická verzia paradajok a jabĺk na zimu

Čo budete potrebovať:

• 0,5 kg hrušky;
• 2 kg paradajok;
• 4 púčiky klinčekov, koriander;
• 60 ml jablčného octu;
• 1 str. l. soľ;
• 4 s. l. Sahara.

Príprava: Ovocie a zeleninu varte s klinčekmi pol hodiny. Pyré, pridajte koriander, cukor, soľ, varte 1 hodinu 10 minút pred pripravenosťou nalejte ocot.

Metóda multivarka

Ingrediencie:

• 50 ml oleja;
• 2 cibule;
• 1 kg paradajok;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 s. l. kryštálový cukor;
• 0,5 s. l. soľ;
• 3 s. l. rajčinová pasta;
• 30 ml Worcestershire omáčka;
• 20 ml octu.

Postup: cibuľku opražíme na oleji, pridáme paradajky, ovocie (v tomto recepte nie je jedlo pyré - len nakrájané na drobné kúsky), ako aj ostatné produkty, zatvoríme veko, aktivujeme režim „dusenie“ na 1 hodinu.

S koreňom zázvoru

Čo budete potrebovať:

• 1 kg paradajok;
• 5 cibule;
• 1 kg idared;
• 25 g koreňa zázvoru;
• 2 s. l. soľ;
• 1 str. l. Sahara;
• 10 púčikov klinčekov, 15 zrniek čierneho korenia;
• 20 ml octu;

Príprava: Zeleninu a ovocie podusíme v malom množstve vody asi pol hodiny. Pridajte celú sadu produktov (okrem octu), odpočítajte 30 minút.

O 10 min. Až do pripravenosti rozdrvte všetko na pyré a nalejte do octu.

Pikantná paradajková a jablková omáčka

Ingrediencie:

• 100 ml olivového oleja;
• 1 kg paradajok;
• 300 g cibule;
• 600 g Antonovka;
• 2 jalapenos;
• 3 s. l. kryštálový cukor;
• zelená bazalka;
• 1 str. l. soľ;
• 30 ml octu.

Postup: Na oleji speníme cibuľku, pridáme paradajky, ovocie, jalapeňos, podusíme 40 minút.Pretlak, pridáme ostatné suroviny, povaríme 10 minút.

So sladkou paprikou

Čo budete potrebovať:

• 1,5 kg paradajok;
• 400 g syridla;
• 400 g čerstvej papriky;
• 10 hrách nového korenia;
• 80 ml rastlinného oleja;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 3 s. l. soľ;
• 6 s. l. Sahara;
• 40 ml octu.

Príprava: zeleninu a ovocie vložte do panvice, nalejte do oleja a varte 20 minút. Rozmixujeme, pridáme ostatné suroviny a varíme 10 minút.

Sladkokyslá omáčka z paradajok a jabĺk

Ingrediencie:

• 1,5 kg paradajok;
• 300 hrušiek;
• 350 g mrkvy;
• 3 s. l. med;
• 1,5 s. l. soľ;
• muškátový oriešok;
• škorica;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 30 ml octu.

Postup: paradajky dusíme pol hodiny. Ovocie a mrkvu do štvrtiny zalejeme vodou a dusíme oddelene do mäkka. Všetko pomelieme na pyré, spojíme, povaríme 10 minút. Pridajte ďalšie produkty, varte 5 minút.

S pridanými slivkami

Čo budete potrebovať:

• 1,5 kg paradajok;
• 0,5 kg sliviek;
• 6 cibule;
• 0,5 kg syridla;
• 5 s. l. kryštálový cukor;
• 2 s. l. soľ;
• mleté ​​čili, klinčeky, škorica;
• 40 ml octu.

Príprava: ovocie, paradajky, cibuľa varte 2 hodiny.Pyré, vmiešame zvyšné ingrediencie, varíme 35 minút.

S cibuľou

Ingrediencie:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 kg paradajok;
• 250 g cibule;
• 7 str. l. soľ;
• 3 s. l. Sahara;
• mleté ​​​​červené a čierne korenie;
• 100 ml jablčného octu.

Postup: Zeleninu a ovocie dusíme pol hodiny. Pyré a dusíme ďalších 40 minút. O 15 min. pridajte zvyšok, kým nebude hotový.

Doby a pravidlá skladovania

Omáčky sa skladujú v pivnici 12 mesiacov. S prídavkom octu ho možno skladovať v kuchynskej skrinke 6-9 mesiacov, ak teplota nepresiahne 18 °C.