TOP 8 receptov na prípravu salsa omáčky doma na zimu

Salsa, ktorá patrí k mexickej kuchyni, si vo svete získala popularitu nie menšiu ako sushi a pizza. A prirodzene, mnohí si zamilovali jeho variácie, odlišné od klasiky. Takto sa objavili recepty na omáčku salsa na zimu, ktoré vám umožňujú kedykoľvek si vychutnať najneobvyklejšie koreniny. Zvládnu to kuchári začiatočníci a skúsení kuchári nájdu priestor na kreatívne experimenty v návode nižšie.

Salsa omáčka: chuťové vlastnosti a pravidlá podávania

Jadrom chuti salsy je jej pikantný nádych. Často je doplnená sladkosťou a korením, ale všetko je často sprevádzané aj paradajkovým odtieňom. Textúra je vždy na kúsky. V mexickej kuchyni sa salsa často podáva s nachos – kukuričnými tortillovými lupienkami, no v posledných rokoch sa salsa posunula bližšie k chutney a omáčka sa začala podávať k mäsitým jedlám, zeleninovým kastrólom a cestovinám.

Čo potrebujete: prísady a kuchynské náčinie

Stojí za to venovať pozornosť výberu feferónky - chili prichádza v mnohých druhoch pikantnosti. Paradajky sa vyberajú tak, aby boli mäsité. Odporúča sa brať nerafinovaný olej - má bohatšiu chuť a vôňu. Varená salsa vyžaduje pevnú panvicu.

Recepty a funkcie varenia

Väčšina domácich receptov na salsu nevyžaduje konečnú sterilizáciu produktu, ale sklenená nádoba sa najskôr sterilizuje.

Pri rezaní chilli nezabudnite nosiť rukavice, aby ste si nespálili pokožku.

Klasický recept na salsu: mexická raw verzia

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok;
• 2 papriky;
• 2 cibule;
• 30 g soli;
• 1 kus cesnaku;
• 80 g cukru;
• 2 jalapenos;
• 3 lyžičky. ocot;
• čerstvý koriandr.

Spôsob varenia:

• Odstráňte semená z papriky a jemne ich nakrájajte spolu s paradajkami a cibuľou;
• nakrájajte cesnak a bylinky;
• dajte to všetko do misy, pridajte soľ a cukor, ocot, nechajte 8 hodín v chlade;
• Rozdeľte omáčku do pohárov.

Talianska verzia - salsa verde

Ingrediencie:

• 80 g starého chleba;
• soľ;
• 9 strúčikov cesnaku;
• čerstvá petržlenová vňať;
• 90 ml vínneho octu;
• 10 ančovičiek;
• 4 polievkové lyžice. l. kapary;
• 0,5 jalapeno;
• nerafinovaný olivový olej.

Spôsob varenia:

1. Chlieb nalámeme, polejeme octom a necháme 10 minút postáť.
2. Jalapeno a petržlenovú vňať nasekáme.
3. Všetky ingrediencie okrem oleja vložte do misky mixéra a rozmixujte. Potom nalejte trochu oleja a znova premiešajte - mali by ste získať hustú konzistenciu.
4. Omáčku premiestnite do pohárov, nechajte 1-1,5 cm od vrchu a nalejte na vrch olej.

Z feijoa

Ingrediencie:

• 300 g feijoa;
• čerstvý koriandr a fialová bazalka;
• 1 čili;
• soľ;
• 60 ml vínneho octu;
• 2 červené cibule;
• 0,5 citróna;
• olivový olej.

Spôsob varenia:

• odrezať chvosty feijoa;
• Z citróna vytlačte šťavu a na jemnom strúhadle odstráňte kôru – tenkú vrchnú farebnú vrstvu kôry;
• Vložte všetky ingrediencie do misky mixéra, nalejte trochu oleja, rozdrvte;
• Omáčku pevne rozdeľte do pohárov, nechajte 1-1,5 cm od vrchu a naplňte omáčku olejom až po vrch.

Salsa na ryby a morské plody

Ingrediencie:

• 500 g paradajok;
• 500 g tekvice;
• 1 kg čili;
• 1 lyžička. soľ;
• 4 zeleninové sladké papriky;
• 180 ml vínneho octu.

Spôsob varenia:

• Nasekané paprikové struky jemne nakrájajte;
• Tekvicu a ošúpané paradajky nakrájajte na drobné kúsky a pridajte k paprike;
• všetko dáme na sporák, osolíme, pridáme ocot a dusíme 25 minút;
• Rozdeľte omáčku do pohárov.

S physalisom

Ingrediencie:

• 800 g physalis;
• 2 papriky;
• 1 jalapeno;
• 15 g soli;
• 20 g cukru;
• 3 cibule;
• 100 g paradajkovej pasty;
• 0,5 lyžičky. mletý koriander;
• 80 ml slnečnicového oleja.

Spôsob varenia:

• blanšírovaný physalis nakrájame na malé kúsky;
• Odstráňte semená z papriky a nakrájajte jemne ako cibuľu;
• papriku a cibuľu opražíme na oleji;
• pridajte physalis, soľ, koriander, cukor a paradajkovú pastu, premiešajte a varte 25 minút;
• nalejte omáčku do pohárov.

Z paradajok

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok;
• 2 zeleninové sladké papriky;
• 2 čili papričky;
• 2 cibule;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 2 lyžičky. ocot;
• 15 g soli;
• 15 g cukru;
• 0,5 lyžičky. Mleté čierne korenie;
• 1 lyžička. suché oregano

Spôsob varenia:

• Chilli pečené 10 minút ošúpeme a spolu s cesnakom nakrájame na strúhanku;
• papriku zbavenú semien, paradajky bez šupky a cibuľu nakrájame na malé kocky;
• Vložte obe papriky, cibuľu, paradajky a cesnak do panvice na sporáku;
• pridáme olej, oregano, soľ a cukor, korenie a dusíme 15 minút;
• zalejeme octom a po 5 minútach preložíme omáčku do pohárov.

Recept od Jamieho Olivera

Ingrediencie:

• 500 g paradajok;
• 2 čili;
• čerstvá zelená cibuľa;
• 70 ml olivového oleja;
• soľ;
• 8 strúčikov cesnaku;
• Mleté čierne korenie;
• 1 limetka;
• 2 avokáda.

Spôsob varenia:

• Ošúpané paradajky a čili semienka nakrájame nadrobno;
• zeleninu a dužinu avokáda nakrájajte na drobky;
• stlačte cesnak cez lis;
• vytlačte limetkovú šťavu;
• zmiešajte všetky produkty, pridajte soľ a korenie;
• nalejte omáčku do pohárov.

Spôsoby prípravy plodov manga

Ingrediencie:

• 700 g paradajok;
• 350 g manga;
• 40 ml olivového oleja;
• 2 cibule;
• 15 g koreňa zázvoru;
• 1 čili;
• 1 lyžička. semená koriandra;
• čerstvá mäta;
• 100 ml jablčného octu;
• 60 g cukru;
• 20 g soli.

Spôsob varenia:

• paradajky upečte v rúre, ošúpte a jemne nakrájajte mango, cibuľu a čili;
• nastrúhajte zázvor;
• nasekať mätu;
• Vložte všetky ingrediencie okrem octu a byliniek do hrnca na sporák, počítajte 5 minút;
• nalejte do octu, pridajte mätu, priveďte do varu a varte 5 minút;
• preložíme omáčku do pohárov.

Podmienky skladovania

Salsa s prídavkom octu a tepelne upravená sa môže skladovať až 1 rok pri teplotách do +16 stupňov. S octom, varené za studena, alebo varené bez neho - 6 mesiacov v chladničke.