TOP 15 receptov na konzervovanie paradajok v paradajkovom pretlaku na zimu

Medzi konzervovanou zeleninou, ktorá sa pripravuje na zimu, sú obľúbené paradajky marinované v paradajkovom pretlaku, šťave, marináde a iných plnkách. Vďaka použitiu rôznych korenín a korenín sa získajú paradajky s neobvyklými a rôznymi chuťami. Správny výber zeleniny a doplnkových produktov má veľký význam pre získanie kvalitných a chutných konzerv.

Zásady varenia paradajok v paradajkovej omáčke

Pri konzervovaní paradajok v paradajkovej omáčke sa namiesto klasickej marinády používa šťava, omáčka z čerstvých paradajok alebo paradajková pasta z konzervy. Tento prípravok je univerzálny, používa výhradne ovocie a omáčku.

Výber a príprava paradajok

Na zber sa vyberajú čerstvé, husté, stredne veľké plody. Na prípravu omáčky sú vhodné paradajky akejkoľvek veľkosti a tvaru, hlavná vec je bez hniloby alebo kazenia.

Ako pripraviť nádobu?

Po dôkladnom umytí sa sklenené nádoby sterilizujú bežným spôsobom. Môžete ho vyprážať v rúre, dusiť nad vriacou vodou alebo použiť mikrovlnnú rúru.

Metódy zberu

Paradajky v črepníku môžete pripraviť v zaváracích pohároch s objemom jeden až tri litre, so sterilizáciou alebo bez nej, no zaváranú konzervu prikryjete niečím teplým, kým nevychladne.

Klasický recept

Prípravok podľa klasickej receptúry neobsahuje ďalšie dochucovadlá a koreniny, preto si plody zachovávajú sviežu chuť.

zlúčenina:

• 700 gramov malých, hustých paradajok;
• 100 gramov paradajkovej pasty;
• dezertná lyžica soli;
• rovnaké množstvo cukru;
• 20 mililitrov octu.

Vložte ovocie do nádoby. Ak chcete naliať do paradajkovej pasty, nalejte 1,5 šálky vody. Šťava sa zmieša so soľou a cukrom, varí sa 8 minút a pridá sa ocot. Paradajky nalejte omáčkou, pevne uzavrite a zabaľte.

Rýchly spôsob bez sterilizácie

Paradajky konzervované podľa tohto receptu sú chutné, aromatické a rýchlo sa uvaria.

Požadované produkty:

• 1,5 kilogramu paradajok;
• 300 gramov paradajkovej pasty;
• 1,5 lyžičky soli;
• 2 fazetové poháre cukru;
• 3 hrášok rôznych paprík;
• 2 vavrínové listy.

Plody v pohároch sa nalejú vriacou vodou a zahrievajú sa 8 minút. Do scedenej tekutiny vložte zvyšné ingrediencie a varte 3 minúty. Zeleninu zalejeme omáčkou, zabalíme a prikryjeme až do rána.

Bez octu

Nakladané paradajky sa pripravujú bez šupky.

zlúčenina:

• 2,5 kilogramu paradajok;
• 200 gramov paradajkovej pasty;
• 1,5 litra vody;
• 30 gramov soli;
• 25 gramov cukru.

Odstráňte šupku z ovocia. Pastu zmiešame s vodou, pridáme soľ a cukor a necháme zovrieť. Potom olúpané paradajky namočíme na 30 sekúnd, preložíme do sterilnej nádoby a zalejeme omáčkou. Uzavreté konzervy sa na jeden deň prikryjú prikrývkou.

S kôprom a klinčekmi

Prípravok dokonale kombinuje kôpor s klinčekmi a bobkovými listami.

Na šitie sa používajú tieto produkty:

• 7 kilogramov paradajok;
• liter paradajkovej pasty;
• pár kôprových kríkov so semenami;
• 9 púčikov klinčekov;
• vavrínový list;
• pohár cukru;
• 1,5 pohára soli.

Paradajky môžete skrútiť pomocou klasického receptu. Počas procesu varenia sa pri varení omáčky pridáva korenie. Kôpor je umiestnený spolu s paradajkami.

So želatínou

Prípravok vás prekvapí svojou chuťou a doplní sviatočný stôl.

Potrebné sú nasledujúce produkty:

• kilogram malých paradajok;
• 60 gramov paradajkovej pasty;
• 0,5 pohára cukru, soli;
• balíček želatíny;
• tretina pohára octu;
• litra filtrovanej vody.

Do želatíny nalejte trochu vody a nechajte 10 minút napučať. Plody sú umiestnené v nádobách.

Zriedená pasta, soľ, cukor, ocot sa postupne zavádzajú do želatíny, zahrievajú sa, ale nevaria. Plody sa nalejú omáčkou a sterilizujú sa 10 minút. Sú korkové.

Pikantné paradajky v paradajkovej omáčke

Horúca omáčka sa používa pri príprave prvých jedál.

Komponenty:

• 4 kilogramy hustých paradajok;
• 1,5 litra paradajkovej pasty;
• 4,5 litra čistenej vody;
• 3 struky feferónky;
• Bobkový list;
• 90 gramov hrubej soli;
• 30 gramov cukru;
• 25 mililitrov octu.

Zriedená paradajka sa osolí, pridá sa cukor, jemne nakrájaná paprika a bobkový list. Omáčku varte 7 minút, pridajte ocot a varte ďalších pár minút.

Plody sa rozdelia do pohárov a naplnia sa vodou na sedem minút. Po vyliatí tekutiny sa nádoba naplní vriacou omáčkou. Zapečatené. Blokáda je pokrytá prikrývkou. Po dni sa odložia na uskladnenie.

S listami ríbezlí

Na konzervovanie použite klasický recept. Pri varení omáčky pridáme pár lístkov ríbezlí. Pri nalievaní hotovej omáčky do pohárov je potrebné odstrániť listy ríbezlí.

So škoricou a klinčekmi

Paradajky sú olúpané. Polovica tyčinky škorice, 5 púčikov klinčekov, 3 hrášky nového korenia sú vložené do vrecka z gázy.

Pasta sa zriedi v jednom litri vody, pridá sa soľ a cukor a ponorí sa gázové vrecko. Náplň sa pripravuje 15 minút. Po odstránení korenia sa na paradajky naleje pikantná omáčka. Zapečatené. Krútenie by sa malo uchovávať pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Sladké paradajky v paradajkovom pretlaku

Tento recept osloví milovníkov veľmi sladkých paradajok.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 2 kilogramy paradajok;
• 4 strúčiky mladého cesnaku;
• dezertná lyžica soli;
• pohár cukru;
• 200 gramov paradajkovej pasty;
• 1,5 litra pramenitej vody.

Ovocie s celými strúčikmi cesnaku vložte do nádoby a zalejte vriacou vodou. Pastu zmiešame s vodou, pridáme cukor a soľ. Varte 3 minúty. Tekutina sa scedí a plnka sa naleje do zohriateho ovocia. Zapečatené.

So zelerom

Na prípravu paradajok so zelerom musíte použiť recept na sladké paradajky s paradajkovou pastou. Počas procesu varenia sa do omáčky pridá zväzok zeleru, ktorý sa potom odstráni.

So zelenými paradajkami

Prípravok môže byť nekorenistý nahradením feferónky paprikou.

Požadované produkty:

• kilogram malých zelených paradajok;
• 500 mililitrov filtrovanej vody;
• 90 gramov paradajkovej pasty;
• 2 kusy feferónky;
• lyžička soli;
• tretina pohára cukru;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 15 gramov octu.

Paradajky sú nakrájané na polovicu a vložené do misky na varenie. Nalejte pastu zriedenú vodou, pridajte soľ a cukor. Pridajte nakrájaný cesnak a korenie. Predjedlo je pripravené za 12 minút. Zalejeme octom a necháme zovrieť. Obrobok sa distribuuje medzi banky. Sú korkové.

S cesnakom

Prípravok sa vyrába bez sterilizácie.

Ingrediencie:

• kilogram paradajok;
• hlava cesnaku;
• 150 gramov paradajkovej pasty;
• tretina pohára hrubej soli;
• tretina pohára cukru;
• 2 vavrínové listy.

Pripravte podľa receptu „Sladké paradajky v paradajkovom pretlaku“.

S chrenom a paprikou

Výrobok je ostrý a má dlhú trvanlivosť.

Požadované komponenty:

• 1,5 kilogramu hustých paradajok;
• 500 gramov paradajkovej pasty;
• 150 gramov mrkvy, papriky;
• 100 gramov strúhaného chrenu;
• malý zväzok petržlenu;
• 100 gramov cesnaku;
• 60 gramov nejodovanej soli;
• 150 gramov jemného cukru.

Vložte petržlen a paradajky do pohára. Zeleninu zalejte vriacou vodou pätnásť minút. Odkvapkanú tekutinu nahradíme omáčkou.

Šalátová paprika, chren, mrkva a cesnak prechádzajú cez mlynček na mäso. Paradajka sa zriedi pohárom vody a zmieša sa so zeleninovou kašou. Pridajte soľ a cukor a varte desať minút, pričom zbierajte penu. Paradajky v pikantnej omáčke sú hermeticky uzavreté.

Paradajky plnené cesnakom a bylinkami, poliate paradajkovou šťavou

Pre pikantnosť môžete do náplne pridať feferónku.

Budete potrebovať:

• kilogram paradajok;
• liter paradajkovej šťavy;
• hlava mladého cesnaku;
• zväzok petržlenu;
• štvrť pohára octu;
• 150 gramov jemného cukru;
• 30 gramov soli;
• vavrínový list;
• 3 hrášok nového korenia.

Plody sa odrežú až po stopku. Jemne nakrájané zelené s cesnakom sa umiestnia do stredu paradajok a umiestnia sa do sklenenej nádoby..

Paradajkovú šťavu povarte so zvyšnými ingredienciami 8 minút. Omáčka sa naleje do nádoby s paradajkami. Do nádoby pridajte 2 polievkové lyžice horúceho rastlinného oleja. Prikryjeme pokrievkou. Obrobok sa sterilizuje 17 minút. Sú korkové.

Cherry paradajky vo vlastnej šťave s pastou

Nakladané cherry paradajky sú nielen chutné, ale poslúžia aj ako výborná dekorácia na sviatočný stôl.

Požadované produkty:

• kilogram cherry paradajok;
• 500 mililitrov filtrovanej vody;
• 120 gramov paradajkovej pasty;
• 75 gramov granulovaného cukru;
• pol dezertnej lyžice soli;
• dezertná lyžica octu.

Cherry paradajky vložte do sklenenej nádoby a zalejte vriacou vodou. Paradajka sa zriedi čistenou vodou, pridá sa soľ a cukor. Po prevarení pridáme ocot. Plnku pripravte na pol minúty.

Teplá tekutina sa vypustí z nádoby so zeleninou a naplní sa paradajkovou omáčkou. Konzervácia je hermeticky zaskrutkovaná. Zabaľte sa do teplej deky.

Obdobie a pravidlá skladovania obrobkov

Konzervované paradajky je možné skladovať v chladnej a tmavej miestnosti, špajzi, spodnej polici chladničky alebo pivnice. Konzervovanie by nemalo byť vo svetlej miestnosti, kde preniká priame slnečné svetlo.

Čas použiteľnosti zeleninových prípravkov pri izbovej teplote nie je dlhší ako dvanásť mesiacov. Paradajky uchovávané pri teplote nie vyššej ako päť stupňov sa skladujú tri roky.