16 receptov na nakladanie paradajok bez octu na zimu

Sústo sa najčastejšie používa na zber paradajok. Tento produkt je výborným konzervačným prostriedkom, ale môže byť zdraviu škodlivý. Preto je vhodné nahradiť ho neškodnejšími výrobkami: med, kyselina citrónová, horčica, kyslé ovocie a bobule. Potom nakladané paradajky pripravené bez pridania octu prinesú len výhody.

Pravidlá konzervovania paradajok bez octu na zimu

Aby ste zabránili poškodeniu obrobku, musíte dodržiavať určité pravidlá:

• voda na plnenie sa odoberá z prameňa alebo spod filtra;
• Aby ste zabránili prasknutiu šupky, prepichnite plody špáradlom;
• ako koreniny, ktoré predlžujú trvanlivosť, pridajte kôpor, chren, klinčeky, korenie, cesnak, petržlen, zeler alebo čerešňu, ríbezle a vavrínové listy;
• konzervované v sterilných nádobách;
• medzi vekom a obsahom nechajte čo najmenej vzduchu;
• Po zatočení otočte poháre hore dnom, pevne prikryte a nechajte vychladnúť.

Výber a príprava zeleniny

Dobre vyzreté sezónne paradajky sú vhodné na konzervovanie. Plody sa zbierajú celé, bez poškodenia a priehlbín. Ideálne sú stredne veľké paradajky, ktoré sa ľahko zmestia do hrdla nádoby.

Pozor na žlté paradajky, pretože obsahujú viac živín. Žlté plody majú bohatú chuť a vôňu.

Ako pripraviť nádobu?

Pred konzervovaním sa sklenené nádoby umyjú v roztoku sódy a opláchnu. Sterilizujeme nad horúcou parou alebo zohrejeme v rúre na 200 stupňov, podlievame trochou vody. V závislosti od objemu sa poháre sterilizujú 10 až 20 minút. Viečka sa umyjú a varia najmenej 5 minút.

Príklady receptov

Existuje veľa receptov bez použitia octu. Preto si každá žena v domácnosti bude môcť vybrať ten najvhodnejší.

Klasický spôsob

Ingrediencie:

• paradajky;
• kamenná soľ;
• čistá voda.

Je dôležité dodržiavať dávkovanie soli:

• na 1 liter nádoby - 1 lyžička. (sterilizovať 30 minút);
• na nádobu 2 litre - 1 polievková lyžica. bez sklíčka (sterilizovať 40 minút);
• pre 3-litrovú nádobu - 1 polievková lyžica. s vrchom (sterilizovať 50 min.).

1. Umyté plody sa vložia do nádoby, zasypú soľou a zalejú studenou vodou.
2. Prikryjeme pokrievkami, vložíme do hrnca, dno prikryjeme utierkou, naplníme teplou vodou a sterilizujeme.
3. Horúce plechovky sa okamžite zvinú a ochladia.

Bez sterilizácie

Ingrediencie:

• 2,5 kg zrelých paradajok;
• 2 polievkové lyžice. stolová soľ;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2-3 stonky zelene;
• 2 litre vody;
• 2 polievkové lyžice. sladký piesok;
• korenie.

1. Pridajte korenie, cesnak a bylinky.
2. Naplňte nádobu ovocím, naplňte vriacou vodou a prikryte viečkami na 20 minút.
3. Kvapalinu dekantujte, prevarte a obsah znova obarte.
4. Po 20 minútach odstráňte vodu, pridajte korenie a pripravte marinádu.
5. Nalejú naň predjedlo a zrolujú.

S kyselinou citrónovou

Ingrediencie:

• 1,3 kg hustých paradajok;
• 1 liter vody;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 1 struk papriky;
• 3 polievkové lyžice. Sahara;
• 2 klinčeky;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• zeleň;
• korenie.

1. Do nádoby vložte zelienku, plátky papriky, korenie a paradajky. Zalejte vriacou vodou.
2. Po 15-20 minútach. Všetko zlejte, pridajte citrón, soľ a kryštálový cukor.
3. Tekutina sa varí a obsah sa naleje. Sú korkové.

S aspirínom

Ingrediencie:

• 2 kg smotany;
• 3 tablety aspirínu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 sladká paprika;
• 5 ks. nové korenie a klinčeky;
• 2 vetvičky estragónu;
• 0,3 čili;
• 1 zväzok kôpru;
• 4 polievkové lyžice. sladký piesok;
• 2-3 čerešňové listy;
• 1 polievková lyžica. kamenná soľ.

1. Pridajte polovicu bylín, korenia a korenia. Nádobu naplňte striedavo smotanou, cesnakom a sladkou paprikou. Zvyšné korenie sa umiestni na vrch.
2. Nádobu naplňte vriacou vodou, prikryte, nechajte vychladnúť, kým nevychladne, a dekantujte.
3. Opakujte postup. Vodu scedíme, pridáme korenie a kolieska čili.
4. Nádobu naplníme marinádou a rozdrvené tablety vysypeme. Sú korkové.

Aby sa zabezpečilo, že aspirín je rovnomerne rozložený v obsahu, nádoba sa prevráti na bok a prevalí sa po povrchu stola..

S horčicou

Ingrediencie:

• 3 kg paradajok;
• 5-7 listov ríbezlí;
• 5 bobkových listov;
• 5-7 ks. zrnká korenia;
• 2,5 litra pramenitej vody;
• 6 lyžičiek horčičné semienka;
• 0,5 lyžice. stolová soľ;
• 1 polievková lyžica. sladký piesok.

1. Rozdeľte listy, zrnká korenia a ovocie do pohárov.
2. Z vody, soli, cukru a horčice sa pripraví marináda.
3. Naplňte obrobok soľankou, zatvorte ho a po dni ho spustite do pivnice.

V želé

Ingrediencie:

• 4 kg paradajok;
• 4 polievkové lyžice. želatína;
• 1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
• 4 polievkové lyžice. kamenná soľ;
• 1 kg cibule;
• 3 litre čistej vody;
• bobkový list, cesnak, nové korenie;
• zeleň.

1. Paradajky, cibuľové krúžky a cesnak sa umiestnia jeden po druhom do nádoby.
2. Namočte želatínové kryštály do pohára vody. Do zvyšku vody pridáme korenie a povaríme marinádu.
3. Napučaná želatína sa zmieša s horúcou plnkou a naplnia sa naplnené poháre.
4. Sterilizujte obrobok 10 minút a utesnite ho.

S medom a citrónom

Ingrediencie:

• paradajky;
• 1 liter vody;
• 100 ml prírodného medu;
• šťava z 2 citrónov;
• 1,5 lyžice. kamenná soľ;
• 2-3 stonky bazalky a petržlenu;
• 3-4 strúčiky cesnaku.

1. Plody sa vyčistia a umiestnia do pohárov so zeleňou umiestnenou na dne.
2. Pripravte medovú marinádu. Nalejte to na paradajky a uzavrite ich.

Možnosť s hroznom

Ingrediencie:

• 1,3 kg paradajok;
• 320 g hrozna;
• 2 polievkové lyžice. sladký piesok (cukor);
• 1-2 struky sladkej papriky;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• cesnak;
• 1 liter vody;
• bylinky.

1. Zložky sa umiestnia do sterilnej nádoby a nalejú sa 20 minút. čistá vriaca voda.
2. Voda sa dekantuje a doplní na 100 g. so soľou a cukrom.
3. Nalejte marinádu a uzavrite ju.
4. Je lepšie brať sladké a kyslé ružové alebo biele hrozno.

S jablkami

Ingrediencie:

• 3 kg smotany;
• 4 jablká (Antonovka);
• 6 polievkových lyžíc. stolová soľ;
• 6 polievkových lyžíc. Sahara;
• 3 litre vody;
• cesnak;
• aromatické bylinky;
• zrnká korenia.

1. Ovocie je nakrájané na plátky.
2. Suroviny sa umiestnia do pohárov a varia sa 20 minút.
3. Scedená tekutina sa varí s korením.
4. Naplňte obrobok a zrolujte ho.

S paprikou

Ingrediencie:

• 10 kusov. stredné paradajky;
• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• 1 sladká paprika;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. kryštálový cukor;
• 0,3 lyžičky kyselina citrónová;
• 5 kusov. čierne korenie;
• 2 lavrushki.

1. Umiestnite bobkový list, strúčiky cesnaku a zrnká korenia. Potom prihodia paradajky a papriku. Byliny a pár strúčikov cesnaku sú stlačené až po krk.
2. Všetko zalejte vriacou vodou 15-20 minút.
3. Vodu zlejte, pridajte 50 ml vriacej vody, cukor a kuchynskú soľ. Poháre naplňte vriacou tekutinou a pridajte citrón. Zrolujú sa.

S listom ríbezlí

Ingrediencie:

• 2 kg smotany;
• 5 listov čiernych ríbezlí;
• 1 pohár (50 ml) stolovej soli;
• 2-3 poháre sladkého piesku;
• 1 liter vody;
• 1 sladká paprika;
• 0,5 hlavy cesnaku;
• 1 čili;
• vavrín;
• semená kôpru.

1. Pridajte korenie, listy, cesnak, zeleninu a sladkú papriku.
2. Fľašu naplňte až po hrdlo vriacou vodou a po 15 minútach sceďte.
3. Na základe scedenej tekutiny pripravte náplň, pridajte soľ, cukor a čili.
4. Naplňte obrobok soľankou a zrolujte viečka.

Okorenené

Ingrediencie:

• 2 kg zrelých paradajok;
• 1 list chrenu;
• 1 stredná hlava cesnaku;
• 1 čili;
• 3 bobkové listy;
• 1 sladká paprika;
• 5-7 ks. čierna a nové korenie;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. stolová soľ;
• 2-3 lyžice. cukor;
• 1 lyžička semienko kôpru.

1. Pripravte predjedlo pomocou technológie opísanej vyššie.

S cherry paradajkami

Ingrediencie:

• 1 kg čerešne;
• 2 polievkové lyžice. kryštálový cukor;
• 2-3 bobkové listy;
• 1 polievková lyžica. jemná soľ;
• 3-4 ks. čierne korenie;
• 1 liter paradajok (bez semien);
• 3 ks. aspirín.

1. Plody sa prepichnú a nádoba sa nimi naplní.
2. Zalejte vriacou vodou a po 15 minútach sceďte.
3. Z paradajkovej šťavy, soli, kryštálového cukru, čierneho korenia a cesnaku sa pripraví marináda.
4. Kvapalina sa scedí, do každej 0,5-litrovej nádoby sa vloží tableta aspirínu a naplní sa náplňou. Sú korkové.

So zelenými paradajkami

Ingrediencie:

• 2 kg paradajok (zelené);
• 6 polievkových lyžíc. sladký piesok;
• 1,5 litra paradajok;
• 2 polievkové lyžice. stolová soľ;
• 2 ks. aspirín;
• 0,5 lyžičky škoricový prášok.

1. Poháre sú naplnené paradajkami.
2. Naplňte vriacou vodou dvakrát a nechajte štvrť hodiny.
3. Do šťavy sa pridá korenie a varí sa niekoľko minút. Naplňte obsah nádoby tretíkrát soľankou a pridajte tablety aspirínu. Zrolujte viečka.

So sladkými paradajkami

Ingrediencie:

• paradajky;
• 2 bobkové listy;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. cukor;
• 1 liter pramenitej vody;
• 2 polievkové lyžice. kamenná soľ.

1. Veľké sladké plody sú rozdelené na polovice alebo štvrtiny. Vložte do zaváraných pohárov, najskôr pridajte nahrubo nastrúhaný cesnak a bobkové listy.
2. Voda sa varí so soľou a sladkým pieskom.
3. Nalial. Sterilizujte štvrťhodinu. Zrolujú sa.

Lečo na zimu

Ingrediencie:

• 10 kg smotany;
• 6 kg sladkej papriky;
• 2 polievkové lyžice. zeleninový olej;
• 4 polievkové lyžice. soľ;
• 4-6 ks. klinčeky a papriky;
• 3 polievkové lyžice. kryštálový cukor;
• 2 lyžičky kyselina citrónová;
• 6-8 strúčikov cesnaku.

1. Zeleninu zbavíme šupky a semien a nakrájame na plátky.
2. Dusíme ich 10 minút, ochutíme soľou, cukrom, kyselinou citrónovou a olejom.
3. Korenie sa hodí do nádoby, naplní sa vriacim lečo a zroluje sa.

Ako správne skladovať konzervy

1. Miesto skladovania by malo byť suché, chladné a tmavé. Postačí pivnica alebo pivnica.
2. Prípravky bez uhryznutia sa uchovávajú nie dlhšie ako 1 rok.

Otvorená nádoba s paradajkami sa uchováva v chladničke pod nylonovým vekom najviac 3 dni.