TOP 10 najlepších receptov na paradajkovú šťavu na zimu doma

Paradajková šťava pripravená doma na zimu sa používa nielen ako zdravý a chutný nápoj, ale aj ako nenahraditeľná prísada pri príprave kulinárskych majstrovských diel. V lete sa každá žena v domácnosti snaží robiť jednoduché prípravy, aby mala s nástupom chladného počasia po ruke na vitamíny bohatú šarlátovú tekutinu, ktorá sa používa na dusenie zeleniny, rýb a dokonca aj mäsových guľôčok.

Špecifiká prípravy paradajkovej šťavy na zimu

Príprava domácej prírodnej paradajkovej šťavy nezaberie veľa času ani začínajúcej gazdinke. Môže byť uzavretý čerstvo vylisovaný alebo varený niekoľko minút. Produkt nie je potrebné variť príliš dlho, pretože takýto postup zničí niektoré užitočné látky a vitamíny. Ak ho ale pred konzerváciou prevaríte, môžete výrazne predĺžiť jeho trvanlivosť. Okrem toho si takýto nápoj pokojne zachováva svoje vlastnosti v pivnici až 2 roky. Čerstvo vylisovaný výrobok sa neskladuje dlho a iba v chladničke.

Príprava zeleniny a nádob

Paradajkovú šťavu je možné pripraviť z akýchkoľvek paradajok, ale najchutnejší nápoj sa získava z červených sladkých odrôd. Dôležitou podmienkou je, že paradajky musia byť dobre zrelé. Nezrelé plody dodávajú nápoju nadmernú kyslosť a horkosť. Odrody šalátov obsahujú veľmi málo šťavy. Z prezretých plodov konečný produkt tiež nie je najkvalitnejší, ale chutí podobne ako kyslý paradajkový pretlak.

Ženy v domácnosti odporúčajú vypočítať potrebné množstvo nápoja pomocou pomeru 1: 1,5. To znamená, že na získanie 1 litra nápoja budete potrebovať 1,5 kg paradajok. Odporúča sa zmiešať ingrediencie a pripraviť šťavu v smaltovaných, sklenených alebo keramických nádobách.

Ako správne pripraviť paradajkovú šťavu doma

Existuje veľa možností na prípravu paradajkovej šťavy na zimu. Ženy v domácnosti z roka na rok experimentujú a pridávajú nové prísady, ale niektoré z nich uprednostňujú iba osvedčené, úspešné možnosti, ktorým sa podarilo získať popularitu.

Jednoduchý recept pomocou odšťavovača

Najjednoduchší spôsob, ako si vyrobiť paradajkový nápoj doma, je pomocou odšťavovača. Na to budete potrebovať:

• zmes šalátu a bežných červených paradajok - 15 kg;
• stolová soľ - podľa chuti.

Paradajky umyte a v prípade potreby nakrájajte na plátky, potom prejdite cez odšťavovač. Výsledný nápoj umiestnite do smaltovanej panvice na oheň a priveďte do varu, potom pridajte soľ a varte ešte nejaký čas. Na túto konzerváciu je možné použiť krútenie za tepla.

S mixérom

Výroba paradajkovej šťavy pomocou moderného mixéra je oveľa jednoduchšia aj pre neskúsenú gazdinku. Požadované komponenty:

• mierne prezreté paradajky (odroda typu De Barao) - 6 kg;
• soľ - 50 g;
• bazalka - podľa chuti.

Umyté paradajky oparíme vriacou vodou a odstránime šupku. Dužinu rozdrvte pomocou mixéra a potom preosejte cez sito. Do výslednej hmoty nalejte soľ a pridajte bazalku, potom dajte na sporák a varte za občasného miešania. Po pár minútach ho môžete preliať do pripravenej nádoby a uzavrieť.

Cez sito, bez pridania cukru a soli

Táto príprava si vyžaduje trochu viac času a úsilia, ale výsledok stojí za to. Na prípravu šťavy budete potrebovať 14 kg veľkých paradajok, vhodnejšie je zvoliť sladkokyslú chuť. Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov a prejdite cez mlynček na mäso. Potom výslednú hmotu precedíme cez sito a v prípade potreby aj cez gázu zloženú v 4 vrstvách. Nápoj priveďte do varu a po 7 minútach zavarte.

Cez mlynček na mäso

Tento spôsob prípravy šťavy osloví tých gurmánov, ktorí ju radi konzumujú spolu s dužinou a semienkami. Budú potrebné nasledujúce komponenty:

• veľké paradajky - 9 kg;
• soľ - podľa chuti;
• bobkový list - 2 ks;
• mletá červená paprika - 5 g.

Z každej umytej paradajky budete musieť odstrániť šupku, preto ju radšej obarte vriacou vodou. Potom pretlačte dužinu cez mlynček na mäso, pridajte soľ, korenie a zapálte. Varte šťavu, podržte 20 minút, potom nalejte do pripravenej nádoby a zrolujte.

V odšťavovači

Moderné gazdinky si môžu dovoliť pripraviť zdravú paradajkovú šťavu v odšťavovači. K tomu budú potrebovať:

• paradajky - 4 kg;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 0,5 lyžice. l.

Umyté paradajky nakrájame na kúsky a spolu so zvyškom ingrediencií ich vložíme do hornej časti odšťavovača. Nalejte vodu do spodnej misky. Paradajky by sa mali každých 10 minút premiešať a zároveň skontrolovať prítomnosť vody v spodnej miske. Len čo sa pustí všetka šťava, zapáli sa, uvarí sa a zroluje.

V autokláve

Toto zariadenie vám umožní ušetriť veľa času na prípravu chutnej a zdravej paradajkovej šťavy. Budete potrebovať 15 kg zrelých paradajok, ktoré dôkladne umyte, nakrájajte na kúsky a varte v hrnci, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Potom sa výsledná hmota rozomelie cez kuchynské sito a znova sa privedie do varu, potom sa šťava môže zvinúť a umiestniť do autoklávu na ďalšiu sterilizáciu. Tlak sa udržiava na hodnote 3,2. Poháre sa udržiavajú v takýchto podmienkach 15 minút.

Recept s paprikou

Na prípravu 3 litrov lahodnej paradajkovej šťavy budete potrebovať:

• zrelé červené paradajky - 4 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• bobkový list - 1 ks;
• nové korenie - 3 hrášok;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.

Umyté paradajky a papriky prepasírujeme cez odšťavovač (papriky predosejeme). Vložte korenie do látkového vrecka a vložte ich do hrnca so šťavou.Hneď ako zmes vrie, pridajte cukor a soľ a potom varte ďalších 15 minút. a konzervované.

S bazalkou

Na prípravu nielen zdravej, ale aj aromatickej paradajkovej šťavy budete potrebovať:

• zrelé paradajky - 5 kg;
• bazalka - 5 vetvičiek;
• soľ a cukor - podľa chuti.

Umyté paradajky prejdú cez odšťavovač alebo mlynček na mäso, pridá sa bazalka, cukor a soľ. Výsledná zmes sa varí 15 minút. a konzervované.

So zelerom

Lahodná a nezvyčajná paradajková šťava sa vyrába zo zeleru. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• zrelé paradajky - 1 kg;
• zeler - 3 stopky;
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.

Umyté paradajky nakrájajte na 4 časti, zeler nakrájajte na kúsky a potom všetko pretlačte cez odšťavovač. Do výsledného produktu pridajte korenie, všetko povarte a nalejte do pripravenej nádoby.

Paradajková šťava s cesnakom

Zdravý, chutný a nezvyčajný prípravok je vyrobený z nasledujúcich ingrediencií:

• zrelé paradajky vašej obľúbenej odrody - 11 kg;
• škorica - 3 lyžičky;
• cukor - 0,5 kg;
• soľ - 170 g;
• strúčiky cesnaku - 6 ks;
• ocot - 275 ml;
• mletá červená paprika - ½ lyžičky;
• nové korenie - 25 ks;
• klinčeky - 5 púčikov;
• muškátový oriešok - podľa chuti.

Umyté paradajky precedíme cez odšťavovač. Vzniknutú šťavu prevaríme a na miernom ohni dusíme 30 minút. Potom pridajte soľ a cukor, podržte ďalších 10 minút a pridajte zvyšok korenia. Po 15 min. Môžete ho naliať do nádob a zrolovať.

Ďalšie skladovanie

Paradajková šťava si zachováva svoje vlastnosti a prospešné mikroelementy po dobu 2 rokov. Malo by sa skladovať v tmavej, chladnej miestnosti s nízkou vlhkosťou (napríklad v pivnici, pivnici alebo špajzi).