Medzi rôznymi receptami na prípravu príprav na zimu si kapusta Savoy začala získavať na popularite. Ide o zdravú zeleninu, ktorá sa do našej krajiny dostala z talianskeho grófstva Savoie. Jeho hlavy sa dajú ľahko odlíšiť od iných odrôd, pretože listy sú silne zvlnené. Kapusta má jemnú chuť a obsahuje obrovské množstvo užitočných látok. Preto je užitočné pripraviť si prípravky s kapustou Savoy na zimu, keď nám tak chýbajú vitamíny.
Vlastnosti prípravy kapusty Savoy na zimu
Aby ste zabezpečili, že prípravky z kapustovej kapusty zostanú chrumkavé a chutné, mali by ste dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Pri varení by ste nemali používať hliníkový riad - zelenina môže počas varenia zmeniť farbu. Na tieto účely by ste si mali vziať smaltované panvice.
- Aby kapusta zostala po predvarení pevná a chrumkavá, musíte do vody pridať kyselinu citrónovú.
- Ak je zelenina horká, bude potrebné ju pred hlavnou fázou varenia blanšírovať. To možno vykonať pomocou pary alebo vriacej vody.
Požadované ingrediencie
Najlepšou možnosťou prípravy kapusty Savoy na zimu je morenie. Vzhľadom na to, že marináda obsahuje ocot, majú takéto prípravky dlhú trvanlivosť. Bez problémov vydržia až do zimy a potešia vás originálnou chuťou.
Čo budete potrebovať na prípravu marinády na 1 kilogram hláv kapusty:
- 2 polievkové lyžice cukru a rovnaké množstvo soli;
- liter vody;
- jeden a pol pohára octu;
- zrnká korenia;
- Bobkový list.
Korenie sa pridáva podľa chuti. Experimentovať môžete aj s množstvom soli a cukru. Ak pridáte napríklad päť lyžíc cukru namiesto dvoch, pokrm bude mať výraznejšiu sladkokyslú chuť.
Výber a príprava produktov
Hlavná časť ingrediencií nevyvoláva otázky a určite sa nájde v každej kuchyni. Hlavná otázka: ako si vybrať správnu savojskú kapustu? Je lepšie kúpiť malé hlávky kapusty s hmotnosťou do 500 gramov - budú chutiť jemnejšie. Stojí za to venovať pozornosť vonkajším listom - nemali by byť suché a ochabnuté, inak takáto kapusta nebude šťavnatá.
Ocot na marinádu by mal byť stolový ocot, 9 percent.Chuť však môžete spestriť a nahradiť jablkom.
Ako správne pripraviť nádoby
Nakladanú kapustu je najvhodnejšie skladovať v sklenených nádobách. Poháre a viečka by sa mali pred varením sterilizovať. Na to môžete použiť:
- rúra;
- para;
- hrniec s vriacou vodou;
- mikrovlnná rúra;
- umývačka riadu.
Po sterilizácii netreba zaváracie poháre nechať vychladnúť – môžete ich ihneď začať plniť.
Príprava kapusty Savoy na zimu
Po príprave nádob by ste mali prejsť k hlavnému procesu:
- Najprv musíte umyť hlávky kapusty a očistiť ich od vrchných listov.
- Potom nahrubo nasekajte a roztlačte rukami.
- Položte panvicu s vodou na oheň a priveďte do varu.
- Všetko potrebné na marinádu pridáme do vriacej vody a premiešame.
- Vložíme plátky kapusty a varíme do polovice.
- Vložte do pohárov a naplňte marinádou.
- Sterilizujte vo vode asi 20 minút, potom ochlaďte a zatvorte poháre viečkami.
Podmienky a pravidlá skladovania konzervovaných potravín
Kapusta Savoy vydrží v sklenených nádobách dlho. Je tiež vhodné, aby sa poháre otvárali podľa potreby a nie všetky naraz (ak sú ponechané v jednej veľkej nádobe).
Ale neodporúča sa skladovať takéto prípravky dlhšie ako rok.
