9 najlepších receptov krok za krokom na výrobu vianočného koláča doma

Na Vianoce je zvykom piecť voňavú vianočku s množstvom sušeného ovocia, orieškov, kandizovaného ovocia. Všetky druhy korenia a aromatických prísad dodávajú výrobku jedinečnú vianočnú vôňu. Pri bežnom pečive sa čerstvosť znižuje po dvoch až troch dňoch. A časom sa vianočka stáva chutnejšou ako predtým.

História vzniku jedla

Vianočný koláč je starodávna anglická tradícia. Pôvodne to bola kaša so slivkami, ktorá sa podávala na Vianoce ako prechod z pôstu k pôstnemu jedlu. Neskôr sa do kaše pridávalo sušené ovocie, korenie a med. V 16. storočí sa do receptúry pridávalo maslo, múka a vajcia. Výsledkom bol uvarený puding. Neskôr boli zavedené nové koreniny. Už v 19. storočí to bol pravý pečený koláč s citrusovou kôrou, orieškami, kandizovaným ovocím a bobuľami z miestneho a exotického ovocia.

V súčasnosti už cupcakes nie sú také obľúbené, no na našom stole sa stále nachádzajú. V Anglicku je však symbolom Vianoc. Nezaobíde sa bez neho ani jedna rodina. Najchutnejší je anglický vianočný koláč.

Základné požiadavky a príprava hlavných ingrediencií

Pečivo sa tradične pripravovalo mesiac až mesiac a pol pred Vianocami. Toto bolo urobené, aby upečený produkt mohol dozrieť. Počas celého obdobia lúhovania sa koláč každé tri dni polieva alkoholom. Vďaka tejto technike po odparení alkoholu zostane len aróma.

Používajú veľké množstvo orechov, kandizovaného ovocia a sušeného ovocia. Niekedy je týchto komponentov viac ako cesta. Sušené a sušené ovocie a bobule sú nakrájané na kúsky, zbavené semien. Pridajte kandizované ovocie a vyprážané orechy, posypte korením. Zmes sa umiestni do vhodnej nádoby naplnenej alkoholom, nechá sa týždeň, pričom sa obsah pravidelne pretrepáva. Na pol kilogramu zmesi vezmite pol pohára alkoholu.

Ak nemáte čas skladovať ovocnú zmes týždeň, vystačíte si s jednou nocou. Za týmto účelom zmiešajte alkohol s horúcim čajom. Keď sa použije vriaca voda, suroviny sa rýchlo namočia a do rána sú hotové.

Príprava cesta

Cesto na vianočné pečenie obsahuje množstvo pečiva a prísad v podobe orechov a sušeného ovocia. Do hotového cesta sa vmieša zmes ovocia a orechov namočených v alkoholickom nápoji.

Každá gazdinka má svoj vlastný recept na výrobu cesta. Môžu sa mierne líšiť množstvom, zložením ingrediencií, druhom korenia.

Dokonca aj poradie miešania produktov je odlišné. Ale bez ohľadu na recept sa cesto pripravuje bez kvasníc, a preto je rýchle a nie ťažké. Na uchovanie vláčnosti pečiva na dlhú dobu sa do cesta pridáva med a melasa ako konzervačné látky.

Jemnosti správneho pečenia

Forma je vyložená pergamenovým papierom a vymastená rastlinným olejom bez zápachu. Pečieme pri nízkej teplote, nie vyššej ako stoštyridsať stupňov. Trvanie závisí od veľkosti produktu a môže dosiahnuť štyri hodiny. Pripravenosť sa kontroluje drevenou trieskou, špáradlom alebo zápalkou.

Hotový koláč vychladne na panvici prikrytej fóliou. Po úplnom vychladnutí, najlepšie na druhý deň, sa hotový výrobok vyberie z formy.

Ako správne zdobiť cupcakes?

Na Štedrý deň sa podáva zdobený cupcake spolu s ďalšími jedlami. Ozdobte rôznymi spôsobmi podľa svojho vkusu. Niektoré ženy v domácnosti jednoducho posypú produkt práškovým cukrom. Iné sú poliate fondánom, cukrovou alebo bielkovou polevou. Snehovo biely povlak vyzerá krásne sám o sebe. Kým stuhne, povrch sa zdobí orieškami, kandizovaným ovocím, marcipánom. Postavia aj figúrky z mastichy a vrch posypú posýpkou na koláče.

Recepty na vianočné koláčiky

Podľa starých zvykov nesmie na sviatočnom stole chýbať vianočný koláčik. Moderné gazdinky majú na tieto pečivo veľký výber rôznych receptov.Vianočný cupcake si môžu vybrať podľa svojho vkusu a chuťových preferencií svojej rodiny.

Tradičný recept so starnutím

Ak si gazdinky vybrali práve tento recept, mali by začať piecť mesiac pred sviatkom.

Požadované produkty:

• 4 veľké vajcia;
• 120 mililitrov 20% smotany;
• pohár jemného cukru so sklíčkom;
• 150 gramov rozpusteného masla;
• 1,5 šálky múky;
• 200 gramov sušeného ovocia;
• 280 gramov bielych hrozienok;
• 60 gramov mandlí;
• 2 kávové lyžičky zmesi (škorica, muškátový oriešok, kardamón);
• citrusová kôra;
• balíček prášku do pečiva;
• 50 mililitrov kvalitného koňaku.

Varenie začína náplňou. Hrozienka sú zbavené konárov a semien. Potom musíte vybrané sušené ovocie roztriediť podľa vášho vkusu. Všetko dôkladne umyte, trochu osušte, nakrájajte na malé kúsky. Vložte do hlbokej misky a nalejte alkoholický nápoj. Zmes umiestnite do chladničky na sedem dní. Aby sa zabezpečilo, že všetky sušené ovocie budú rovnako namočené, musia sa denne miešať.

Pred mletím mandlí sa musia vysušiť v rúre. Mandle budú hotové za desať minút.

Po siedmich dňoch, keď sú sušené plody namočené, môžete začať piecť. Maslo vyšľaháme s cukrom. Pri príprave cesta je lepšie použiť mixér. Do zmesi po jednom zašľaháme vajíčka. Pridáme kôru, korenie, múku a prášok do pečiva. Nakoniec vmiešame orechy a namočené ovocie.

Pečieme na panvici tri hodiny. Namočte koláč alkoholom bez toho, aby ste ho vybrali z formy. Uchovávajte v teple dvanásť hodín zabalené vo fólii. Po uplynutí tejto doby koláč vyberieme z formy a zabalíme do papiera na pečenie a fólie. Upečené posypte koňakom každé tri dni po dobu jedného mesiaca.

Anglický vianočný koláč

Toto pečivo sa vyznačuje množstvom plniek z rôznych druhov sušeného ovocia, korenia a orechov.

Na test sa musíte pripraviť:

• pohár trstinového cukru;
• 4 stredne veľké vajcia;
• pohár (s vrchnou časťou) múky;
• 70 mililitrov dobrého koňaku;
• citrónová kôra;
• 60 gramov vlašských orechov;
• balíček prášku do pečiva;
• kávová lyžička zázvoru;
• 200 gramov mäkkého masla.

Výrobky na plnenie:

• lyžička (bez vrchnej časti) škorice a kardamónu;
• 240 gramov datlí, sušených marhúľ, sliviek;
• 240 gramov zmesi sušeného ovocia z hrozienok a čerešní;
• 50 gramov vlašských orechov;
• 6 lyžíc pomarančového džúsu;
• pol pohára citrónovej šťavy;
• kávová lyžička citrónovej kôry;
• 170 mililitrov koňaku.

Zmiešajte koňak, šťavu, korenie, kôru, umyté sušené ovocie, rozdrvené spolu s orechmi. Uchovávajte v chlade týždeň. Roztopené maslo vyšľaháme s cukrom, soľou, vajíčkami a po jednom pridávame. Pridáme rozdrvené, opražené orechy, kôru, zázvor, koňak, múku s práškom do pečiva, namočené sušené ovocie. Pečieme tri hodiny.

Posypte pripravený koláč alkoholom bez toho, aby ste ho vybrali z formy a zabaľte ho do fólie. Po dvanástich hodinách tortu vyberte a zabaľte do papiera a fólie. Raz týždenne pokropte alkoholom. Po niekoľkých týždňoch je koláč hotový.

S pridaným sušeným ovocím

V tejto možnosti sa sušené ovocie vyberá individuálne.

Ingrediencie:

• 600 gramov vášho obľúbeného sušeného ovocia;
• pohár rumu;
• 4 vajcia;
• 1,5 šálky múky;
• pohár drvených mandlí;
• 200 gramov masla;
• balíček prášku do pečiva;
• pol kávovej lyžičky vanilky;
• rovnaké množstvo škorice;
• 0,5 dezertnej lyžice zmesi muškátového orieška, kardamónu, klinčekov;
• 2 poháre cukru.

Sušené ovocie namočíme na týždeň do rumu. Maslo vyšľaháme s jemnozrnným cukrom a vajcami. Zmiešajte s inými produktmi.Vymiesené cesto upečieme.

Nemecký vianočný koláč Stollen

Koláč sa pečie z kysnutého cesta mesiac pred dovolenkou. Požadované komponenty:

• 200 gramov sušených marhúľ, hrozienok;
• 250 gramov pražených mandlí;
• pol pohára koňaku;
• 2 vajcia;
• 250 gramov masla;
• kávová lyžička škorice;
• 2 poháre mlieka;
• 75 gramov jemného obilného cukru;
• citrón;
• 50 gramov lisovaného droždia.

Pred prípravou koláča sa sušené ovocie uchováva v koňaku týždeň. V teplom mlieku rozpustíme droždie, pridáme lyžicu cukru a dve lyžice múky. Do cesta pridáme roztlačené maslo s cukrom a múkou. Vymiesime cesto a necháme vykysnúť. Vmiešame sušené ovocie, orechy, kôru, škoricu. Udržujte v teple po dobu troch hodín. Pečieme. Nechajte dva až štyri týždne.

Rýchla verzia s mandarinkami

Mandarinkový koláč je pripravený rýchlo a má krátku trvanlivosť.

Komponenty:

• 150 gramov masla;
• pohár naplnený cukrom;
• 3 vajcia;
• 3/4 šálky múky;
• balíček prášku do pečiva;
• 2 veľké mandarínky;
• 150 gramov sušeného ovocia;
• 0,5 brúseného pohára pomarančového likéru.

Sušené ovocie zalejeme likérom na hodinu. Na panvici rozpustíme lyžicu masla s lyžičkou cukru a opražíme plátky mandarínky. Opečené ovocie poukladáme na tanier. Tu orestujeme sušené ovocie namočené v likéri. Maslo vyšľaháme s cukrom a vajíčkami. Pridáme múku s práškom do pečiva, sušené ovocie, plátky mandarínky. Upiecť koláč.

Slávnostné pečenie Chadeyka

Ďalšie jednoduché pečivo s obľúbeným kandizovaným ovocím.

Požadované produkty:

• 120 gramov masla;
• 1,5 šálky cukru;
• 10 vajec;
• 2,5 šálky múky;
• 150 gramov hrozienok, kandizovaného ovocia;
• 200 gramov sušených brusníc.

Cukor pomelieme so žĺtkami a maslom, pridáme múku, po malých častiach pridáme sneh z bielkov. Pridajte kandizované ovocie, hrozienka, brusnice. Zmiešať. Pečieme.

Vianočná torta Belonika

Toto pečivo sa vyznačuje prítomnosťou tmavej melasy a vysokým obsahom sušeného ovocia.

Potrebné:

• 700 gramov sušeného ovocia;
• tretina pohára likéru;
• šťava z polovice pomaranča;
• 2 vajcia;
• pol pohára múky;
• 100 gramov masla;
• veľká lyžica melasy;
• 50 gramov mletých mandlí;
• lyžička korenia.

Rôzne sušené ovocie sú nakrájané, bobule sú ponechané celé. Zmiešajte so šťavou a likérom a nechajte cez noc. Ráno sa pripraví cesto. Maslo smotajte s mandľami, korením a polovicou múky. Vajcia sú porazené melasou. Obe hmoty sa spoja so zvyšnou múkou a vylúhovaným ovocím. Pečené, kým nie sú hotové.

Ako variť podľa talianskeho receptu

V Taliansku pečú Panettone. Zloženie tohto maslového koláča je veľmi podobné nemeckému Stollenu. Jediný rozdiel je v tom, že Panettone nemusí sedieť niekoľko týždňov. Preto sa pečie v predvianočnom čase.

Produkty:

• pol kilogramu múky z tvrdej pšenice;
• tretina pohára mlieka;
• 15 gramov lisovaného droždia;
• 150 gramov masla;
• 150 gramov cukru;
• lyžička sladu;
• 4 vajcia;
• 3 žĺtky;
• 50 gramov hrozienok, sušených čerešní a brusníc;
• 100 gramov kandizovaných citrusových plodov;
• vanilín;
• pol pohára brandy.

Nalejte hrozienka a bobule v alkohole. Zmiešajte teplé mlieko s 10 gramami droždia, lyžičkou cukru, sladom a pol pohárom múky. Nechajte hodinu a pol. Potom do cesta primiešame 2 vajcia, 50 gramov rozpusteného masla, droždie, 2 polievkové lyžice cukru a pohár múky. Dôkladne premiešajte a nechajte tri hodiny. V poslednej fáze pridajte zvyšné produkty. Cesto miesime desať minút alebo viac. Necháme vykysnúť a upiecť.

Zázvorová pochúťka na Vianoce

Jednou z tradičných vianočných pochúťok sú perníčky.

Zázvorové sušienky, zloženie:

• 1,5 šálky múky;
• 2 kávové lyžičky mletého zázvoru;
• kávová lyžička škorice;
• kávová lyžička strúhaného muškátového orieška;
• rovnaké množstvo mletých klinčekov;
• balíček prášku do pečiva;
• 4 žĺtky;
• 2 poháre cukru;
• pohár mlieka;
• fazetový pohár medu;
• 50 gramov masla.

Na polevu:

• 2 veveričky;
• pol pohára práškového cukru;
• lyžica citrónovej šťavy.

Suché prísady sa zmiešajú. Žĺtky sa melú s cukrom, kým sa kryštály nerozpustia. Mlieko, med, maslo sa zahrievajú, kým sa produkty nezmiešajú, ale nevaria sa. Zvyšok pridáme k suchým surovinám a vymiesime cesto. Rozvaľkajte na plochý koláč a vykrajujte rôzne tvary. Pečieme, kým nebude hotový. Vychladnuté sušienky sú zdobené polevou. Na polevu vyšľaháme z bielkov tuhý sneh, pridáme práškový cukor. Na záver pridáme citrónovú šťavu a prešľaháme.

Pravidlá skladovania pečiva

Pripravené pečivo je potrebné vychladnúť, zabaliť do pergamenového papiera a zabaliť do fólie. Uchovávajte na spodnej polici chladničky tri týždne.